Koken als vroeger: zo doet Chef van der Lecq dat

‘Een gerecht freestylen op basis van de ingrediënten van een eeuwenoud schilderij? Ik dacht let’s do it’, aldus Daan op zijn Instagramaccount. 

Foodie feitje
Hoe kom je erbij, zou je zeggen - maar je bent creatief of je bent het niet. Als je van koken houdt, werk je het liefste met mooie, pure ingrediënten en dan is de parallel met vroeger snel getrokken. Back to the basics. Frans Hals & co hadden immers geen andere optie dan hun spijs samen te stellen met seizoensproducten. Een appeltje hier, een walnootje naar.‘Het vette is dat ik me nu besef dat eeuwen geleden al het eten bio was, terwijl die term toen nog niet eens bestond. Dus alle ingrediënten die je op oude schilderijen in musea ziet, zijn bio! Ik ben een beetje een food geek natuurlijk, maar vond het mooie feitjes’, schrijft Daan.

Bekijk op Instagram

Stap voor stap
Ben je geïnspireerd geraakt, en treed je dit weekend nog in zijn voetsporen? Lekker bezig. En niet alleen lekker, je werkt op deze manier ook nog eens met producten die goed zijn voor mens, dier en de natuur. Denk aan verse, smaakvolle groenten van het seizoen, biologische zuivel of fruit dat puur van smaak is.

En nee, je hoeft echt niet meteen álles bij de boer tien kilometer verderop te kopen. Juist door af en toe een biologische variant te kiezen - en dat kan ook gewoon in de supermarkt - ontdek je hoe toegankelijk het eigenlijk kan zijn. Melk, eieren, eieren of asperges: zeker als je kookt met producten van het seizoen, blijkt het prijsverschil soms verrassend klein.

Zo weet je dat je goed zit
Wat ook goed is om te weten: zie je het groene EU-keurmerk met de sterren in de vorm van een blaadje op een verpakking? Dan weet je dat het product voldoet aan de Europese regels voor biologische productie. Het is het enige biologische keurmerk met een wettelijke status binnen de EU.

En dan nu: het museum in. Of het schilderij in je woonkamer, misschien. Of je vraagt ChatGPT om een Dali, dat kan natuurlijk ook. De vraag is vervolgens welk maaltje het gaat worden. Of kijk je het kunstje bij Daan af? Zijn tartiflette-recept vind je op zijn Instagramaccount @chefvanderlecq.

Dit is een samenwerking met Rijksoverheid.