Fashion
Goedgemutst, maar dan met een hoed
Fashion
Va-va-voom: drie sexy zomerjurken die je deze zomer gaat zien
People
Kamermeisjes: 'Gasten hebben geen idee wat er in hotelkamers gebeurt'
Fashion
Sweet 'n shine
Fashion
Flared Fargo
Liefde & Seks
Sexy Time: De écht leuke man #7
Newsflash
Winnen: 2x4 festivalkaarten voor Mañana Mañana
Film & Series
We were on a break: moeder van Ross reageert op break-up met Rachel
Acties
Moederdag winactie: verwendag voor 2 bij Waldorf Astoria Amsterdam!
People
Anton Bijl
Muziek
Akoestische Pop-Rock: The sound of Marvin
Podiumkunst
Presenteren kun je leren: Voor Elindo is TV & Theater een gouden combi
Fashion
Nineties galore: Guess x ASAP Rocky
Acties
Win het boek Sexy, but tired. But sexy. van Jamie Li
Beeldende kunst
Fashion future: Robin is jouw 'new photographer on the block'
Fashion
Bling bling: dit wil je weten over gouden sieraden
Health & Sport
Dagboek van een #nietzofitgirl #16: Jezelf een bloedneus yogaën
Where to go
Heet, heter, heetst! Op deze plek brengt &C morgen gratis verkoeling
Fashion
Straight from the nineties: vier manieren om de cargobroek te dragen
Mama
Baby aan boord #34: Voorkeur voor papa
Fashion
Blote voeten in schoenen? Eh, doe maar niet
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Hartstikke vegan: deze mac & 'cheese' is het perfecte comfortfood
Food

Hartstikke vegan: deze mac & 'cheese' is het perfecte comfortfood

Deze klassieker moest een veganistische twist krijgen. Deze versie is ongelooflijk romig en lekker. De kokosstukjes hebben een heerlijke gerookte baconsmaak en voegen een geweldige textuur toe. 

01-11-2018 17:00
beeld: Vegan 100

VOOR 4 PERSONEN
·      250 g macaroni (of glutenvrije pasta)
·      1 el olijfolie
·      1/2 bloemkool, in kleine roosjes
·      1 kleine ui, fijngesnipperd
·      2 teentjes knoflook, geperst
·      1 stengel prei, gewassen en fijngehakt
·      50 g amandelen
·      300 ml amandelmelk (zie pag. 12)
·      1 el Engelse mosterd of een andere pittige mosterd
·      1 tl paprikapoeder
·      1 el verse tijmblaadjes
·      1 blik à 400 ml kokosmelk
·      5 el edelgistvlokken (o.a. biologische supermarkt)
·      zout en peper

Voor de kokosbacon:
·      80 g kokosvlokken
·      2 el ahornsiroop
·      2 el vloeibare rook (o.a. online)
·      2 el sojasaus
·      1 el kokosolie

Lees ook: Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak eerst de kokosbacon: roer alle ingrediënten in een mengkom door elkaar zodat de kokosvlokken goed bedekt zijn en verdeel over de bakplaat. Bak 10 tot 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn.

2. Controleer regelmatig en schep tijdens het bakken om, want de kokosvlokken verbranden snel.

3. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de macaroni in 8 tot 10 minuten al dente.

4. Blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten in kokend water en gietaf. Schenk intussen wat olie in een grote pan en bak de ui, de knoflook, de prei en de geblancheerde bloemkool.

5. Bak regelmatig roerend op laag vuur. Pureer de amandelen met de amandelmelk glad en voeg toe aan de groenten om een saus te maken. Giet de pasta af en zet apart.

6. Voeg de mosterd, het paprikapoeder en de tijm toe aan de saus, roer door en voeg de macaroni toe.

7. Voeg de kokosmelk, de edelgistvlokken en een snufje zout en peper toe en laat nog 1 tot 2 minuten op laag vuur garen, tot de pasta dik en romig is.

8. Garneer met een snufje paprikapoeder en de krokante kokosbacon en serveer direct.

Dit recept komt uit het boek Vegan 100. Wil je meer fantastische vegan recepten? Koop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.