Fokking makkelijk recept: stracciatella cheesecake met een bodem van bokkenpootjes

Als we naar buiten kijken is de zomer heel ver te zoeken, dus tijd om 'm in huis te halen met deze stracciatella cheesecake. Met je ogen dicht lijkt het dan net alsof je ergens in Italië een bolletje stracciatella-ijs eet. Wij tekenen ervoor. Komt-ie.

Bereidingstijd
3 uur en 30 minuten

Dit heb je nodig
Voor 1 taart
350 g bokkepootjes
150 g roomboter
6 blaadjes gelatine
600 g roomkaas
100 g poedersuiker
230 ml slagroom
130 g pure chocolade

Lees ook: Fokking makkelijk recept: voor deze ravioli-lasagne heb je maar 5 ingrediënten nodig

Zo maak je het
1. Maal de bokkepootjes fijn in een keukenmachine.
2. Smelt de roomboter in een pannetje en meng dit vervolgens door de vermalen bokkenootjes.
3. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en verdeel het bokkepootjesmengsel hierover. Druk dit goed aan en zet in de koelkast om op te stijven.
4. Leg de gelatineblaadjes in koud water om ze te laten weken.
5. Verwarm ondertussen 200 milliliter slagroom kort in een pannetje.
6. Haal de gelatineblaadjes uit het koude water en knijp goed uit. Los ze daarna op in de warme slagroom en roer goed door.
7. Mix de roomkaas en de poedersuiker tot een glad mengsel. Giet de slagroom erbij en mix nogmaals goed door.
8. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer 100 gram door het mengsel.
9. Haal de bodem uit de koelkast en verdeel de vulling hierover.
10. Zet even apart en verwarm de rest van de slagroom in een pannetje. Giet dit over de overgebleven chocolade heen en roer direct goed door, zodat de chocolade smelt.
11. Verdeel wat klodders van het mengsel over de taart en roer hier doorheen met een satéprikker, zodat de bovenkant een marmereffect krijgt.
12. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Eet smakelijk!