Health & Sport
Bunkerbulletin #4: 'Ik reed uren door Bali op zoek naar een Red Bull'
Health & Sport
Bunkerbulletin #1: 'Ik drink niks anders dan chocolademelk'
Health & Sport
Kom van die stoel: personal trainer Gilly leert hoe je moet squatten
Home
Als je dit jaar zó kerst viert, worden zelfs je buren daar blij van
Films & Series
Zo reageert Twitter op de laatste aflevering van Undercover seizoen 2
Beauty
Hennep op je huid: dit is waarom CBD een beautytrend is
Carrière & Geld
Poenpraat #53: 'Ik heb hoge schulden opgebouwd'
What to do
5 dingen om te doen als je zin hebt om veel geld uit te geven
Home
Roetkoud in huis? Met deze 7 simpele en goedkope hacks niet meer
Tech
Moedermaffia en lurkers: deze 6 types kom je tegen op Instagram
Gossip & Sterren
Make-up en meer: dit lees je in de eerste &C-special Beauty Issue
Beauty
Voeg dit toe aan je beautyroutine voor een stevige, gladdere huid
Interview
Debbie haat kinderen: 'Baby's vind ik het ergst'
Beauty
Heerlijk avondje is gekomen: zo maak je van je huis een beautysalon
Beauty
Wat een eyeopener: zo geef je je ogen een lift zonder pijn
Beauty
Daar zit een luchtje aan: dit kun je óók doen met parfum
Beauty
Je haar niet beschadigen tijdens het stylen? Doe het dan eens zó
Beauty
Wist je dat deze crème geen plastic bevat?
Gossip & Sterren
Chrissy Teigen deelt een emotionele video over overleden zoontje Jack
Beauty
Wat gebruik jij? Jerrald: 'Deze haarspray is niet normaal sterk'
Column
Carmen: 'Opeens willen mijn vriend en ik toch wel een baby'
Interview
Kim Feenstra biecht op: 'Ik wil een compleet elftal'
Column
Marloes: 'Sinds ik moeder ben, lieg ik meer'
Liefde & Seks
Kletsen over ketsen #25: 'We kunnen het gerust 5 keer op een dag doen'
Gossip & Sterren
Op deze kandidaat hebben Amerikaanse celebs hun stem uitgebracht
Column
Marloes: 'Mijn hart breekt als ik Kiki zo zie struggelen'
What to do
5 dingen om te doen als je eigenlijk je huis moet schoonmaken
Column
Malou: 'De taxichauffeur zwijgt de hele rit, totdat we uitstappen'
Mama
Erik over vaderschapsverlof: 'Op dag drie zat ik op kantoor te balen'
Mama
Perspraat #25: 'Ik had zin om te bevallen'
Food
Fokking snel klaar: met 15 minuten een Tunesische shakshuka op tafel
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten
Food

Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten

Jelka haar ex-schoonvader is ervan overtuigd dat zij hem ooit heeft laten hallucineren door haar eigengemaakte paddenstoelenrisotto. Nu deelt het ze het recept met ons. Inclusief Parmezaanse kaas. Want die mag natuurlijk niet ontbreken.

18-7-2019 17:00
Fotografie: Valentina Vos

Dit heb je nodig 
2 sjalotjes
1 teen knoflookscheut
zonnebloemolie
150 g risottorijst
mengsel van witte wijn en kippenbouillon
1 bakje cantharellen en een flinke hand paddenstoelen naar smaak
1 of 2 draadjes saffraan
200 g verse doperwten
Parmezaanse kaas, geraspt (naar smaak)
verse peterselie 

Lees ook: Zo maak je 'm: de fameuze soep van Jelka van Houten

Zo maak je ‘m
Snipper de sjalotjes en fruit samen met de knoflook aan in een scheut olie tot de ui glazig wordt. Voeg de rijst en bak mee tot de korrels glanzen. Maak intussen het mengsel van witte wijn en bouillon. Voeg dit mengsel daarna beetje bij beetje toe om de risotto te garen. Steeds als de rijst de bouillon heeft opgenomen, voeg je een soeplepel vocht toe. Blijf erbij en roer goed door zodat het niet aankoekt. Dit vergt geduld. Voeg de helft van de paddenstoelen (zonder cantharellen) toe en laat ze meesudderen (naar smaak kun je een fliebeltje saffraan meekoken). De andere helft bak je in een pannetje aan (geeft net wat meer smaak) en voeg je vlak voordat alle rijst gaar is toe. Bak de cantharellen ook los van de rest. Die gebruik je als topping als je de rijst serveert. Stoom ondertussen de doperwten. Niet te lang, ze moeten een beetje knapperig blijven. Ook deze voeg je als laatste toe, samen met een handje parmezaan. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Roer de risotto goed door en strooi er een beetje verse, fijngesneden peterselie over. En nog wat parmezaan, uiteraard. 

TIP: Je kunt ook een extra groene versie van deze risotto maken door de paddenstoelen te vervangen door groene groenten, zoals asperges en courgette, en er wasabi doorheen te scheppen. En geen witte wij… Hmm, toch wel witte wijn. De rest blijft ook hetzelfde. 

TIP: Voeg geen hallucinerende middelen toe. Tenzij je een gekke avond wilt. 

Dit recept komt uit de nieuwste &C: 'Het is hier fantastisch!'. Het juli-nummer ligt nu in de winkel.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Ontvang één keer per week alle &C updates!
Het is vereist de inschrijving te bevestigen door dit vakje aan te vinken.
GO
Bedankt voor je inschrijving voor de nieuwsbrief!
Vanaf nu ontvang je de nieuwsbrief.
Out now
&C Magazine Editie #5 Kom maar op met het Songfestival
Bestel nu
Wees slim en word abonnee!
12x &C Magazine op je deurmat.
Bekijk de deals

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.