Fokking snel klaar: met dit ingrediënt wordt je curry nog lekkerder

Dit heb je nodig: 1 pakje Thaise Gele Curry 400 ml Kokosmelk 250 gram kikkererwten uit blik 300 gram Thaise bruine Rijstnoedels 1 bloemkool 150 gram doperwten 1 bosje koriander

Zo maak je het:  1. Pak een pan en wok hierin – de smaakmaker van dit gerecht als je het ons vraagt – de Thaise Gele Curry-kruidenpasta kort op hoog vuur. Deze mild pikante pasta geeft je gerecht namelijk die typische smaak van Thaise curry, en maakt je eten nog veel lekkerder. Voeg hier de bloemkoolroosjes aan toe. Bak dit vervolgens drie minuten en roer het geheel door elkaar heen.  2. Voeg de kokosmelk toe en roer deze erdoor. Breng het geheel aan de kook. Laat vervolgens de curry even kort sudderen op laag vuur. Doe dit ongeveer zes minuten, totdat de bloemkoolroosjes beetgaar zijn. 

3. De laatste twee minuten voeg je de doperwten en kikkererwten toe. Terwijl de erwten warm worden, kook je de rijstnoedels zoals op de verpakking staat aangegeven. 

4. Nu is het tijd om alles op te scheppen. Verdeel eerst de rijstnoedels over alle borden. Schep daarna de curry over de noedels heen en maak het gerecht af door er wat gehakte koriander overheen te gooien. Vind jij koriander naar zeep smaken? Dan kan je natuurlijk ook andere kruiden gebruiken die jij lekker vindt.

Week zonder vlees Deze week is het de Week zonder Vlees. Het doel: laten zien dat plantaardige alternatieven minstens zo lekker zijn, waardoor we uiteindelijk minder vlees gaan eten. Laat je dus vooral inspireren door deze vegetarische Thaise curry, want geloof ons: dat stukkie vlees mis je echt niet. 

Meer (vega) receptinspiratie vind je op fairtradeoriginal.nl.