Denise Kortlever
Broccolicouscous met zalm
Denise Kortlever
Aubergine curry
Moviefood
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Denise Kortlever
Recept: Snelle tortelloni
Denise Kortlever
Recept: vegetarische auberginecurry
Denise Kortlever
Zo maak je een alohabowl!
In the Mix
Unicorn freakshake
Bénine Bijleveld
Marokkaanse kip uit de oven
Tussendoortje
Negen redenen waarom foodfestivals eigenlijk helemaal niet leuk zijn
&C recept
Pittige rode curry met kip
And see today
5x Netflix voor foodies
&C Recept
Bietensoep met gehaktballen
Morning!
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
tussendoortje
american comeback
Tussendoortje
Oh Oh Avocado!
&C recept
Spinazie risotto
Tussendoortje
Oreo heeft een nieuwe smaak!
In the mix
bietengazpacho
Food Rhapsody
Oeuf en cocotte
&C Travelguide
Kletsen & koffie
Bénine Bijleveld
Kerstinspiratie: Bavette met rode uienchutney
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Denise Kortlever
  3. Oranje soep
Denise Kortlever

Oranje soep

Deze kruidige dieporanje soep met zoete aardappel en wortel is ideaal voor luie dagen, omdat de oven bijna al het werk voor je doet. Heel handig, en bovendien zorgt het roosteren van de groenten voor een extra rijke smaak. Ik rooster vaak meteen een hele bol knoflook mee, want de boterzachte zoete teentjes zijn echt verrassend mild en lekker.
27-3-2017 16:00

Je kunt deze soep natuurlijk zo eten, maar de krokante kikkererwten en feta maken ’m net even specialer.

voor 4 kommen
·      2 zoete aardappels (ca. 450 g), geschild en in blokjes
·      400 g wortel, geschrapt en in stukjes
·      1 grote ui, gepeld en in vieren
·      2 teentjes knoflook, ongepeld
·      1 blik kikkererwten (à 400 g)
·      3 el olijfolie
·      ½ tl komijn
·      ½ tl gemberpoeder
·      snufje chilivlokken
·      1 liter groentebouillon
·      80 g feta, verkruimeld
·      extra: bakplaat, bekleed met bakpapier + staafmixer

Bereidingswijze:
1.     Verwarm de oven voor op 200 °C. 

2.     Verdeel de aardappel, wortel, ui en knoflooktenen over de bakplaat. Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze zo droog mogelijk. Leg ze naast de groente op de bakplaat, maar houd ze wel van elkaar gescheiden. 

3.     Meng in een klein kommetje de olie, specerijen en wat peper en zout. Verdeel deze olie over de groente en kikkererwten. Meng goed met je handen, zodat alles met een laagje specerijenolie is bedekt. Rooster 30 minuten in de oven en schep halverwege even om. Na een half uur zijn de groentes zacht en gaar en de kikkererwten knapperig. 

4.     Pers de knoflook uit de schilletjes en doe met de ui, aardappel en wortel in een grote soeppan. Voeg de bouillon toe en pureer alles met een staafmixer. Voeg extra water toe als de soep te dik is. 

5.     Verwarm de soep nog even door en schep dan in 4 kommen. Verdeel er de kikkererwten en feta over. 

Tip: geen grote oven? Gebruik dan 2 bakplaten en wissel ze halverwege even om. 

Bereiden: 10 minuten
Oven: 30 minuten



D
it recept komt uit 'All-day bowls', het kookboek met de allerlekkerste gerechten in een kom van Denise Kortlever. Meer recepten van Denise vind je op thealldaykitchen.com.

Meer lezen