Hup koolhydraten! Hierom wil je dat bord pasta tóch gewoon eten

Jarenlang hebben we koolhydraten behandeld alsof ze persoonlijk verantwoordelijk waren voor het gejojo op de weegschaal. Nu is het moment daar dat we de koolhydraatpaniek eindelijk een beetje los mogen laten. Nieuw onderzoek geeft ons namelijk een heel goed excuus om dat bord pasta tóch gewoon te bestellen.

Onderzoekers van de University of Sydney onderzochten 104 volwassenen van midden zestig tot zeventig jaar. Vier weken lang volgden zij verschillende voedingspatronen: met meer vet, minder vet en meer of minder koolhydraten. Daarna keken de onderzoekers onder andere naar hun insuline, bloeddruk en cholesterol om een schatting te maken van hun biologische leeftijd.

En jawel: vooral bij de groep die relatief veel koolhydraten at, zagen ze een daling van de geschatte biologische leeftijd. In deze groep kwam 53 procent van de calorieën uit koolhydraten. Voordat je nu meteen een familiepak pasta opentrekt: er is een kleine maar. Het onderzoek bewijst niet dat je met een bord penne letterlijk jaren van je leeftijd af eet. Het ging om veranderingen in biomarkers die samenhangen met de biologische leeftijd.

Koolhydraat-complex

Toch is de boodschap interessant, want feit blijft dat koolhydraten niet de bad guy zijn. Let op: het gaat hier wel vooral om complexe koolhydraten uit minimaal bewerkte voedingsmiddelen. Denk daarbij aan volkorenproducten, peulvruchten, groenten en fruit. En laat dat nou precies de dingen zijn die ook vezels, vitamines en andere voedingsstoffen bevatten. Dus nee, dit onderzoek zegt niet: eet onbeperkt croissants, pasta en aardappelen en je wordt er vanzelf jonger van. Was het maar zo'n feest.

Wat het wél laat zien? Dat gezond eten wat minder draait om dingen schrappen en meer om wat je wél op je bord legt. Ook deskundigen benadrukken dat de kwaliteit en balans van je totale eetpatroon belangrijker zijn dan één macronutriënt tot vijand verklaren.

Dus die pasta? Gewoon eten, maar dan wel het liefst met groenten, peulvruchten of een andere fijne bron van voedingsstoffen erbij.