Food
Hallo herfst: met de pompoentaart van Miljuschka maak je indruk
Carrière & Geld
Veel voor weinig: met deze trucs houd je geld over in de supermarkt
Food
Lekkere trek: deze vijf gezonde snacks helpen je de dag door
Health & Sport
Kom van die stoel: personal trainer Gilly leert hoe je moet squatten
Beauty
Mooi op je snufferd: oranje is het nieuwe rood
Fashion
Laatste aanwinst #9 Billie Rose: 'Ik heb mijn perfecte jeans gevonden'
Beauty
4 items die sinds corona niet meer in je tas mogen ontbreken
Gossip & Sterren
Anna Nooshin: 'Ik ken veel geheimen, maar ik vertel niks door'
Carrière & Geld
Poenpraat #36: 'Minder werken en salaris inleveren vind ik spannend'
Tech
Retehandig: deze 6 dingen kan je ook doen met je Apple Watch
Beauty
Last van haarpijn? Dit kun je ertegen doen
Gossip & Sterren
Deze vrouwen verslond Brooklyn Beckham vóór hij zich verloofde
Gossip & Sterren
Zo vader, zo zoon: zo ziet de oudste zoon van Will Smith er nu uit
Psyche
Vogelvrij: dit betekent het als je vliegt in je droom
Home
Doen: 5 laagdrempelige manieren om je witte muren op te leuken
Fashion
Laatste aanwinst #22: 'Ik koop bijna alleen maar tweedehands kleding'
Gossip & Sterren
La Casa de Papel seizoen 5 is in de maak: dit weten we tot nu toe
What to do
Met deze 6 activiteiten maak je gegarandeerd indruk op je eerste date
Fashion
Shoppen in de stijl van Rihanna: zo rock jij de sporty chique look
Mama
Perspraat #9: 'Seks? Voelt alsof je een knakworst door de gang gooit'
Actie
Win: 4x een heuptas van Noya Noir
Fashion
Goed nieuws: deze kneiterleuke T-shirts zijn allemaal in de sale
Psyche
Vakantiehoroscoop: zo staat het er deze zomer voor met de liefde
Mama
Zwanger zuipen: dit zijn de lekkerste non-alcoholische drankjes
Beauty
Wat gebruik jij? Anne: 'Deze haarborstel is de investering zó waard'
Column
Malou: 'Snacks zijn enkel een transportmiddel van mayonaise'
Column
Sexy Time: De kapitein #5
Column
Marloes: 'Kiddy pasta mijn reet, denkt Kiki. Ik wil jouw risotto'
Home
Binnenkijken bij Interior Junkie: 'Ik droomde van deze visgraatvloer'
Food
Met deze cake van Miljuschka krijgen je kids stiekem groenten binnen
What to do
10 dingen waar je je zuurverdiende vakantiegeld ook aan kunt besteden
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Mamma mia: zo maak je de perfecte risotto
Food

Mamma mia: zo maak je de perfecte risotto

Boterzacht, romig, maar toch met een stevige bite: de perfecte risotto krijg je niet met enkel een pak rijst en een paar keer zwaaien met de roerspaan. Wil jij je risotto skills perfectioneren? Wij hebben een aantal tips voor je waarmee dat zeker gaat lukken.

25-9-2018 17:00
Beeld: Getty Images

Van risotto kunnen we namelijk geen genoeg krijgen. Met blauwe kaas is ‘ie lekker pittig, maar met asperges en een beetje citroen weer fris. Je kan er alle kanten mee op, maar volgens de Costardi Brothers (Christian & Manuel) zijn er een aantal vuistregels waar je je te allen tijde aan moet houden. En als de gebroeders Costardi dat zeggen, dan is het zo. Christian en Manuel Costardi staan bekend als de beste risottochefs van Italië die op sterrenniveau een risotto voor je klaarmaken. Ook ambitieus als het om risotto gaat? Met deze tips kan jij je kookskills perfectioneren.  

Lees ook: Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen

Tips van de Costardia Brothers
1.    Uien en plantaardige olie, dat is waar je risotto meestal begint. De beste risotto krijg je door deze twee ingrediënten eerst in de blender te gooien waardoor er een papje ontstaat. Deze puree gooi je vervolgens in een verhitte pan.

2.    Gebruik jij altijd bouillonblokjes? Vooruit, maar gooi volgende keer maar de zoutloze versie in je boodschappenmandje. Dan kan je vervolgens zelf bepalen hoe zout je ‘m wil hebben.

3.    Voor de echte keukenprinsessen onder ons: maak zelf je bouillon op basis van selderij, wortel en uien. Fruit de uien flink aan tot ze mooi bruin zijn, dan krijgt je risotto een intensere kleur.

4.    Zodra je de rijst in de pan doet is het tijd om de risotto op smaak te brengen. Volgens de Costardi Brothers is dit het enige moment om met zout en peper aan de haal te gaan en aroma’s toe te voegen aan jouw Italiaanse maal.

5.    Zorg dat je alléén bouillon toevoegt die warm is! Anders koelt je risotto af en kan de rijst de bouillon niet opnemen. Keep it hot.

6.    De finishing touch van je risotto is altijd een flinke schep boter. Doe dit pas als de pan van het vuur is en de risotto gaar is. Roer ‘m er even goed doorheen en je hebt een heerlijke, smeuïge pan geluk voor je staan.  

Risotteria Peroni
Denk jij nu alleen maar: wát een gedoe, laat de pannen en potten dan vooral staan want er zijn nog meer manieren om de perfecte risotto te ervaren. Op 9 oktober komt er namelijk voor één dag een pop-uprestaurant naar Amsterdam waar jij kan eten. Niemand minder dan Christian en Manuel Costardi van de wereldberoemde risotteria in hotel Cinzia staan voor één dag in de keuken van restaurant Hangar waar 100 mensen kunnen genieten van de meest fantastische risotto die je ooit zal gaan eten.

Wil jij erbij zijn? Dat kan! Kansmaken op een plekje doe je door een e-mail te sturen naar risotteria@peroni.nl. Vertel waarom jij er bij wilt zijn en misschien zit jij 9 oktober aan tafel bij Risotteria Peroni. Meer weten? Klik dan hier

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Ontvang één keer per week alle &C updates!
Het is vereist de inschrijving te bevestigen door dit vakje aan te vinken.
GO
Bedankt voor je inschrijving voor de nieuwsbrief!
Vanaf nu ontvang je de nieuwsbrief.
Out now
&C Magazine Editie #2 Borst vooruit
Bestel nu
Wees slim en word abonnee!
12x &C Magazine op je deurmat.
Bekijk de deals

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.