Fokking makkelijk recept: witte chocolade cheesecake met mango

Als je witte chocolade met cheesecake én mango combineert, tja, dan heb je ons.

Bereidingstijd
4 uur en 20 minuten

Dit heb je nodig
250 g bastognekoeken
100 gr roomboter
360 gr witte chocolade
800 gr roomkaas (op kamertemperatuur)
400 ml verse slagroom
110 gr kristalsuiker
200 gr mango

Lees ook: Fokking makkelijk recept: een nacho ovenschotel voor je luie avond

Zo maak je het
1. Vermaal voor de bodem de bastognekoeken in een keukenmachine.
2. Smelt de boter en roer vervolgens de koekkruimels erdoor.
3. Bekleed een springvorm (wij gebruiken een vorm van 24 centimeter) met bakpapier en verdeel vervolgens het koekmengsel over de bodem. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.
4. Smelt 350 gram van de witte chocolade au bain-marie (in een kommetje boven een pan met kokend water).
Klop ondertussen de slagroom stijf.
5. Zodra de slagroom stijf is voeg je 100 gram van de suiker toe. Klop totdat de suiker is opgenomen.
6. Voeg daarna de roomkaas toe aan de slagroom en meng het geheel goed tot een egaal mengsel.
7. Voeg als laatste de gesmolten chocolade toe en spatel voorzichtig door de vulling.
8. Schil en snijd de mango in blokjes. Pureer vervolgens 175 gram van de mangoblokjes.
9. Doe de gepureerde mango in een pannetje en verwarm zo'n 5 minuten op laag vuur. Voeg na 2 minuten de rest van de suiker toe.
10. Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel 2/3 van het roomkaas mengsel over de bodem.
11. Voeg daarna 2/3 van het mangosausje toe, dan de rest van de roomkaas en druppel als laatste de rest van het mangosausje on top.
12. Ga met een satéprikker door de vulling van de cheesecake om een gemarmerd effect te krijgen.
13. Zet de cheesecake dan minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
14. Rasp voor het serveren de rest van de witte chocolade.
15. Maak de taart af met de rest van de blokjes mango en witte chocolade rasp on top!

Eet smakelijk!