Fokking makkelijk recept: gevulde koektaart voor wanneer één koek niet genoeg is

'Dit moet toch een van onze briljantste ideeën zijn?' vragen Nina en Elise van Chickslovefood zich af over deze gevulde koektaart. We kunnen niet anders dan bevestigen: jep, dat is het. Hollandser én heerlijker krijg je het niet.

Bereidingstijd
1 uur en 10 minuten

Dit heb je nodig
300 gr boter
400 gr bloem
250 gr basterdsuiker
2 tl koek- en speculaaskruiden
1 halve citroen
2 eieren
200 gr blanke amandelen (plus extra ter decoratie)
200 gr suiker

Lees ook: Fokking makkelijk recept: voor deze oreo-tiramisu heb je maar 5 dingen nodig

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 170 graden en laat de boter op kamertemperatuur komen.
Doe de bloem, basterdsuiker, de speculaaskruiden en een snuf zout in een kom en meng dit door elkaar.
2. Voeg de boter in kleine delen toe en kneed het door het mengsel totdat er een deeg ontstaat.
3. Vouw het deeg in folie en leg het in de koelkast.
4. Was en rasp ondertussen de citroen en klop één ei los in een kommetje.
5. Doe voor het amandelspijs de amandelen, de citroenrasp en de suiker in de kom van een keukenmachine en maal dit fijn.
6. Voeg het ei toe en mix verder tot er een samenhangend geheel is ontstaan. Wikkel het in folie en leg in de koelkast.
7. Vet een lage taart- of quichevorm in met boter.
8. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee gelijke delen. Rol met een deegroller het eerste deel uit op een met bloem bestoven werkblad tot een plak die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de vorm mee te bekleden
9. Leg het deeg in de vorm en snijd eventueel overig deeg weg.
10. Doe het spijs in de vorm en verspreid wat extra spijs in het midden van de vorm zodat er een bol ontstaat.
11. Neem de rest van het deeg en rol dit ook uit. Bedek het spijs met de deegplak en snijd de randjes netjes bij.
12. Klop het laatste ei los en bestrijk de taart ermee. Decoreer met de amandelen en bestrijk deze vervolgens ook met het ei.
13. Schuif de taart in de oven en bak hem voor 35 minuten in de oven.
14. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Joe, geniet ervan hè.