Food
Gevulde aubergines
Food
eat, pray, carb fest
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
Recept: Snelle tortelloni
Food
Zoete aardappelkroketjes
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Food
Supersnelle cheesecake met aardbei die je makkelijk kan meenemen
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
Paddenstoelen taartjes
Food
Vegan ovenschotel met boerenkool en prei
Food
Scroppino uit Eat Pray Love
Food
bietengazpacho
Food
Appeltaarttosti met roomboter
Food
'rommeltoetje' met frambozen
Food
Plug it in, knoflook
Food
Poké met tofu en shiitake
Food
Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen
Food
Kersttosti met stoofperen, feta en walnoten
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Deze gevulde aubergines zorgen ervoor dat je meteen gaat watertanden
Food

Deze gevulde aubergines zorgen ervoor dat je meteen gaat watertanden

Dit Turkse gerecht staat bekend als karniyarik, wat letterlijk 'buikgevuld' betekent. En dat is precies wat het is: gehalveerde aubergines gevuld met lamsgehakt, knoflook en tomaten. Het is een fantastisch gerecht, vol smaken die iedereen lekker vindt. Het lijkt op imam biyaldi, een bekender recept voor gevulde aubergine, maar deze versie bevat vlees, waardoor ik hem nog lekkerder vind.   

08-11-2018 17:00
 

Ingrediënten voor zes personen:
·       plantaardige olie
·       3 grote aubergines, in de lengte gehalveerd zonder de steeltjes te verwijderen
·       2 grote uien, gesnipperd
·       500 g lamsgehakt
·       4 grote tomaten, in blokjes van 2,5 cm
·       1 bosje platte peterselie, blaadjes fijngehakt
·       versgemalen zwarte peper en zeezout
·       3 Turkse lange, lichtgroene pepers of 1 grote groene peper, zonder zaadjes en zaadlijsten, in reepjes van 4 mm

To do:
1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en doe er een flinke scheut plantaardige olie in. Bak de aubergines 8 tot 10 minuten op de snijkant (zorg ervoor dat ze niet zwart worden), draai ze om en bak nog een minuut of 8. Laat de gebakken aubergines op een bord bekleed met keukenpapier uitlekken.  

2. Zet het vuur iets hoger en bak de ui in dezelfde pan goudbruin. Doe het gehakt erbij en bak al roerend rul. Voeg 3 tomaten en de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Roer het mengsel nog een keer door en haal de pan van het vuur.

3. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Kies een ovenschaal waar de gehalveerde aubergines in passen.

4. Maak in het midden van het vruchtvlees van de gebakken aubergines in de lengte een inkeping tot op ongeveer 1 cm van de rand. Druk het vruchtvlees bij de inkeping met een lepel plat zodat er een kloof ontstaat. Verdeel de vulling over de aubergines en druk het mengsel met de lepel aan.

5. Verdeel de rest van de tomatenblokjes en de pepers erover en leg in de ovenschaal. Besprenkel met wat koud water zodat de aubergines in de oven vochtig blijven en bak 20 tot 25 minuten tot de pepers langs de randjes iets zwart worden. Serveer direct.

Dit recept komt uit het kookboek Persiana, wil je meer recepten uit de keuken van 'duizend-en-een-nacht'? Shop het boek hieronder!

Gerelateerd

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.