10 vegetarische dingen die je óók op de gourmet kunt pleuren

De kerstperiode betekent bij een groot deel van de Nederlandse families dat de gourmet weer tevoorschijn wordt gehaald. De tafel wordt vol gezet met hamburgers, slavinken en garnalen en ergens in de hoek staan een paar plakken aubergine voor de vegetariërs. Dat kan anders. Dat moet anders. En wel met deze tien vegetarische tips.

Zorg dat je genoeg hebt, want zelfs de carnivoren onder ons zullen geen genoeg kunnen krijgen van deze gourmetgerechten.

Shakshuka
In die kleine pannetjes kun je makkelijk een mini-shakshuka laten pruttelen. Het enige wat je nodig hebt is een beetje tomaten passata, cherrytomaten, paprika en eieren. Oh ja, en een pita om te dippen.

Pulled jackfruit
Gemarineerd in barbecuesaus naar keuze. Wij zijn in ieder geval fan.

Auberginepizza
Van een smaakloze plak aubergine wordt niemand blij, maar van een auberginepizza wel. Snijd de aubergine in plakken en beleg het met tomatensaus, kaas en andere toppings.

Gevulde champignons met kruidenboter
Is wederom gewoon net iets lekkerder dan een droge champignon van de bakplaat.

Nacho's
Er kan in die pannetjes niet alleen shakshuka gemaakt worden, maar ook nacho's. Beetje tomaat, beetje kaas, beetje bosui en natuurlijk een dot guacamole.

Lees ook: Barbecueën als vegetariër: welkom in de arena

Aardappelrösti
Zelfgemaakt of gewoon uit de diepvries. Allebei dikke prima.

Vleesvervangers
Tip voor je vleesetende schoonouders die je ieder jaar een paar plakken courgette serveren: bij de gourmetschotels in de supermarkt staan ook gewoon vaak vegetarische opties met vleesvervangers.

Courgetterolletje met halloumi
En als je dan toch die plakken courgette voorgeschoteld krijgt: haal ze effe door de marinade en rol het om een blokje halloumi heen. Honderd keer lekkerder.

Bruschetta
Even grillen en daarna beleggen met tomaat en pesto. Of iets anders lekkers.

S'mores
Volkoren koekjes, marshmallows en chocolade. Never change a winning team.