Fokking makkelijk recept: melanzane met knapperige korst

Of melanzane alla parmigiana, je weet wel, zo'n aubergine-tomaatschotel met flink veel parmezaanse kaas, nóg lekkerder kan? Ja hoor, zeggen Nina en Elise van Chickslovefood. Met een krokante korst.

Knapperige kaas? Wij zijn een en al oor.

Bereidingstijd
45 minuten

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
2 aubergines
1 teentje knoflook
600 g gekruide passata
75 g parmezaanse kaas
75 g panko

Lees ook: Fokking makkelijk recept: ravioli-lasagne met maar 5 ingrediënten

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Haal om te beginnen de steeltjes van de aubergines en snijd de aubergines vervolgens in plakken van 1 cm dik.
3. Pel en pers de knoflook en meng dit met een scheut olijfolie en een flinke snuf peper en zout.
4. Bestrijk de aubergineplakken aan 2 kanten met de knoflookolie.
5. Rooster de plakken aubergine vervolgens om en om in een grillpan tot ze aan beide kanten donkere streepjes hebben. Dit doe je in etappes, want niet alle plakken zullen in één keer in de grillpan passen. Leg de plakken die klaar zijn even opzij op een bord.
6. Pak een tweepersoons ovenschaal en doe onderin een dun laagje passata, daarna een dun laagje parmezaan, gevolgd door een enkele laag aubergineplakken. Herhaal de laagjes tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje saus met flink wat geraspte parmezaanse kaas erop.
7. Strooi de panko over deze laatste laag.
8. Zet de schaal 30 minuten tot de bovenkant lekker krokant en goudbruin is.

Hey, eet smakelijk hè.