Food
Deze salade eet Jelka van Houten als ze op haar lijn moet letten
Food
Jelka legt uit: zo maak je een klassieke spaghetti mét heel veel kaas
Food
Supersnelle pasta: koud ook lekker, dus neem 'm mee naar het park
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
Pasta vongole
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Food
A touch of lemon
Food
Deze taart eet Jelka van Houten als ze iets te vieren heeft
Food
Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker
Food
Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen
Food
Alice in Wonderland koekjes
Food
Mexicaanse Chicken Frito Pie uit Gone Girl
Health & Sport
In nog geen kwartier zet jij deze gezonde pasta met roomkaas op tafel
Health & Sport
Maja heeft HMB: 'Na een uur lek ik door, ondanks dubbele bescherming'
Food
Roerei met groenten
Food
Vegan tempeh
Food
Deze romige herfstsoep is de favoriete winterkost van Jelka van Houten
Food
Gevulde pompoen
Food
Unicorn freakshake
Food
Tosti voor kaasfreaks: De brand-je-bek-aan-een-vier-kazen-tosti
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Deze pasta is volgens Jelka van Houten het allerlekkerste comfortfood
Food

Deze pasta is volgens Jelka van Houten het allerlekkerste comfortfood

Voor een gerecht dat smaakt naar Indian summer en troost biedt op de koudere dagen, moet je deze comfortfood-pasta zeker even proberen. 

13-11-2019 17:00
Tekst: Jelka van Houten, fotografie: Tom ten Seldam

Dit heb je nodig voor 4 personen
2 tenen knoflook
olijfolie
rode peper
1,5 kilo rijpe (tros)tomaten
peper en zout
handje basilicumblaadjes
2 aubergines
500 gram verse pappardelle
2 bollen buffelmozzarella

Lees ook: Deze taart eet Jelka van Houten als ze iets te vieren heeft

Zo maak je het
Maak de tomatensaus door twee tenen knoflook te kneuzen en in een scheut olijfolie te bakken, samen met een rood pepertje. Snij dat niet fijn, dan kun je het er later niet meer uitvissen. Als het lekker geurt, voeg je de in grove stukken gesneden tomaten toe. Roer door en laat met de deksel op de pan 1 tot 1,5 uur stoven. Roer af en toe om, totdat het vel van de tomaten zacht is en in de saus verdwijnt. Vis de rode peper eruit. Proef en voeg naar smaak versgemalen peper en zout en een handvol fijngesneden basilicumblaadjes toe. Bak of rook intussen de aubergines en leg ze in hun geheel in de vlammen van het grootste pit van je fornuis tot de schil zwartgeblakerd is en de binnenkant meeveert. Draai ze met een tang, zodat alle kanten zwart worden. Je fornuis dek je af met aluminiumfolie. Kook je niet op gas, dan leg je de aubergines in hun geheel onder de grill of in de oven op 200 graden tot ze zwart en zacht zijn. Leg ze daarna weg in een schaal en dek af, zodat ze warm blijven. Kook nu de pasta al dente. Snij vlak voordat de pasta klaar is de aubergines in plakken. Heb je ze gerookt? Halveer ze en hol de helften uit met een lepel. Het warme vruchtvlees snij je in repen. Scheur de buffelmozzarella in stukken. Schep de pasta op, met daarop een paar lepels tomatensaus, de aubergine, de buffelmozzarella en verse basilicum.

Dit recept staat in het novembernummer van &C Wat schuift dat? Wil je geen &C meer missen en profiteren van leuke extra’s? Word dan hier abonnee.

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.