Food
Deze taart eet Jelka van Houten als ze iets te vieren heeft
Food
Deze salade eet Jelka van Houten als ze op haar lijn moet letten
Food
Bakken maar: deze taart van Miljuschka wil je maken voor Koningsdag
Food
Deze pasta is volgens Jelka van Houten het allerlekkerste comfortfood
Food
Bij Pasen hoort taart: zo maak je de paascheesecake van Miljuschka
Food
Kaasliefhebbers opgelet: deze nieuwkomer moet je proeven
Food
Fokking snel klaar: ontbijt met deze havermout met appeltaartsmaak
Food
Goed voor je weerstand: deze makkelijke venkelsoep van Miljuschka
Food
Kruidnoten over? Deze lekkere tosti flans je in no-time in elkaar
Food
Fokking snel klaar: de brand-je-bek-aan-een-vier-kazen-tosti
Food
Hallo herfst: met de pompoentaart van Miljuschka maak je indruk
Food
Fokking snel klaar: appeltaarttosti met roomboter
Food
Om je kinderen groente te laten eten: de farrosalade van Miljuschka
Food
Jelka legt uit: zo maak je een klassieke spaghetti mét heel veel kaas
Food
De makkelijke harissazalm van Miljuschka moet je proberen
Food
Lockdown lekkernij: met dit recept maak je het lekkerste bananenbrood
Food
Fokking snel klaar: Nespresso heeft nu ijskoffie die je zelf kan maken
Food
Fokking snel klaar: pasta pesto om mee te nemen naar het park
Food
Fokking snel klaar: cheesecake met vers fruit om mee te nemen
Food
Fokking snel klaar: deze verse pizza staat met een kwartier op tafel
Food
Fokking snel klaar: deze zomerse guacamole maak je in 5 minuten
Food
Knoeien met chocola: bij dit recept van Miljuschka mag het
Food
Fokking snel klaar: lentesalade met garnalen
Food
Stoofperen over? Zo maak je een goddelijke tosti met leftovers
Dit wil je zien: Huisvrouwen Bestaan Niet 2 draait nu in de bios
Food
Fokking snel klaar: met deze zoute karamelsaus win jij de toetjes-game
Food
Fokking snel klaar: deze kaas-avocado-wrap is vegetarisch
Food
Ät välsmakande: zo maak je de gehaktballen van Ikea gewoon thuis
Food
Deze romige herfstsoep is de favoriete winterkost van Jelka van Houten
Food
Fokking snel klaar: in 5 minuten tover je deze verse pesto op tafel
Food
Kneitergezond en lekker: zo maak je de regenboogsalade van Miljuschka
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker
Food

Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker

De schoonheidsprijs wint-ie niet, maar hij is wel lekker: deze citroen-meringuetaart van Jelka van Houten. Als hij in elkaar stort maakt dat geen fluit uit, zegt Jelka. Het gaat om de smaak. En hoe je die goed krijgt, beschrijft ze in dit recept.

08-1-2020 17:00
Tekst: Jelka van Houten, fotografie: Tom ten Seldam

Dit heb je nodig
6 eieren, gesplitst, alleen de eiwitten gebruiken
300 g witte basterdsuiker
2 citroenen
2 limoenen
2 tl maizena
1 pot lemon curd (325 g)
250 ml slagroom
1 tl kristalsuiker
150 g gepelde ongezouten pistachenoten, in stukken gehakt
250 g bosbessen

Lees ook: Deze romige herfstsoep is de favoriete winterkost van Jelka van Houten


Zo maak je 'm

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de eiwitten bij elkaar in een vetvrije kom. Voeg een mespunt zout toe en klop de eiwitten met een handmixer tot er pieken ontstaan. Klop dan beetje bij beetje de basterdsuiker erdoor tot het eiwitschuim stevig en glanzend is. Spatel dan voorzichtig de zest van 1 citroen en 1 limoen erdoor, gevolgd door de maizena en als laatste 1 theelepel limoensap en 1 theelepel citroensap. Bekleed de bakplaat met ovenpapier en schep hierop het eiwitschuim in een dikke laag, ter grootte van een appeltaart. Je kunt het schuim met een spatel en mes in een mooie hartvorm dwingen en de randen en bovenkant zo glad mogelijk maken. Zet het mengsel een uur in de oven, zet dan de oven uit en laat de taart minstens een uur afkoelen in de oven met de ovendeur open. De buitenkant moet stevig aanvoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf met de kristalsuiker en spatel er het zest van 1 limoen door. Laat opstijven in de koelkast tot gebruik. Vlak voor het opdienen leg je de meringue ondersteboven op een ruim bord (en verwijder je het bakpapier). Klop de lemon curd luchtig in een kom met een spatel en meng er naar smaak limoen- en citroenzest door. Smeer de lemon curd met een lepel uit over het hart, verdeel daarna de slagroom erover met een lepel en bestrooi met een flinke laag fijngehakte pistachenoten en bosbessen om de taart krokant te maken. Garneer met limoenzest.

Dit recept komt uit &C's januarinummer 'Nog eentje dan'. Wil je geen &C meer missen en profiteren van leuke extra's? Word dan hier abonnee.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Ontvang één keer per week alle &C updates!
Het is vereist de inschrijving te bevestigen door dit vakje aan te vinken.
GO
Bedankt voor je inschrijving voor de nieuwsbrief!
Vanaf nu ontvang je de nieuwsbrief.
Out now
&C Magazine Editie #12 'Nieuwe ronde, nieuwe kansen'
Bestel nu
Wees slim en word abonnee!
12x &C Magazine op je deurmat.
Bekijk de deals

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.