Food
Jelka van Houten deelt haar nieuwste ontdekking: sambai-azijn
Food
Of je worst lust: spaghetti met worstballetjes à la Jet van Nieuwkerk
Food
Dit is waarom je een avocadopit niet moet weggooien
What to do
Gratis toegang in Caribische sferen: dit is er te doen deze week
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
What to do
Zandsculpturen en sushi op het strand: dit is er te doen dit weekend
Interview
Nikkie de Jager: 'Als ik alles ga opkroppen is het einde oefening'
Interview
Melanies dochter heeft aangeboren obesitas: 'Ze heeft nu maat 140'
Liefde & Seks
Anna Karolina #119: In tweestrijd
Mama
Dreumesdingen #25: Kiki's woordenschat
Liefde & Seks
Sexy Time: De reünie #3
Home
Ruba Zai: 'Ik moet nog steeds wennen aan het vroege opstaan'
Interview
Shelly Sterk: 'Ik denk wel drie keer na voor ik een luierfoto post'
Beauty
Met deze tips creëer je thuis die fijne kappersbeleving
Fashion
Hallo blote voeten: deze sandalen worden een hit (en zo draag je ze)
Health & Sport
Kom van die stoel: personal trainer Gilly leert hoe je moet squatten
Interview
Our exclusive interview with Nikkie de Jager (a.k.a. NikkieTutorials)
Beauty
Glitteroogschaduw op maandag? Kan gewoon
Gossip & Sterren
Chantal en Nikkie over hun grootste modemissers: 'Heb je even?'
Fashion
Graag gedaan: 5 verrassende redenen om vaker oranje te dragen
Column
Hanneke: 'Zij had dure kleding aan, ik voelde me een aardappel'
Fashion
Beestachtig: deze sneakers wil je hebben en wij geven een paar weg
Travel
Op naar Londen: hier wil je naartoe als we straks weer mogen reizen
&C is op zoek naar een allround Marketing Manager
Beauty
Grootste zonfabel: met een hoge factor word je niet bruin
Gossip & Sterren
Zo ziet het zoontje van Jenna Dewan er nu uit
Column
Carmen: 'Als je dertig bent, begin je opeens aan álles te twijfelen'
Beauty
Zo maak je een gezichtsmasker met ingrediënten uit je keukenkast
Home
#stayhome: zo maak je van je huis de ideale werkplek
Gossip & Sterren
Geraldine over haar verhuizing: 'Ik geloof niet in seksstenen'
Column
Hanneke: 'Er moeten meer mensen zijn die stiekem eten'
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten
Food

Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten

Jelka haar ex-schoonvader is ervan overtuigd dat zij hem ooit heeft laten hallucineren door haar eigengemaakte paddenstoelenrisotto. Nu deelt het ze het recept met ons. Inclusief Parmezaanse kaas. Want die mag natuurlijk niet ontbreken.

18-7-2019 17:00
Fotografie: Valentina Vos

Dit heb je nodig 
2 sjalotjes
1 teen knoflookscheut
zonnebloemolie
150 g risottorijst
mengsel van witte wijn en kippenbouillon
1 bakje cantharellen en een flinke hand paddenstoelen naar smaak
1 of 2 draadjes saffraan
200 g verse doperwten
Parmezaanse kaas, geraspt (naar smaak)
verse peterselie 

Lees ook: Zo maak je 'm: de fameuze soep van Jelka van Houten

Zo maak je ‘m
Snipper de sjalotjes en fruit samen met de knoflook aan in een scheut olie tot de ui glazig wordt. Voeg de rijst en bak mee tot de korrels glanzen. Maak intussen het mengsel van witte wijn en bouillon. Voeg dit mengsel daarna beetje bij beetje toe om de risotto te garen. Steeds als de rijst de bouillon heeft opgenomen, voeg je een soeplepel vocht toe. Blijf erbij en roer goed door zodat het niet aankoekt. Dit vergt geduld. Voeg de helft van de paddenstoelen (zonder cantharellen) toe en laat ze meesudderen (naar smaak kun je een fliebeltje saffraan meekoken). De andere helft bak je in een pannetje aan (geeft net wat meer smaak) en voeg je vlak voordat alle rijst gaar is toe. Bak de cantharellen ook los van de rest. Die gebruik je als topping als je de rijst serveert. Stoom ondertussen de doperwten. Niet te lang, ze moeten een beetje knapperig blijven. Ook deze voeg je als laatste toe, samen met een handje parmezaan. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Roer de risotto goed door en strooi er een beetje verse, fijngesneden peterselie over. En nog wat parmezaan, uiteraard. 

TIP: Je kunt ook een extra groene versie van deze risotto maken door de paddenstoelen te vervangen door groene groenten, zoals asperges en courgette, en er wasabi doorheen te scheppen. En geen witte wij… Hmm, toch wel witte wijn. De rest blijft ook hetzelfde. 

TIP: Voeg geen hallucinerende middelen toe. Tenzij je een gekke avond wilt. 

Dit recept komt uit de nieuwste &C: 'Het is hier fantastisch!'. Het juli-nummer ligt nu in de winkel.

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.