Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Aubergine curry
Food
Recept: Snelle tortelloni
Food
Zo maak je een alohabowl!
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Sayonara superfoods: dit staat er allemaal op het menu in 2019
Food
Reserveren maar: Nederland krijgt eindelijk nog een avocadorestaurant
Food
Vive la France: de Bourdaloue-taart van Joris Bijdendijk is hemels
Food
Dit is de reden waarom chipszakken kraken
People
Healthy habit hoax
Food
Oh, my, sushi
Food
WIN een jaar lang gratis Granooolala!
Food
Sushi Festival JOY
Food
Do-nut touch my freakshake
Food
Patatje Choc
Food
Unicornfood
Food
Negen redenen waarom foodfestivals eigenlijk helemaal niet leuk zijn
Food
Pannacotta van kokos
Food
Vegan tempeh
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Denise Kortlever
  3. Oranje soep
Food

Oranje soep

Deze kruidige dieporanje soep met zoete aardappel en wortel is ideaal voor luie dagen, omdat de oven bijna al het werk voor je doet. Heel handig, en bovendien zorgt het roosteren van de groenten voor een extra rijke smaak. Ik rooster vaak meteen een hele bol knoflook mee, want de boterzachte zoete teentjes zijn echt verrassend mild en lekker.
27-3-2017 16:00
 

Je kunt deze soep natuurlijk zo eten, maar de krokante kikkererwten en feta maken ’m net even specialer.

voor 4 kommen
·      2 zoete aardappels (ca. 450 g), geschild en in blokjes
·      400 g wortel, geschrapt en in stukjes
·      1 grote ui, gepeld en in vieren
·      2 teentjes knoflook, ongepeld
·      1 blik kikkererwten (à 400 g)
·      3 el olijfolie
·      ½ tl komijn
·      ½ tl gemberpoeder
·      snufje chilivlokken
·      1 liter groentebouillon
·      80 g feta, verkruimeld
·      extra: bakplaat, bekleed met bakpapier + staafmixer

Bereidingswijze:
1.     Verwarm de oven voor op 200 °C. 

2.     Verdeel de aardappel, wortel, ui en knoflooktenen over de bakplaat. Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze zo droog mogelijk. Leg ze naast de groente op de bakplaat, maar houd ze wel van elkaar gescheiden. 

3.     Meng in een klein kommetje de olie, specerijen en wat peper en zout. Verdeel deze olie over de groente en kikkererwten. Meng goed met je handen, zodat alles met een laagje specerijenolie is bedekt. Rooster 30 minuten in de oven en schep halverwege even om. Na een half uur zijn de groentes zacht en gaar en de kikkererwten knapperig. 

4.     Pers de knoflook uit de schilletjes en doe met de ui, aardappel en wortel in een grote soeppan. Voeg de bouillon toe en pureer alles met een staafmixer. Voeg extra water toe als de soep te dik is. 

5.     Verwarm de soep nog even door en schep dan in 4 kommen. Verdeel er de kikkererwten en feta over. 

Tip: geen grote oven? Gebruik dan 2 bakplaten en wissel ze halverwege even om. 

Bereiden: 10 minuten
Oven: 30 minuten



D
it recept komt uit 'All-day bowls', het kookboek met de allerlekkerste gerechten in een kom van Denise Kortlever. Meer recepten van Denise vind je op thealldaykitchen.com.

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.