Fokking makkelijk recept: frambozen-cheesecake bars waar het water je van in de mond loopt

You had us at cheesecake bars, maar dan ook nog in frambozensmaak? Dat klinkt als een recept dat we nooit meer gaan vergeten.

Bereidingstijd
4 uur en 15 minuten

Dit heb je nodig
Voor 8 stuks
250 gr Bastognekoeken
150 gr ongezouten roomboter
2 eieren
400 gr witte basterdsuiker
450 gr roomkaas
2 tl vanille-extract
200 gr frambozen

Lees ook: Fokking makkelijk recept: tarte tatin, maar dan met ananas

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de Bastognekoeken in een keukenmachine en maal fijn.
3. Smelt de boter in een steelpannetje en meng vervolgens met de Bastognekoeken.
4. Klop de eieren los en meng met 325 gram basterdsuiker, de roomkaas en het vanille-extract.
5. Doe nu de frambozen samen met de rest van de basterdsuiker in een steelpannetje. Verwarm al roerend, totdat de suiker gesmolten is. Druk dan de frambozen door een zeefje zodat er een gladde saus ontstaat.
6. Vet een vierkante bakvorm van twintig bij twintig centimeter in met een beetje boter en bekleed de vorm vervolgens met bakpapier.
7. Verdeel het Bastogne-mengsel over de bodem van de vorm en druk een beetje plat met een lepel. Giet hier het roomkaasmengsel overheen.
8. Schep kleine hoopjes van de frambozensaus op het roomkaasmengsel en maak hiervan patronen met een satéprikker of vork.
9. Bak de cheesecake 45-50 minuten in de oven.
10. Laat de cheesecake volledig afkoelen en laat daarna nog minimaal drie uur opstijven in de koelkast. Snijd daarna in repen.