Health & Sport
Bunkerbulletin #1: 'Ik drink niks anders dan chocolademelk'
Health & Sport
Bunkerbulletin #4: 'Ik reed uren door Bali op zoek naar een Red Bull'
Health & Sport
Kom van die stoel: personal trainer Gilly leert hoe je moet squatten
Column
Chantal Janzen: 'Op date twee vroeg ik of Marco nog een kind wilde'
Liefde & Seks
Slipgevaar: deze standjes zijn supergeschikt voor onder de douche
Fashion
Deze jurk zit even lekker als je joggingpak
Gossip & Sterren
Deze sterrenkoppels kwamen na hun breuk toch weer bij elkaar
Beauty
Leco legt uit: zo laat je je lippen voller lijken
Films & Series
5 redenen om dit weekend de serie Fitness Diaries te kijken
Films & Series
Waarom je dít wil toevoegen aan je avondritueel (en dat van je kids)
Liefde & Seks
Kletsen over ketsen #23: 'Ik hoef niet elke keer klaar te komen'
Health & Sport
Knoei je vaak? Dan ben je dus heel intelligent (en dit is waarom)
Beauty
Schaf nu de L'Oréal Professionnel Steampod 3.0 aan en krijg dít erbij
Beauty
Zo voorkom je instorthaar
Psyche
Sterrenstof: jouw weekhoroscoop #44
Fashion
Zo krijg jij je kleding uit de kreukels, zónder strijkijzer
Food
Fokking snel klaar: Nespresso cocktail met tonic
Column
Hanneke: 'Ik wilde haar treuzelende gedrag absoluut niet belonen'
Tech
Deze oer-Hollandse, doodgewone activiteit wordt opeens een feestje
Home
Wat wij (nu meer dan ooit) van onze overgrootouders kunnen leren
Fashion
Lekker warm: krijg 10 euro korting op alle &C Collection-sweaters
Beauty
Bij Dermalogica scoor je nu voordelig exclusieve holiday kits
Gossip & Sterren
Mama Talk #1: Saar: 'Haar navelstreng zat om haar nek'
Fashion
Word je hebberig van: de letterpinkring van Chantal x Vedder & Vedder
Beauty
Wat gebruik jij? Paola: 'Mijn beauty hack? Olijfolie als scheermiddel'
Column
Sexy Time: De DJ #1
Tech
Eindelijk: zo kom je erachter hoe het liedje heet dat in je hoofd zit
Fashion
Laatste aanwinst #21 Edith: Deze tweedehands sandalen waren 1.400 euro
Health & Sport
Vreetverslag #3 Shannon: 'Doordeweeks bestel ik nooit eten'
Carrière & Geld
Poenpraat #50: 'Ik stuur betaalverzoeken vanaf één euro'
Interview
Janneke is bewust kinderloos: 'Ben ik dan egoïstisch?'
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Jelka van Houten deelt haar nieuwste ontdekking: sambai-azijn
Food

Jelka van Houten deelt haar nieuwste ontdekking: sambai-azijn

Zeg je sambai-azijn, dan kan Jelka nergens anders meer aan denken. Ze fietst de hele stad door voor haar nieuwste obsessie.

08-8-2019 17:00
 
Foto:

Dit heb je nodig
Voor de saus:
1 pot kalfsfond
sambai-azijn (bijvoorbeeld via bidfood.nl)
zonnebloemolie
1 knoflookteen
1 reepje verse gember
1 sjalot
zout en peper
sesamzaadjes
1 bosui
1 rode peper
100 g bundelzwam
100 g sojabonen
bieslook naar smaak

Voor de rest:
1 spitskool
1 paksoi
hoisinsaus
peper en zout
300 g udonnoedels
zonnebloemolie
2 stukken sukade van 150 g
eventueel limoen
eventueel koriander
verschillende soorten cress voor de garnering

Lees ook: Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten

Zo maak je het
Voor de sambai-jus: laat één deel kalfsfond met twee delen sambai-azijn en één deel zonnebloemolie zachtjes trekken met knoflook en een stukje gember met schil en grof gesneden sjalot. Breng niet aan de kook, laat alles sudderen. Voeg zout en peper toe. Even zeven als het op smaak is, zodat je een dunne saus overhoudt. Rooster intussen de sesamzaadjes en snij de bosui en rode peper (zonder de zaadjes) fijn. Snij de bundelzwam en pel de sojaboontjes. Voeg dit alles rauw toe aan de saus kort voor het opdienen, en naar smaak ook fijngesneden bieslook. 

Verwijder de harde nerf van de spitskool en blancheer de kool en de paksoi. Laat het afkoelen en brand de groenten dan even met een brander (of met vuur van het fornuis). Smeer de kool en paksoi licht in met hoisinsaus en warm ze voor het serveren op in een voorverwarmde oven op 50 graden. Een beetje zout erover en klaar. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af. Meng er een scheut zonnebloemolie door tegen het plakken. Wrijf de sukade in met peper en zout en bak het vlees even aan, zodat het dichtschroeit. Laat het vervolgens vijf á zes minuten garen in een voorverwarmde oven op 140 graden. Hou het vlees daarna warm in de oven op 50 graden. Snij kort voor het serveren in plakjes.

Serveer het vlees, de noedels, kook, paksoi en de saus samen met de sesamzaadjes erover. Ook lekker met een partje limoen, verse koriander en cress als garnering. 

Dit recept komt uit de nieuwste &C: 'Wie is de ware?' Het augustus-nummer ligt nu in de winkel.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Ontvang één keer per week alle &C updates!
Het is vereist de inschrijving te bevestigen door dit vakje aan te vinken.
GO
Bedankt voor je inschrijving voor de nieuwsbrief!
Vanaf nu ontvang je de nieuwsbrief.
Out now
&C Magazine Editie #4 Huisje, boompje, beestje?
Bestel nu
Wees slim en word abonnee!
12x &C Magazine op je deurmat.
Bekijk de deals

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.