&C recept
Griepje te pakken? Wij hebben het recept voor kippensoep
Mr. Lookfood
Plug it in, knoflook
Food
Wallen tot de grond? Deze limonade van Jet van Nieuwkerk pept je op
&C recept
Soep van kerstomaten
Nu in &C magazine
De golden milk van Jet van Nieuwkerk
&C recept
Linzensoep
Food
Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
Moviefood
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
&C recept
Spinazie risotto
&C recept
Katerig? Met dit ontbijt kom je er weer bovenop
&C recept
Bubble tea
&C recept
Teriyaki kipburger
Food
Supersnelle cheesecake met aardbei die je makkelijk kan meenemen
&C recept
Makkelijke appeltaart
&C Recept
Roerei met groenten
Mr. Lookfood
Vegan tempeh
&C recept
Voor in het park, op het balkon of in de tuin: wraps met kip
Cornersmith
Courgette salade
&C recept
Pittige rode curry met kip
&C Recept
Buttermilk Pancakes
&C Recept
Beetje fout maar o zo lekker: zo maak je een Hollandse frikandellenwok
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Gek op pindakaas? Probeer Jet van Nieuwkerk's pinda-kokossoep
Food

Gek op pindakaas? Probeer Jet van Nieuwkerk's pinda-kokossoep

Ik neem aan dat je standaard een pot pindakaas in huis hebt. Deze soep is een fluitje van een cent om te maken en kost maar een paar euro, dus ideaal voor aan het einde van de maand.

13-9-2018 17:00
tekst: Jet van Nieuwkerk, fotografie: ©Mitchell van Voorbergen

Voor 4 personen

  • 1 ui, gesnipperd
  •  ½ rode peper, zaadlijst verwijderd, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine broccoli
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk (uit blik)
  • 2 flinke el pindakaas (het liefst van 100% pinda’s)
  • zeezout en grove peper
  • olijfolie, om in te bakken
  • 1 handje koriander
  • 100 g taugé

Lees ook: Of je worst lust: spaghetti met worstballetjes á la Jet van Nieuwkerk

Extra

  • (soep)pan

Zo maak je het
Fruit ui, rode peper en knoflook samen met een scheut olijfolie in de (soep)pan. Snijd ondertussen de paprika in reepjes, de broccoli in kleine roosjes en de steel van de broccoli in dunne plakjes. Doe de groente in de pan en schep even om met de ui, rode peper en het knoflook. Giet nu de groentebouillon en kokosmelk erbij en breng op smaak met zout en peper. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten pruttelen op laag vuur. Voeg de pindakaas toe, roer goed door en laat nog even een paar minuten zachtjes koken. Garneer de soep met koriander en/of taugé en serveer.

Tip van Jet
Lekker met een flinke dot dikke yoghurt.

Laat je inner chef shinen met het kookboek Uit huis met Jet. Nieuwe abonnees ontvangen het kookboek bij 3x &C voor maar € 15. Klik hier en word nu abonnee!

Meer lezen

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.