Food
Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Frutti di mare saltati
Food
Teriyaki kipburger
Food
De golden milk van Jet van Nieuwkerk
Food
Linzensoep
Food
Lasagne met seizoensgroenten
Food
Pasta vongole
Food
De chocolademousse van Jet van Nieuwkerk is het ultieme kersttoetje
Food
Tortillasoep
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Tiramisu: de one and only
Food
Gevulde pompoen
Food
Kliekjes over? Dan moet je Jet van Nieuwkerks pannenkoeken proberen
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Zo maak je 'm: de fameuze soep van Jelka van Houten
Food
Soep van kerstomaten
Food
Marshmallow lolly's
Food
Gek op pindakaas? Probeer Jet van Nieuwkerk's pinda-kokossoep
Food
Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food
Pittige rode curry met kip
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food
  3. Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Food

Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel

Dit is een gerecht dat je ook heel makkelijk ’s middags of zelfs een dag van tevoren kunt maken. Ik vind het dan zelfs nóg lekkerder en het scheelt je ook stress in de keuken. Win-win!

21-2-2019 17:00
tekst: Jet van Nieuwkerk, fotografie: ©Mitchell van Voorbergen

Voor 6 personen

  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, in plak jes
  • 2 cm gember, geschild en in stuk jes
  • 1 klein rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngesneden
  • 1 grote el garam masala (als je dit niet in huis hebt,  kun je ook een tl kaneel, komijnpoeder en/of korianderzaadpoeder gebruiken, en eventueel een laurierblad)
  •  2 grote zoete aardappels
  • 800 g tomatenblokjes (uit blik)
  • 500 g gedroogde rode linzen
  • 1 l groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk (uit blik)
  • 1 limoen, sap
  • 1 pluk koriander, fijngehakt
  • olijfolie, om in te bakken
  • zeezout en grove peper 


Extra

  • hapjespan met deksel
  • houten lepel

Lees ook: Van Jet van Nieuwkerks bloemkoolcouscous met feta ga je watertanden

Zo maak je het
Verhit de olijfolie in de hapjespan. Fruit de ui en het knoflook zachtjes op laag vuur. Voeg de gember, rode peper, wat zeezout en de garam masala toe aan de pan. Roer met een houten lepel totdat je de specerijen goed gaat ruiken. Schil de zoete aardappel ondertussen en snijd in kleine dobbelsteentjes en voeg toe aan de pan. Laat op heel laag vuur 5 minuten meebakken. Voeg nu de tomatenblokjes, linzen en bouillon toe. Roer goed en laat 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Doe de kokosmelk en het limoensap erbij en breng het even aan de kook. Zet het vuur weer laag en laat de stoof iets dikker worden. Serveer in grote kommen, met koriander. 

Tip van Jet
Lekker met een flinke dot dikke yoghurt.

Laat je inner chef shinen met het kookboek Uit huis met Jet. Nieuwe abonnees ontvangen het kookboek bij 3x &C voor maar € 15. Klik hier en word nu abonnee!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.