Over onverwachte wendingen gesproken, hoezo is boter ineens superfood?

Knipper nog maar eens met je ogen, het staat er echt. Op dat broodje waar je vroeger een dunne laag boter op smeerde, of eigenlijk margarine zodat het niet 'te vet' zou worden, mag je ineens veel meer boter knallen. Het ingrediënt dat jarenlang als ongezond werd afgeschilderd, wordt nu geprezen als superfood. Huh?

Waar komt deze switch ineens vandaan? En belangrijker, slaat het ergens op?

Clean label
Wat in ieder geval zeker is, is dat het past binnen een bredere trend die gaande is. Mensen willen steeds gedetailleerder weten wat er in hun eten zit en herwaarderen traditionele, minimaal bewerkte producten. We willen 'back to the basics'. Een voorbeeld daarvan is hoe het een paar jaar geleden havermelk was wat de klok sloeg, het leverde zelfs de term 'havermelkelite' op, maar dat er nu weer vaker koffie met koemelk wordt besteld. Mensen zijn op zoek naar producten die 'clean label' zijn, oftewel die ogenschijnlijk vrij zijn van toevoegingen en dus zo min mogelijk ingrediënten op het etiket hebben staan. Volle roomboter, bijvoorbeeld.

Lees ook: Babymelk wordt teruggeroepen: dit wil je als ouder weten

Met hun neus in de boter
We lijken zelfs zo dol geworden op boter, dat het massaal aan onze baby's zijn gaan voeren. Misschien is het ons algoritme, maar daar komt regelmatig een ouder voorbij die diens baby een klontje boter geven. Het zou de darmen resetten en een boost aan het brein geven. Oh, en ook niet geheel onbelangrijk: het zou de holy grail zijn om je baby een nacht door te laten slapen.

Zie de video hieronder.

Is er kaas van te maken?
Maar of het waar is? Laten we bij de baby's beginnen: nee, boter is geen doorslaapticket. Helaas. Volgens experts wordt een goede nachtrust bij kinderen vooral bepaald door leeftijd, ontwikkeling en hormonen, en niet door een klontje extra vet. Voor de ontwikkeling van jonge kinderen is het belangrijk dat ze vetten eten en wanneer een baby start met vaste voeding kan er prima een beetje boter in een maaltijd, maar het is geen must en zeker geen magische oplossing voor korte nachten. Te grote klonten zorgen bovendien voor stikkingsgevaar, dus kijk vooral uit.

Lees ook: Dat botert wel: butterboards gaan viraal en zo maak je ze zelf

En wij? Krijgen wij kaas, eh, boter?
Volle zuivel zoals boter, yoghurt of kwark is inderdaad rijk aan voedingsstoffen die vroeger misschien werden onderschat. Denk aan eiwitten, essentieel voor spierherstel en -groei, calcum, voor de botten en tanden, en B-vitamines, die je energieproductie een boost geven. Ook bevat het vetoplosbare vitamines (A, D, E, K) die onder andere belangrijk zijn voor je immuunsysteem, huid en hersenen. Natuurlijk heb je wel te maken met verzadigd vet, maar dat is pas een probleem bij overconsumptie. Een boterham met een klontje boter is een heel ander verhaal dan een dieet dat voor 70 procent uit kaas en boter bestaat. Kortom, de vetten uit boter zijn niet per se slecht. Sommige zijn juist essentieel voor je lichaam.

Maar een superfood? Dat is het niet te noemen. Het stuurt je baby niet naar dromenland, en jou trouwens ook niet. Het verandert, helaas, je leven niet. Alhoewel, een goede boterham met een dikke laag boter en flink wat strooien hagelslag? Die maakt toch een hoop goed.