Fokking makkelijk recept: de rocky road cupcakes uit je chocoladedromen

Ben je ongesteld? Dan hebben wij sinds kort wetenschappelijk bewijs voor je chocoladecraving. Ben je niet ongesteld? Dan doen we gewoon alsof. Want wat we ook hebben? Dit overheerlijke recept.

Bereidingstijd
1 uur en 20 minuten

Dit heb je nodig
Voor 12 stuks
300 gr melk chocolade
100 gr pure chocolade
300 gr ongezouten roomboter
60 gr digestive biscuits
30 gr mini marshmallows
140 gr kristalsuiker
4 eieren
150 gr tarwebloem
25 gr cacaopoeder

Lees ook: Fokking makkelijk recept: gevulde koektaart voor wanneer één koek niet genoeg is

Zo maak je het
1. Smelt 200 gram van de melkchocolade en alle pure chocolade samen met 120 gram roomboter au bain-marie (in een kommetje boven een pan met kokend water).
2. Hak ondertussen de digestive biscuits grof in een keukenmachine.
3. Roer de mini marshmallows en de digestive biscuits door de gesmolten chocolade.
4. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier en verdeel het chocolademengsel erover.
5. Zet het geheel minimaal één uur in de koelkast om op te stijven.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cupcakevorm met 12 vormpjes in.
7. Doe de rest van de boter samen met de suiker in een beslagkom en mix dit goed door.
8. Voeg de eieren toe en mix dit tot een glad beslag.
9. Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder boven de kom en mix het geheel tot een glad beslag.
10. Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes.
11. Bak de cupcakes in zo’n 20 minuten gaar in de oven. Laat de cupcakes even afkoelen.
12. Smelt ondertussen de rest van de melkchocolade au-bain marie.
13. Breek de hard geworden rocky road in stukken, smeer de cupcakes in met wat gesmolten chocolade en leg de stukken rocky road op de cupcakes. Drizzle tot slot de rest van de chocolade eroverheen.

Joe, eet smakelijk!