Fokking makkelijk recept: deze pornstar martini cheesecake wil je in je leven

Het is bijna weekend, de saaiste maanden van het jaar naderen hun einde of je kwam er achter dat in je 8-pack wraps niet acht, maar negen wraps zitten. Het kan ons niet schelen wat het is, je hebt vast wel wat te vieren. En hoe doe je dat beter dan met een pornstar martini cheesecake zoals deze van Chickslovefood? Dat dachten wij ook.

Bereidingstijd
Ongeveer 1 uur + 3 uur opstijven

Dit heb je nodig
150 gr digestive koekjes
80 gr ongezouten roomboter
4 gelatineblaadjes
100 ml Passoa
500 gr roomkaas
50 gr mascarpone
100 gr poedersuiker
150 ml slagroom
5 passievruchten
2 el abrikozenjam
100 ml Canti Prosecco Millesimato Extra Dry Cellphane

Lees ook: Fokking makkelijk recept: cookies & cream fudge om je vingers bij af te likken

Zo maak je het
1. Doe de digestive koekjes in een keukenmachine en maal fijn. 
2. Smelt de boter in een steelpan. Haal de boter daarna van het vuur en schep hier de gemalen koekjes doorheen.
3. Vet een springvorm met een doorsnede van 24 centimeter in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier. Schep hier het koekmengsel in en druk goed aan, zodat de hele bodem bedekt is. Zet de springvorm even in de koelkast.
4. Week 3 gelatineblaadjes in koud water en knijp deze daarna uit. Verwarm dan de Passoa in een steelpan en voeg hier de gelatineblaadjes aan toe. Roer door, totdat de gelatine volledig is opgelost. Laat afkoelen.
5. Meng ondertussen de roomkaas met de mascarpone en poedersuiker en klop luchtig. Klop in een andere kom de slagroom stijf.
6. Meng de afgekoelde Passoa met het kaasmengsel en spatel hier vervolgens voorzichtig de slagroom doorheen. Schep dit mengsel over de koekbodem in de springvorm en strijk glad. Laat de cheesecake minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
7. Snij 3 passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees uit. Doe het vruchtvlees samen met de abrikozenjam en Canti Prosecco Millesimato Extra Dry Cellphane in een steelpan en verwarm al roerend op middelhoog vuur.
8. Week ook het laatste gelatineblaadje in koud water en knijp uit. Voeg de gelatine toe aan het passievruchtmengsel en roer door, totdat de gelatine volledig is opgelost. Laat het mengsel afkoelen en giet het daarna over de cheesecake.
9. Snij ook de overgebleven passievruchten doormidden en garneer hier de cheesecake mee.