Eetfeest: 3x voorgerechten om gezonder de kerst door te komen

We delen drie Delicieux-voorgerechtrecepten van LIDL waar je met een gerust hart je tanden in kunt zetten. 1. Gerookte zalm met ingelegde rode ui, kappertjes en bietenroom Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 15 min. + 10 min. oventijd

Dit heb je nodig: 1 Deluxe Borrelbrood 1 citroen 200 g gekookte bieten 2 el zure room Zout en peper 1 rode ui 200 g gerookte zalmplakjes 2 el kappertjes, uitgelekt 7 g verse dille Staafmixer Zo maak je het: · Verwarm de oven voor op 180°C en bak het borrelbrood in ca. 10 minuten af. · Halveer de citroen en snijd de ene helft in vier partjes. Pers de andere helft uit. · Pureer met behulp van een staafmixer de bieten met de zure room en breng op smaak met 1 el citroensap, zout en peper. · Snijd de ui in dunne ringen en schep om met de rest van het citroensap. · Verdeel de zalmplakjes over vier mooie borden. Druppel met een deel van de bietenroom en geef de rest er apart bij. · Garneer de zalm met de uienringen, kappertjes, takjes dille en citroenparten en serveer met stukjes borrelbrood.

2. Pastinaak-noten timbaaltje Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 60 min.

Dit heb je nodig: 50 ml olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 pastinaken, geschild en in blokjes gesneden 6 takjes tijm 100 g hazelnoten, fijngehakt 2 el bloem 75 g geraspte Parmezaanse kaas 2-3 eieren, gescheiden dooier en eiwit 50 g cranberry’s 1 courgette 50 g rucola 1 citroen, geraspt Kaasschaaf 4 timbaaltjes of vuurvaste schaaltjes Voor de dressing: 50 ml sinaasappelsap 1 el gedroogde cranberry's, fijngehakt Zout en peper Zo maak je het: · Verwarm de oven voor op 180°C. · Verhit 1 el olie en bak de ui en de pastinaak met blaadjes van 2 takjes tijm gedurende 10 minuten. · Roer de hazelnoten erdoor en bak nog 5 minuten. Haal van het vuur en meng in een kom met de bloem, kaas, eidooiers en 50 g cranberry’s. · Klop de eiwitten schuimig en schep door het groentemengsel. Schep het mengsel in ingevette timbaalvormpjes en schuif in de oven. Bak de timbaaltjes voor ca. 25 minuten, tot ze mooi rijzen en gaar zijn. · Roer intussen voor de dressing het sinaasappelsap, de rest van de olijfolie en 1 el gehakte cranberry’s door elkaar en breng op smaak met zout en peper. · Schaaf van de courgette 4 lange plakken en bak ze een minuut per kant in de koekenpan. Haal de timbaaltjes uit de vormen en wikkel elk in een plak courgette. Plaats elk timbaaltje op een bord. · Schep de rucola om met de helft van de dressing en schep op elk timbaaltje een aantal blaadjes rucola. · Garneer met de citroenrasp en serveer de rest van de dressing er apart bij.

3. Salade pancetta, Blue stilton, spruitjes en frambozen Voorgerecht/bijgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 25 min.

Dit heb je nodig: 1 krop tricolor kluitsla 200 g spruitjes, schoongemaakt 100 g Deluxe pancetta 100 g frambozen, diepvries 50 ml olijfolie 2 el azijn Peper en zout 50 g walnoten, grof gehakt 100 g Blue stilton blauwe schimmelkaas Zo maak je het: · Pluk de blaadjes van de sla en was ze grondig. · Breng een pan met water aan de kook en kook de spruiten in ca. 8 minuten beetgaar. Giet af en spoel ze koud. Dep droog en verdeel over een mooie schaal. · Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan bruin en knapperig, laat ze uitlekken op keukenpapier. · Bak de spruiten in dezelfde pan op matig vuur voor ca. 5 minuten tot ze een beetje bruin worden. · Pureer met behulp van een staafmixer ondertussen de helft van de frambozen met de olie en azijn. Breng op smaak met zout en peper en je dressing is compleet. · Schep de spruiten op de sla. Rooster de walnoten voor ca. 3 minuten in de koekenpan en verdeel over de salade met de frambozen en plakjes pancetta. · Verkruimel de kaas over de schaal en sprenkel met een deel van de dressing. Serveer de rest van de dressing er apart bij. Dit is een samenwerking met LIDL.