Food
Fokking snel klaar: affogato is de ideale mix van ijskoffie en dessert
Food
Fokking snel klaar: een espresso martini met chocola als kersttoetje
Food
Fokking snel klaar: Nespresso cocktail met tonic
Column
Hanneke: 'Ik heb een collega die nooit koffie voor me haalt'
Food
Fokking snel klaar: gemberthee-latte is het beste van twee werelden
Food
Fokking snel klaar: Nespresso heeft nu ijskoffie die je zelf kan maken
Food
Houden we van: bij dit dieet kun je rode wijn drinken en chocola eten
Health & Sport
Bakkie pleur op de lege maag? Dat kan invloed hebben op je menstruatie
Mama
Dreumesdingen #11: Ode aan koffie
Health & Sport
Bunkerbulletin #21: 'Ik drink 6 tot 10 blikjes Red Bull per dag'
Food
Klaar met cappuccino: zo maak je de immens populaire koffie Dalgona
Psyche
Nu in &C: Krista's ernstig gehandicapte dochter heeft 24/7 zorg nodig
Column
Anna Karolina #140: Een onverwachte wending
Gossip & Sterren
Mama Talk #4: Lizzy: 'Ik heb vorig jaar een miskraam gehad'
Mama
Perspraat #26: 'Ik ben nog niet toe aan seks'
Health & Sport
Vreetverslag #6 Samoa: 'Al die kazen en broden zijn niet per se goed'
Health & Sport
Kom van die stoel: personal trainer Gilly leert hoe je moet squatten
Liefde & Seks
Kletsen over ketsen #26: 'Mijn eerste keer seks was met een vrouw'
Beauty
Vivienne van den Assem: 'Bindweefselmassages: die zijn pijn lijden'
Beauty
NikkieTutorials deelt drie van haar favoriete beautyhacks
Home
Chantal tipt: krijg korting op deze items tijdens &C Shopping Spree
Gossip & Sterren
Leco over Chantal: 'Je ziet eruit als de moeder van Hailey Bieber'
Fashion
6 redenen om thuis in een feestjurk te werken in plaats van je joggers
Films & Series
Fan van The Bachelorette? Dan wil je deze 5 datingseries ook kijken
Psyche
Sterrenstof: jouw weekhoroscoop #47
Interview
Esther had baarmoederhalskanker: 'Het was ik of mijn baby'
Travel
In deze 6 hotels kun jij overnachten met je huisdier
Mama
Goed voorbereid: deze 6 boeken wil je lezen als je zwanger bent
Fashion
Hip in een handomdraai: hul jezelf in één kleur
Column
Sexy Time: De DJ #4
Carrière & Geld
Deze clichés wil je vermijden tijdens een sollicitatiegesprek
Meer bekijken
  1. Interview
  2. › ›
  3. Koffiefanaten opgelet: actrice Stijn Fransen lanceert eigen koffiemerk
Interview

Koffiefanaten opgelet: actrice Stijn Fransen lanceert eigen koffiemerk

Als actrice Stijn Fransen een kop koffie drinkt, moet het wel een goeie bak zijn. Als echte koffienerd en met zeeën van tijd door corona, begon ze daarom samen met haar vriend Siegfried een eigen koffiemerk: Ally McBeans. We vuurden 8 koffievragen op haar af. 

04-8-2020 10:00
interview Floor Jansen

Ze drinkt zelf maar één of maximaal twee bakkies pleur per dag, want anders stuitert ze de hele kamer door. Kritisch is ze wel: met een kopje koffiepad of een automaat langs de autobahn maak je haar niet blij, dus zat er maar één ding op: zelf een koffiemerk lanceren. Samen met haar vriend Siegfried Jongsma stampt ze binnen een week een plan uit de grond en laat hun droom uitkomen. 'Wel online, want iets openen tijdens corona is helemaal kut'.

Lees ook: Hanneke: 'Ooit heeft iemand per ongeluk koffie en bier ontdekt' 

Je bent actrice, doet tv-werk en opeens dacht je: ik ga een eigen koffiebonenmerk opzetten. Hoe dat zo?
'Door corona is al mijn werk afgelast en ik zat echt een beetje met mijn handen in het haar. Ik zou dit jaar eindelijk weer het theater ingaan, na zeven jaar televisie. Daar had ik ontzettend veel zin, maar de voorstelling werd afgelast. Toen ging ik nadenken: wat nu? Waar heb ik normaal nooit tijd voor? Ik heb altijd al de droom om een eigen koffiezaak te openen. Ik heb uitgezocht of dat kon, maar dat was met corona natuurlijk helemaal kut. Toen zat ik met Siegfried te kletsen en zeiden we: waarom proberen we het niet gewoon online? Zo gezegd, zo gedaan. Binnen een week hadden we het concept bedacht en zijn we aan de slag gegaan.' 

Had jij altijd al een voorliefde voor koffie?
'Ja, ik ben een echte koffienerd. Ik drink niet veel koffie, maar als ik het drink, moet het wel een goeie bak zijn. Is Siegfried ook zo'n koffieleut? Ontzettend. Zelf koffie maken is voor ons allebei wel nieuw. Hoe wordt bijvoorbeeld een specialty boon gemaakt? Je moet dan minimaal 90 punten scoren in een bepaalde lijst, allemaal heel technisch. Maar ook leuk: je leert een heel andere community met mensen kennen.'

Hoe is het om een bedrijf te runnen met je partner?
'Het gaat hartstikke goed, beter dan verwacht. We focussen allebei op onze sterkste punten. Ik bemoei me vooral niet met online campagnes en marketing, maar hou me bezig met interviews, relaties en de site bijhouden. Samen zijn we vooral veel aan het koffieproeven. Net als dat je met wijn doet. Welke bonen vinden we lekker, welke smaken vinden we lekker? We gaan volgende week weer een proeverij doen waarbij we onze eigen smaakprofielen gaan maken. We krijgen ook steeds meer verstand van bonen en de landen van herkomst, superinteressant.'

Lees ook: Stijn over eczeem: 'Het gaat weg als ik de juiste producten gebruik'

Waarin zijn jullie uniek?
'We hebben geen blends, maar een boon van één plantage. Er zijn veel blends die verschillende bonen uit verschillende gebieden mixen, zodat de houdbaarheid langer is en je de smaak jarenlang consistent kan houden. Door dit niet te doen, onderscheiden we ons. Als bij ons de oogst niet goed is, dan is die koffie gewoon niet lekker. Dus dan wordt-ie ook niet verkocht. Dan kiezen we voor een andere boon die het wél goed heeft gedaan. Dan is misschien je favoriete koffie even uit het assortiment, maar dat maakt onze bonen wel speciaal.'

Vanwaar de naam Ally McBeans?
'Die is afgeleid van de serie Ally McBeal uit de jaren 80 – Siegfrieds idee. Het poppetje hebben we er zelf bij bedacht. Het leek ons leuk als ik er een beetje op lijk, maar niet helemaal. Ik snap dat veel jongere mensen de link met Ally McBeal niet leggen, maar ik vond het gewoon een leuke naam.'

Hoe drink jij je koffie het liefst?
'Lastige vraag, want sinds kort ben ik dol op filterkoffie, met dat ouderwetse opschenken. Heel lekker. Maar een flat white met havermelk blijft toch wel mijn ultimate favorite.'

Welke plannen zitten nog meer in het vat? 
'Het lijkt ons ontzettend tof als we ook ooit een Ally McBeans koffiezaak kunnen beginnen. We zien het helemaal voor ons: dat mensen naar ons toe komen voor een kop goede koffie met een gebakje, meer niet. Gewoon klein, gezellig. Dat zou echt fantastisch zijn. Maar ja, nu is het natuurlijk helemaal kut om iets te openen. '

Heb jij nog een een magisch koffierecept?
'Voor mij is een flat white met havermelk een soort gebakje. Alsof ik appeltaart eet. Ik heb laatst ook een espresso in een eiwitshake gedaan, megalekker. O ja en ook een winnaar: een goed gezette espresso, dus niet bitter of zuur, en dan een bolletje vanille-ijs. Heel simpel, een soort ijskoffie. Maar dat vind ik lekker zeg, poeh.'

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Ontvang één keer per week alle &C updates!
Het is vereist de inschrijving te bevestigen door dit vakje aan te vinken.
GO
Bedankt voor je inschrijving voor de nieuwsbrief!
Vanaf nu ontvang je de nieuwsbrief.
Out now
&C Magazine Editie #5 Kom maar op met het Songfestival
Bestel nu
Wees slim en word abonnee!
12x &C Magazine op je deurmat.
Bekijk de deals

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.