Food
Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten
Food
Dit is waarom je een avocadopit niet moet weggooien
Food
Of je worst lust: spaghetti met worstballetjes à la Jet van Nieuwkerk
What to do
Gratis toegang in Caribische sferen: dit is er te doen deze week
What to do
Zandsculpturen en sushi op het strand: dit is er te doen dit weekend
Column
Thomas: 'Hij testte positief op corona, dagen later was het gebeurd'
Home
Tien dingen die je met je vrienden op afstand kunt doen
Fashion
Kleurexplosie: deze onverwachte kleurencombinaties zijn helemaal hot
Beauty
Zonnebrandcrème is minder lang houdbaar dan je denkt
Beauty
Lekker lakken: deze nailart kan iedereen zelf maken
Gossip & Sterren
Chantal en Beau van Erven Dorens verkopen live spullen op Koningsdag
Carrière & Geld
Poenpraat #24: 'Ik eet wat in de bonus is'
Health & Sport
Kom van die stoel: personal trainer Gilly leert hoe je moet squatten
Food
Bakken maar: deze taart van Miljuschka wil je maken voor Koningsdag
Actie
Win een videoboodschap van sneeuwzusjes Elsa of Anna
Column
Malou: 'DM'en doet me denken aan oude mannen achter een chatbox'
Psyche
Sterrenstof: jouw weekhoroscoop #18
Liefde & Seks
Bedrijfsliefje: denk twee keer na voor je een werkrelatie begint
Fashion
Deze lekkere vesten functioneren ook perfect als tussenjas
Films & Series
Er is een nieuwe Netflix-serie op komst en de trailer is veelbelovend
Beauty
Zelf je haar föhnen als een pro: Chantal leert het van Leco
Home
What to do: 7 dingen die je dit weekend wél kunt doen
Interview
Wendy werd twee keer tijdens haar zwangerschap in de steek gelaten
Mama
Christel verloor haar ongeboren baby bij een auto-ongeluk
Films & Series
Dit is waarom je vandaag nog de Netflix-hit Unorthodox wil zien
&C is op zoek naar een allround Marketing Manager
Beauty
Grootste zonfabel: met een hoge factor word je niet bruin
Home
Ruba Zai: 'Ik moet nog steeds wennen aan het vroege opstaan'
Column
Carmen: 'Als je dertig bent, begin je opeens aan álles te twijfelen'
Beauty
Zo maak je een gezichtsmasker met ingrediënten uit je keukenkast
Gossip & Sterren
Zo ziet het zoontje van Jenna Dewan er nu uit
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Jelka van Houten deelt haar nieuwste ontdekking: sambai-azijn
Food

Jelka van Houten deelt haar nieuwste ontdekking: sambai-azijn

Zeg je sambai-azijn, dan kan Jelka nergens anders meer aan denken. Ze fietst de hele stad door voor haar nieuwste obsessie.

08-8-2019 17:00
 
Foto: Valentina Vos @ Witman Kleipool

Dit heb je nodig
Voor de saus:
1 pot kalfsfond
sambai-azijn (bijvoorbeeld via bidfood.nl)
zonnebloemolie
1 knoflookteen
1 reepje verse gember
1 sjalot
zout en peper
sesamzaadjes
1 bosui
1 rode peper
100 g bundelzwam
100 g sojabonen
bieslook naar smaak

Voor de rest:
1 spitskool
1 paksoi
hoisinsaus
peper en zout
300 g udonnoedels
zonnebloemolie
2 stukken sukade van 150 g
eventueel limoen
eventueel koriander
verschillende soorten cress voor de garnering

Lees ook: Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten

Zo maak je het
Voor de sambai-jus: laat één deel kalfsfond met twee delen sambai-azijn en één deel zonnebloemolie zachtjes trekken met knoflook en een stukje gember met schil en grof gesneden sjalot. Breng niet aan de kook, laat alles sudderen. Voeg zout en peper toe. Even zeven als het op smaak is, zodat je een dunne saus overhoudt. Rooster intussen de sesamzaadjes en snij de bosui en rode peper (zonder de zaadjes) fijn. Snij de bundelzwam en pel de sojaboontjes. Voeg dit alles rauw toe aan de saus kort voor het opdienen, en naar smaak ook fijngesneden bieslook. 

Verwijder de harde nerf van de spitskool en blancheer de kool en de paksoi. Laat het afkoelen en brand de groenten dan even met een brander (of met vuur van het fornuis). Smeer de kool en paksoi licht in met hoisinsaus en warm ze voor het serveren op in een voorverwarmde oven op 50 graden. Een beetje zout erover en klaar. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af. Meng er een scheut zonnebloemolie door tegen het plakken. Wrijf de sukade in met peper en zout en bak het vlees even aan, zodat het dichtschroeit. Laat het vervolgens vijf á zes minuten garen in een voorverwarmde oven op 140 graden. Hou het vlees daarna warm in de oven op 50 graden. Snij kort voor het serveren in plakjes.

Serveer het vlees, de noedels, kook, paksoi en de saus samen met de sesamzaadjes erover. Ook lekker met een partje limoen, verse koriander en cress als garnering. 

Dit recept komt uit de nieuwste &C: 'Wie is de ware?' Het augustus-nummer ligt nu in de winkel.

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.