Fokking makkelijk recept: gegrilde courgette met boterkruimels

Bereidingstijd 30 minuten Dit heb je nodig 6 kleine of middelgrote courgettes 3 el extra vierge olijfolie Snuf zeezoutvlokken 75 gr krenten Rasp en sap van 1 citroen 30 gr bladpeterselie, grof gehakt 60 gr Parmezaanse kaas, geraspt 100 gr boter 75 g (panko) paneermeel Peper en zout naar smaak Lees ook: Fokking makkelijk recept: met deze snickerbrokken zijn je koters wel even zoet Zo maak je het 1. Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Snij iedere courgette in de lengte doormidden. Schep met een theelepel de zaadlijsten uit het midden en bewaar ze voor later. Bestrijk de snijkant van iedere courgette met wat olijfolie en bestrooi ze met zeezoutvlokken. 2. Leg de courgettes met de snijkant naar beneden op de bakplaten en rooster ze 10 minuten. Haal de bakplaten uit de oven, draai iedere halve courgette een halve slag en rooster ze nog 10 minuten. 3. Bereid de boterkruimels door de boter met je vingers door het paneermeel te wrijven. Haal de halve courgettes uit de oven en schep de boterkruimels op en in de halve courgettes. Voel je vrij om hoopjes van de kruimels te maken – hoog is goed, overvol ook. 4. Zet de bakplaten terug in de oven en rooster de courgettes nog 10 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. 5. Bak ondertussen de bewaarde zaadlijsten van de courgettes 5 minuten in de overige olijfolie op matig vuur, voeg de krenten toe en bak ze 5 minuten mee, of tot de krenten en de zaadlijsten zacht zijn. 6. Draai het vuur uit, voeg het citroensap toe, roer de gehakte bladpeterselie erdoor en breng alles op smaak met peper en zout. Verdeel het courgette-krentenmengsel over de bodem van een serveerschaal. Leg de courgettes voorzien van boterkruimels erop. Maak het geheel af met de geraspte Parmezaanse kaas, citroenrasp en een scheutje olijfolie. En daar is 't, je avondeten, late night snack of gerecht om mee uit te sloven bij vrienden. Benieuwd naar meer recepten uit Het Plezier Van Echt Goed Koken? Je vindt het kookboek hier.