Food
Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
&C Recept
Gevuld speculaas
In the mix
Freakshake
Denise Kortlever
Recept: vegetarische auberginecurry
&C recept
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
In the Mix
'Death by Chocolate' Freakshake
Food
Gek op pindakaas? Probeer Jet van Nieuwkerk's pinda-kokossoep
Denise Kortlever
Aubergine curry
&C recept
Spinazie risotto
&C recept
Pannacotta van kokos
&C recept
Poké met tofu en shiitake
&C recept
Nasi Goreng
In the Mix
'Happy Birthday' Freakshake
&C recept
Zelf maken: Pizza al taglio
Nu in &C magazine
De golden milk van Jet van Nieuwkerk
&C recept
Koolsla met ananas & pinda's
In the Mix
'Cookiemonster' freakshake
In the Mix
Fruity Freakshake
&C recept
Pittige rode curry met kip
&C recept
Gevulde pompoen
&C recept
Frutti di mare saltati
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food

Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack

Bananenbrood is gewoon vreselijk lekker. Punt. En je kunt het heel goed in plakjes snijden en invriezen. En dan is het ’s ochtends: hup een plak mee in de tas voor later op de dag. Of op de fiets uit het vuistje.

09-10-2018 17:00
tekst: Jet van Nieuwkerk, Fotografie: © Valentina Vos

Ingrediënten
voor 1 bananenbrood

  • 3 rijpe bananen (hoe bruiner hoe zoeter, dus hoe lekkerder)
  • 3 eieren
  • 150 gram speltmeel
  • 3 grote medjoul dadels (ontdaan van pit en velletje)
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 gram walnoten
  • 30 gram kokosrasp
  • snuf zout 

Lees ook: Wat?! In deze pot ijs zitten net zo weinig calorieën als 2 bananen

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden. Laat de dadels even weken in warm water, zodat het velletje er makkelijk af gaat. Pureer de bananen met de dadels in een keukenmachine. Laat langzaam draaien en voeg één voor één de eieren toe. Doe het beslag in een kom en spatel het speltmeel, bakpoeder en zout erdoorheen. Hak de walnoten grof en voeg samen met de kokosrasp toe aan het beslag. Vet een cakevorm goed in met kokosolie (boter mag ook, hoor) en doe het beslag in de vorm. Zet 45 minuten in de oven. Even laten afkoelen, vorm omdraaien, bananenbrood eruit storten en aansnijden. Erg lekker met een lik notenpasta, honing of pindakaas. De plakjes zijn goed in te vriezen. 

Tip
Is speltmeel iets te avonturistisch? Gebruik dan bloem. Maar eigenlijk kan elk soort meel. Ook amandelmeel, boekweit etc. Blijf bij jezelf zou ik zeggen. 

Iedere maand hebben we de lekkerste recepten voor je. Dit recept komt het uit septembernummer van &C: Kom eens uit je hokje

Meer lezen

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.