Puur genieten: Beetje bij beetje bio

Biologisch eten is met respect voor mens, dier en natuur. Door bio te eten draag je onder andere bij aan een gezondere bodem en schoner water. Maar hoe dan? Met deze vier recepten laten we zien dat bio eten een eitje is. Kwestie van die seizoenskalender op je koelkast en gaan met die smaakvolle banaan. Of aardbei, natuurlijk. Net wat in ’t seizoen is.

Rabarber breakfast bowl

Dit heb je nodig
Voor 4 personen
• 150 g rabarber, schoongemaakt en in stukken van circa 5 cm gesneden
• 30 ml ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• Sap van 1 sinaasappel
•500 g Griekse yoghurt
• 50 g crunchy granola

Zo maak je het 
1. Verwarm de oven voor op 200°C en Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Meng in een kom de rabarber met de ahornsiroop, het vanille-extract en de sinaasappelsap tot alles gelijkmatig bedekt is.
4. Verdeel de rabarber over de bakplaat en zorg dat de stukken niet te dicht op elkaar liggen.
5. Rooster 10 minuten in de oven en schep daarna voorzichtig om. Zet nog eens 5–10 minuten terug in de oven, tot de rabarber zacht is maar nog wel zijn vorm behoudt.
6. Laat de rabarber iets afkoelen, of serveer hem warm – allebei lekker.
7. Schep per persoon ongeveer 125 g Griekse yoghurt in een kom.
8. Voeg per portie circa 50 tot 70 g geroosterde rabarber toe.
9. Bestrooi met de crunchy granola.

Prei in vinaigrette

Dit heb je nodig
Voor 4 personen
• 3 grote preien, schoongemaakt en in de breedte gehalveerd
• 1½ theelepel grof zout
•1½ theelepel hele peperkorrels
•1½ theelepel mosterdzaad

Voor de dressing
• 3 grote preien, schoongemaakt en in de breedte gehalveerd
• 3 eetlepels witte azijn
• 2 theelepels dijonmosterd of grove mosterd
• 1½ eetlepel verse dille, fijngehakt (plus extra voor garnering)
• 1½ theelepel suiker
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Zo maak je het 
1. Breng een grote pan water rustig aan de kook.
2. Voeg het zout, de peperkorrels en het mosterdzaad toe aan het water.
3. Leg de preien voorzichtig in de pan.
4. Zet het vuur lager (middellaag), doe een deksel op de pan en laat 25–30 minuten zachtjes koken, tot de prei heel zacht is (je moet er makkelijk met een vork doorheen kunnen prikken).
5. Haal de preien voorzichtig uit het water met een tang en leg ze op een bord om volledig af te laten koelen. Dep ze daarna droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
6. Klop in een kom de olijfolie, azijn en mosterd door elkaar tot een gebonden dressing. Roer de dille en suiker erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en klop nog even goed door.
7. Snij elke prei in de lengte doormidden en leg ze op een schaal of borden. Besprenkel royaal met de mosterd-dilledressing, zodat alles goed bedekt is.
8. Garneer met wat extra verse dille.
9. Serveer direct op kamertemperatuur, of zet maximaal twee dagen in de koelkast voor een diepere smaak.

Romainesla met gekookt eitje

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
• 2 kroppen babyromainesla
• 2 eieren
• 2 el knoflookcroutons
• 1 el geraspte parmezaan om mee te garneren

Voor de dressing
• 2 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 1 tl geraspte parmezaan
•Zwarte peper

Zo maak je het 
1. Kook de eieren hard in 6 minuten en snij ze doormidden.
2. Snij de babyromainesla in 4 parten en leg in een schaal.
3. Schik de eieren ertussen en breng op smaak met peper en zout.
4. Meng voor de dressing de mayonaise, het citroensap en de parmezaan en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
5. Lepel de dressing over de salade en strooi de croutons eroverheen.
6. Garneer met de overige parmezaan.

Salade met komkommer en aardbeien

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
• 100 g aardbeien
• 70 g minikomkommers
• 15 g feta
• Olijfolie
• Peper en zout
• 1 el citroensap
• 10 g verse munt

Zo maak je het 
1. Snij de aardbeien doormidden en de minikomkommers in schijfjes.
2. Meng de aardbeien met de komkommerschijfjes in een kom en bestrooi met de verkruimelde feta.
3. Meng voor de dressing 2 el olijfolie met 1 el citroensap en breng op smaak met peper en zout.
4. Lepel de dressing over de salade en garneer met de munt.

Slim kiezen

Biologisch klinkt vaak als duur of gedoe, maar het is vooral een kwestie van slim kiezen. Wij dagen je uit: kook met het seizoen mee (hallo, betaalbare bio-komkommers!) en focus je voortaan op één vast biologisch basisproduct, zoals eieren of zuivel. Zie je in de winkel het EU-keurmerk met twaalf sterren in de vorm van een blaadje op de verpakking? Dan weet je zeker dat je goed zit. Tot slot, geheimpje: soms is het prijsverschil minimaal. Kijk maar bij de melk, biet, banaan óf wortels. Doe er je voordeel mee.

Dit is een samenwerking met Bio Eten.