Food
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
A touch of lemon
Food
Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
Pasta vongole
Food
Vegan tempeh
Food
Comfortfood: deze ovenschotel met prei en boerenkool heb je zo gemaakt
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Kliekjes over? Dan moet je Jet van Nieuwkerks pannenkoeken proberen
Food
Het ijstoetje uit Harry Potter
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Soep van kerstomaten
Food
Perfect voor warme zomerdagen: frisse caesar salade
Food
Agua Fresca
Food
Vegan Paella
Food
Recept: supersnelle glutenvrije kaneelbroodjes
Food
Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
Food
Courgette salade
Food
Recept: glutenvrije fluffy pancakes
Food
Buttermilk Pancakes
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Supersnelle pasta: koud ook yummie, dus neem 'm mee naar het park
Food

Supersnelle pasta: koud ook yummie, dus neem 'm mee naar het park

Wij hebben het recept van een supersnelle pasta die koud óók heerlijk is om te eten. Ideaal om mee te nemen naar het park en te delen met je vrienden (of niet).

02-8-2018 17:00
 

Wanneer het buiten bloedheet is, heb je na een lange werkdag meestal weinig puf meer om uren in de keuken te staan. Maar ja: elke dag uit eten is (voor de meeste mensen) ook geen optie. Dus hebben wij een supermakkelijk pastarecept voor je (nog geen halfuur bereidingstijd), dat je ook koud kunt eten. Ideaal om mee te nemen naar het park, het zwembad of het strand. Wherever you like!

Lees ook: Supersnelle cheesecake met aardbei die je makkelijk kan meenemen

Wat je nodig hebt:
voor 4 tot 6 personen

500 gram radicchio (2-3 stronkjes)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Keukenzout, zeezout en zwarte peper
250 gram volkorenpasta, zoals penne

Voor de pesto
75 gram walnoten, gehakt
2 handjes verse salieblaadjes
50 gram parmezaanse geraspte kaas (of een vegan alternatief) + extra voor eroverheen
2 knoflooktenen, grofgehakt 
Zeezout
1 eetlepel rasp van een biologische citroen
1 eetlepel sap van een citroen
125 ml extra vierge olijfolie

Hoe maak je deze supersnelle pasta?
1. Vul een grote pan met ruim water met keukenzout en breng aan de kook. Verwarm de oven voor tot 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de radicchio in de lengte doormidden, en snijd elke helft in 3 of 4 partjes. (Bewaar losse blaadjes voor in een salade.) Als het water kookt, laat je er een paar radicchiopartjes per keer in vallen, blancheer ze 1 minuut. Gebruik een schuimspaan om ze eruit te halen en laat ze goed uitlekken. Leg ze op de bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Rooster de partjes 10 tot 15 minuten in de oven, tot het stoom eraf komt en de randjes verkleuren. Haal ze uit de oven en hou apart.

3. Kook de pasta zoals je gewend bent. Giet af en schep er een paar druppels olie door. 

4. Maak intussen de pesto. Pureer alle ingrediënten tot een dikke maar schepbare saus – voeg meer olie toe als de saus te dik is.

5. Schep de helft van de pesto door de pasta en in een serveerschaal. Leg de radicchio op de pasta en schep de resterende pesto erop. Verpak om mee te nemen. Neem de parmezaanse kaas apart mee en strooi over de pasta zodra je geïnstalleerd bent op het strand, aan het zwembad of in het park! 

Meer kookinspiratie? Dit recept komt uit het boek Superveg van Celia Brooks.

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.