Fashion
Ladderzat? Met deze trucs heb je nooit meer ladders in je panty
Beauty
Back to Amy
Win een limited edition party-pyjama
Travel
Frisse duik?
Fashion
Knap geknoopt: tien manieren om een zijden sjaal te dragen
Fashion
Goedgemutst, maar dan met een hoed
Fashion
Spik & span: met deze tips krijg je moeilijke vlekken uit kleding
Win een envelope cardholder van O My Bag
Fashion
Casual Tuesday
Opinion
Afvinklijst: zo geobsedeerd ben jij door jezelf
Fashion
Lekker pakkie
Fashion
Sorry tijger: de zebra heeft een streepje voor
Home
Marlijn Weerdenburg: 'De beste nachten zijn met een goede vriendin'
Liefde & Seks
Anna Karolina #78: Amnesia
Fashion
Sweet 'n shine
Fashion
Flared Fargo
Fashion
Van de regen in de drup: níét met deze waterproof items
Win 2 kaarten voor de Future Fashion Show tijdens DSFW
Win een kaartje van Greetz en een Tony’s Chocolonely-pakket
Health & Sport
Dagboek van een #nietzofitgirl #15: Betrapt op roddelen
Opinion
Chantal Janzen: 'Op m'n vrije dag laat ik gerust de oppas komen'
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Hartstikke vegan: deze mac & 'cheese' is het perfecte comfortfood
Food

Hartstikke vegan: deze mac & 'cheese' is het perfecte comfortfood

Deze klassieker moest een veganistische twist krijgen. Deze versie is ongelooflijk romig en lekker. De kokosstukjes hebben een heerlijke gerookte baconsmaak en voegen een geweldige textuur toe. 

01-11-2018 17:00
beeld: Vegan 100

VOOR 4 PERSONEN
·      250 g macaroni (of glutenvrije pasta)
·      1 el olijfolie
·      1/2 bloemkool, in kleine roosjes
·      1 kleine ui, fijngesnipperd
·      2 teentjes knoflook, geperst
·      1 stengel prei, gewassen en fijngehakt
·      50 g amandelen
·      300 ml amandelmelk (zie pag. 12)
·      1 el Engelse mosterd of een andere pittige mosterd
·      1 tl paprikapoeder
·      1 el verse tijmblaadjes
·      1 blik à 400 ml kokosmelk
·      5 el edelgistvlokken (o.a. biologische supermarkt)
·      zout en peper

Voor de kokosbacon:
·      80 g kokosvlokken
·      2 el ahornsiroop
·      2 el vloeibare rook (o.a. online)
·      2 el sojasaus
·      1 el kokosolie

Lees ook: Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak eerst de kokosbacon: roer alle ingrediënten in een mengkom door elkaar zodat de kokosvlokken goed bedekt zijn en verdeel over de bakplaat. Bak 10 tot 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn.

2. Controleer regelmatig en schep tijdens het bakken om, want de kokosvlokken verbranden snel.

3. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de macaroni in 8 tot 10 minuten al dente.

4. Blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten in kokend water en gietaf. Schenk intussen wat olie in een grote pan en bak de ui, de knoflook, de prei en de geblancheerde bloemkool.

5. Bak regelmatig roerend op laag vuur. Pureer de amandelen met de amandelmelk glad en voeg toe aan de groenten om een saus te maken. Giet de pasta af en zet apart.

6. Voeg de mosterd, het paprikapoeder en de tijm toe aan de saus, roer door en voeg de macaroni toe.

7. Voeg de kokosmelk, de edelgistvlokken en een snufje zout en peper toe en laat nog 1 tot 2 minuten op laag vuur garen, tot de pasta dik en romig is.

8. Garneer met een snufje paprikapoeder en de krokante kokosbacon en serveer direct.

Dit recept komt uit het boek Vegan 100. Wil je meer fantastische vegan recepten? Koop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.