De specialiteit van Bo Wilkes? 'Mijn erwtenstamppot is vrij simpel, maar ik heb er altijd succes mee'

Echte Gooische Moeder Bo Wilkes (40) heeft altijd weer succes met haar herfstige erwtenstamppotje. Het liefst met een frisse salade ernaast, maar de zakjes tonijn laat ze voortaan achterwege.

‘Met drie kinderen in de leeftijd van zeven tot elf jaar is het altijd puzzelen wat iedereen thuis lekker vindt. Vroeger wilde ik nog weleens eerst voor hen koken en daarna voor Paul en mij, maar daar heb ik de tijd niet meer voor, dus heb ik een paar vaste gerechten die iedereen lekker vindt. Favoriet is een erwtenstamp potje. Vrij simpel te maken, maar ik heb er altijd succes mee. Doordat ik de erwten met de aardappelpuree mix, hebben de kinderen het niet door dat ze lekker veel groenten eten. Daar houden wij moeders van.

Voor Boyd, Julie en Loulou maak ik er lekker gehaktballetjes bij en een schaaltje met tomaatjes en komkommer. En voor Paul en mij pimp ik de maaltijd door er een lekkere salade bij te bereiden. We houden wel van een beetje bite. Van Ottolenghi heb ik een heel lekkere courgettesalade die overal fris bij smaakt. Even de courgette in plakjes snijden en roosteren op het grillapparaat, hazelnootjes erover­heen plus veel basilicum, een beetje balsamicoazijn en wat citroen. Heerlijk is dat.

Samen eten vind ik echt belangrijk en dat doen we met z’n allen, zittend aan tafel. De televisie blijft uit en ik ben ook allergisch voor telefoons tijdens het eten. Gewoon even kletsen zodat iedereen kan vertellen hoe zijn of haar dag was. Vroeger aten we ook regelmatig uitgebreid met vrienden. Dan hadden we gerust tien man over de vloer en maakte ik heerlijke gerechten als aardappelgratin met truffel. Ik kon er dan ook echt van genieten om uren in de keuken te staan. Maar nu we allemaal kinderen hebben, gaan we meestal voor gemak en kiezen we er sneller voor om uit eten te gaan. Of het wordt iets simpels, zoals wraps die iedereen zelf kan vullen.

We gaan dit najaar de keuken verbouwen, dus daar heb ik stiekem al een beetje afscheid van genomen. Maar als we straks een mooie, nieuwe hebben, wil ik die traditie wel nieuw leven in blazen, want ik vind koken heerlijk om te doen. Voor mij is het altijd de kunst om te kijken wat er nog in de koelkast staat en daar iets van te maken. Vaak komt er dan echt iets lekkers uit. Met mijn hotelschoolachtergrond is mij aangeleerd dat je werkvlak altijd schoon moet zijn. Ik ruim dus alles meteen op, tot ergernis van Paul. Die hoeft zich maar om te draaien en zijn mes en zijn snijblok zijn verdwenen.

Mijn grootste mislukking had ik met een salade niçoise. Die heb ik één keer zo verpest dat mijn man ’m nooit meer wil eten. Ik had tonijn uit een zakje gebruikt waar lekker Italiaanse kruiden overheen zaten. Maar het rook zo sterk naar kattenvoer en zag er zo uit alsof het al half verteerd was, dat Paul bijna over zijn nek is gegaan. Dat nooit meer. We dachten echt dat we Sheba zaten te eten.’

Ook benieuwd naar de succesrecepten van Steef de Bot, Kirsten Schilder, Kimmylien Nguyen en Juvat Westendorp? Je vindt ze in &C's Kookspecial, die nu in de winkels ligt.