Health & Sport
Bunkerbulletin #4: 'Ik reed uren door Bali op zoek naar een Red Bull'
Health & Sport
Bunkerbulletin #1: 'Ik drink niks anders dan chocolademelk'
Health & Sport
Spierpijn? Met deze 7 tips ben je er zo weer van af
Mama
Schaamteloos: 8 smerige dingen je als moeder doet in het openbaar
Beauty
Ontspannen maar: smeer je zen met deze 5 anti-stress producten
Films & Series
Hoera: van deze nieuwe feelgoodparels op Netflix worden wij heel blij
Fashion
Worden we hebberig van: deze nieuwe T-shirt-trend zie je nu overal
Liefde & Seks
Kletsen over ketsen #9: 'Een trio met twee mannen lijkt me heerlijk'
Food
Fokking snel klaar: zo maak je zelf kruidenboter voor bij de barbecue
Travel
Niet aan de kust: dit zijn de mooiste stadsstranden van Nederland
Interview
Curt Fortin datete naakt op tv: 'Ik raad het iedereen aan'
Gossip & Sterren
Groeispurt: Gigi Hadid showt voor het eerst haar babybuik
Food
Helemaal voor nop: Magnum bezorgt vandaag gratis ijs in Amsterdam
Carrière & Geld
Poenpraat #37: 'Mijn vriend betaalt de hele hypotheek'
Beauty
Wat gebruik jij? Floor: 'In Frankrijk koop ik de halve apotheek leeg'
Gossip & Sterren
Exclusief in &C: Olcay en Ruud geven hun eerste interview samen
Psyche
Vliegen zonder schuldgevoel: kan dat nog anno 2020?
Mama
Perspraat #10: 'Mijn bevalling duurde 70 minuten'
Home
Snikheet balkon? Met deze tips is het in de zomer wél draaglijk
Films & Series
Net bevestigd: het jubileumseizoen van Wie is de Mol? komt bijna op tv
Gossip & Sterren
Nicki Minaj onthult haar zwangerschap met foto's van haar babybuik
Beauty
Shelly Sterk over haar korte bob: 'Holy fuck, wat heb ik gedaan?'
Psyche
Vakantiehoroscoop: zo staat het er deze zomer voor met de liefde
Films & Series
9 streamingdiensten met elkaar vergeleken: welke past bij jou?
Tech
Retehandig: deze 6 dingen kan je ook doen met je Apple Watch
Beauty
Wat gebruik jij? Anne: 'Deze haarborstel is de investering zó waard'
Column
Malou: 'Snacks zijn enkel een transportmiddel van mayonaise'
Gossip & Sterren
Zo vader, zo zoon: zo ziet de oudste zoon van Will Smith er nu uit
Mama
Zwanger zuipen: dit zijn de lekkerste non-alcoholische drankjes
Beauty
Mooi op je snufferd: oranje is het nieuwe rood
Fashion
Laatste aanwinst #9 Billie Rose: 'Ik heb mijn perfecte jeans gevonden'
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten
Food

Helemaal wappie met de paddenstoelenrisotto van Jelka van Houten

Jelka haar ex-schoonvader is ervan overtuigd dat zij hem ooit heeft laten hallucineren door haar eigengemaakte paddenstoelenrisotto. Nu deelt het ze het recept met ons. Inclusief Parmezaanse kaas. Want die mag natuurlijk niet ontbreken.

18-7-2019 17:00
Fotografie: Valentina Vos

Dit heb je nodig 
2 sjalotjes
1 teen knoflookscheut
zonnebloemolie
150 g risottorijst
mengsel van witte wijn en kippenbouillon
1 bakje cantharellen en een flinke hand paddenstoelen naar smaak
1 of 2 draadjes saffraan
200 g verse doperwten
Parmezaanse kaas, geraspt (naar smaak)
verse peterselie 

Lees ook: Zo maak je 'm: de fameuze soep van Jelka van Houten

Zo maak je ‘m
Snipper de sjalotjes en fruit samen met de knoflook aan in een scheut olie tot de ui glazig wordt. Voeg de rijst en bak mee tot de korrels glanzen. Maak intussen het mengsel van witte wijn en bouillon. Voeg dit mengsel daarna beetje bij beetje toe om de risotto te garen. Steeds als de rijst de bouillon heeft opgenomen, voeg je een soeplepel vocht toe. Blijf erbij en roer goed door zodat het niet aankoekt. Dit vergt geduld. Voeg de helft van de paddenstoelen (zonder cantharellen) toe en laat ze meesudderen (naar smaak kun je een fliebeltje saffraan meekoken). De andere helft bak je in een pannetje aan (geeft net wat meer smaak) en voeg je vlak voordat alle rijst gaar is toe. Bak de cantharellen ook los van de rest. Die gebruik je als topping als je de rijst serveert. Stoom ondertussen de doperwten. Niet te lang, ze moeten een beetje knapperig blijven. Ook deze voeg je als laatste toe, samen met een handje parmezaan. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Roer de risotto goed door en strooi er een beetje verse, fijngesneden peterselie over. En nog wat parmezaan, uiteraard. 

TIP: Je kunt ook een extra groene versie van deze risotto maken door de paddenstoelen te vervangen door groene groenten, zoals asperges en courgette, en er wasabi doorheen te scheppen. En geen witte wij… Hmm, toch wel witte wijn. De rest blijft ook hetzelfde. 

TIP: Voeg geen hallucinerende middelen toe. Tenzij je een gekke avond wilt. 

Dit recept komt uit de nieuwste &C: 'Het is hier fantastisch!'. Het juli-nummer ligt nu in de winkel.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Ontvang één keer per week alle &C updates!
Het is vereist de inschrijving te bevestigen door dit vakje aan te vinken.
GO
Bedankt voor je inschrijving voor de nieuwsbrief!
Vanaf nu ontvang je de nieuwsbrief.
Out now
&C Magazine Editie #2 Borst vooruit
Bestel nu
Wees slim en word abonnee!
12x &C Magazine op je deurmat.
Bekijk de deals

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.