Fokking makkelijk recept: carrot cake met appel en flink veel kaneel

Carrot cake heeft iets herfstigs, appel en kaneel hebben ook iets herfstigs, en dus kan dat prima bij elkaar. Dat is in ieder geval hoe het in de breinen van Nina en Elise van Chickslovefood werkt. En tja, die breinen vertrouwen wij blind.

Bereidingstijd
1 uur en 10 minuten

Dit heb je nodig
4 eieren
200 gr lichte basterdsuiker
200 ml zonnebloemolie
250 gr zelfrijzend bakmeel
2 tl kaneel
8 gr bakpoeder
150 gr wortel
150 gr appel
2 bananen
1 flinke hand walnoten
25 gr roomboter
200 gr poedersuiker
3 el roomkaas

Lees ook: Crompouce, frikanpouce, tomsushi: na deze hypes kunnen we geen tompouce meer zien

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Klop met een garde de eieren, de basterdsuiker en een mespunt zout tot een schuimig geheel.
3. Klop vervolgens voorzichtig de olie door het eimengsel.
4. Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven het eimengsel en meng dit.
5. Rasp de winterpeen en de appel. Prak vervolgens de banaan en hak de walnoten. Voeg dit allemaal toe aan het beslag.
6. Bekleed de bodem van een springvorm (van ongeveer 24 centimeter) met bakpapier en vet de randen in met wat boter of olie. Giet het mengsel in de springvorm. Bak de taart zo'n 45 minuten in de voorverwarmde oven en laat helemaal afkoelen.
7. Meng de boter, poedersuiker en roomkaas in een kom tot een romig glazuur. Verdeel het glazuur met de bolle kant van een lepel over de afgekoelde worteltaart. Maak af met wat walnoten on top.