Fashion
Metallic
Beeldende kunst
Van Sint-Oedenrode naar Marrakech: Anneloes schiet wereldplaatjes
Beeldende kunst
Fashion tekeningen van Requilia
Fashion
Pak je creditcard: de Bijenkorf heeft een waanzinnige sale deze Pasen
Fashion
Dit zijn de leukste accessoires wanneer je een bad hair day hebt
People
#instahusband
Fashion
Op het rechte pad
Beeldende kunst
Beeldcolumns om je te vermaken
Beeldende kunst
Papier hier: IntuitionPaperArt maakt kunst met papier
Fashion
Cold shoulder
Fashion
Trend: een vacht als pino
Opinion
Rimpels? Zó 2012
Fashion
Zo kom je cool en collected voor de dag als je zwanger bent
Acties
5x cadeaubon van IXXI twv € 100
Fashion
Flared Fargo
Gossip & Sterren
&C Store zaterdag 13 april geopend!
Fashion
Nieuwe rubrieken
Beeldende kunst
Bonnie & Clyde: moeder en dochter duo waar we nog veel van gaan horen
Acties
Win het boek 'Chardonnee' van Clare Pooley
Beeldende kunst
Marjonna Mozaïek: de trappen van Rio maar dan in Amsterdam
Muziek
Angie Flare: 'Unleash' your inner flame
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Hartstikke vegan: deze mac & 'cheese' is het perfecte comfortfood
Food

Hartstikke vegan: deze mac & 'cheese' is het perfecte comfortfood

Deze klassieker moest een veganistische twist krijgen. Deze versie is ongelooflijk romig en lekker. De kokosstukjes hebben een heerlijke gerookte baconsmaak en voegen een geweldige textuur toe. 

01-11-2018 17:00
beeld: Vegan 100

VOOR 4 PERSONEN
·      250 g macaroni (of glutenvrije pasta)
·      1 el olijfolie
·      1/2 bloemkool, in kleine roosjes
·      1 kleine ui, fijngesnipperd
·      2 teentjes knoflook, geperst
·      1 stengel prei, gewassen en fijngehakt
·      50 g amandelen
·      300 ml amandelmelk (zie pag. 12)
·      1 el Engelse mosterd of een andere pittige mosterd
·      1 tl paprikapoeder
·      1 el verse tijmblaadjes
·      1 blik à 400 ml kokosmelk
·      5 el edelgistvlokken (o.a. biologische supermarkt)
·      zout en peper

Voor de kokosbacon:
·      80 g kokosvlokken
·      2 el ahornsiroop
·      2 el vloeibare rook (o.a. online)
·      2 el sojasaus
·      1 el kokosolie

Lees ook: Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak eerst de kokosbacon: roer alle ingrediënten in een mengkom door elkaar zodat de kokosvlokken goed bedekt zijn en verdeel over de bakplaat. Bak 10 tot 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn.

2. Controleer regelmatig en schep tijdens het bakken om, want de kokosvlokken verbranden snel.

3. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de macaroni in 8 tot 10 minuten al dente.

4. Blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten in kokend water en gietaf. Schenk intussen wat olie in een grote pan en bak de ui, de knoflook, de prei en de geblancheerde bloemkool.

5. Bak regelmatig roerend op laag vuur. Pureer de amandelen met de amandelmelk glad en voeg toe aan de groenten om een saus te maken. Giet de pasta af en zet apart.

6. Voeg de mosterd, het paprikapoeder en de tijm toe aan de saus, roer door en voeg de macaroni toe.

7. Voeg de kokosmelk, de edelgistvlokken en een snufje zout en peper toe en laat nog 1 tot 2 minuten op laag vuur garen, tot de pasta dik en romig is.

8. Garneer met een snufje paprikapoeder en de krokante kokosbacon en serveer direct.

Dit recept komt uit het boek Vegan 100. Wil je meer fantastische vegan recepten? Koop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.