Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Griepje te pakken? Wij hebben het recept voor kippensoep
Food
Linzensoep
Food
Jelka legt uit: zo maak je een klassieke spaghetti mét heel veel kaas
Food
Soep van kerstomaten
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Gek op pindakaas? Probeer Jet van Nieuwkerk's pinda-kokossoep
Food
Zo maak je 'm: de fameuze soep van Jelka van Houten
Food
Plug it in, knoflook
Food
Tim den Besten
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Food
Gevuld speculaas
Food
Sunrise smoothie
Food
Jenna's chocolade-karameltaart
Food
Zelf doen: zo maak je de lekkerste pizza al taglio in je eigen keuken
Food
Kliekjes over? Dan moet je Jet van Nieuwkerks pannenkoeken proberen
Food
Poké met tofu en shiitake
Beauty
10 hebbedingen die je voorbereiden op de kou
Food
Remy's Ratatouille
Food
Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Deze romige herfstsoep is de favoriete winterkost van Jelka van Houten
Food

Deze romige herfstsoep is de favoriete winterkost van Jelka van Houten

Sinds Jelka van Houten een hond heeft, weet ze wel wat echt lekker is: na een herfstwandeling door de regen volledig doorweekt en met de vieze poten van de hond op haar kleding thuiskomen, een onepiece aantrekken en kastanjesoep eten. Deze kastanjesoep om precies te zijn.

11-12-2019 17:00
Tekst: Jelka van Houten, fotografie: Tom ten Seldam

Dit heb je nodig voor 4 personen 
Olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook
300 gram gekookte, vacuümverpakte kastanjes, in grove stukken gehakt
1 glas droge witte wijn
2 laurierbladeren
2 takjes verse rozemarijn
1 glas water
6 dl melk
1 bouillonblokje (kip of groente)
2 dl slagroom
Peper en zout naar smaak
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 handje verse bladpeterselie, fijngesneden
100 gram hele kastanjes, ter garnering

Lees ook: Deze pasta is volgens Jelka van Houten het allerlekkerste comfortfood

Zo maak je 'm
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de sjalotten. Pers de knoflooktenen en bak ze nog even mee, tot alles er mooi goudbruin uitziet. Voeg de vacuümverpakte kastanjes toe en laat ze 5 minuten meestoven. Gooi de wijn, laurierbladeren, takjes verse rozemarijn en het water in de pan en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de melk en het bouillonblokje toe en kook nog eens 5 minuten. Verwijder de laurierbladeren en rozemarijn en pureer de soep met een staafmixer. Roer de slagroom erdoor en verwarm nog een paar minuten op laag vuur. Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe. Voor de parmezaantuiles verwarm je de grill op de hoogste stand voor. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de Parmezaanse kaas in 8 lange, dunne strepen. Gril 1 à 2 minuten totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. Haal ze, terwijl ze nog warm zijn, van het bakpapier met een mes en laat ze afkoelen totdat ze stevig zijn geworden.

Dit recept staat in het decembernummer van &C 'Ik lijk steeds meer op jou'. Wil je geen &C meer missen en profiteren van leuke extra's? Word dan hier abonnee.

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.