Food
Pittige rode curry met kip
Food
Griepje te pakken? Wij hebben het recept voor kippensoep
Food
Couscous met kip
Food
Mexicaanse Chicken Frito Pie uit Gone Girl
Food
Recept: Avocadosoep
Food
Er is een Nutella Christmas Bakery op komst
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Tiramisu: de one and only
Food
Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
Food
Pulled Pork sandwich uit Chef
Food
Fruity Freakshake
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Het ijstoetje uit Harry Potter
Food
Aubergine curry
Food
Brush your mushrooms
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
Agua Fresca
Food
Kruidnoten over? Deze lekkere tosti flans je in no-time in elkaar
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Fokking snel klaar: cheesecake met vers fruit om mee te nemen
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Meer bekijken
  1. Food
  2. › ›
  3. Voor in het park, op het balkon of in de tuin: wraps met kip
Food

Voor in het park, op het balkon of in de tuin: wraps met kip

Ik bedacht dit recept als alternatief voor een broodje shoarma: het is minder vet en net zo populair. Het belangrijkste ingrediënt is het specerijenmengsel ras el hanout, wat in het Arabisch 'hoofd der specerijen' betekent.

29-6-2018 12:00
 

Het bestaat uit meer dan tien verschillende specerijen, waaronder komijn, staartpeper, rozenblaadjes en fenegriek. Dit mengsel is zo veelzijdig dat je het bij vlees, gevogelte, vis en groenten kunt gebruiken. Maar let op: het is een smaakkanon en vrij pittig, dus gebruik er niet teveel van. Maak dit gerecht af door een lepel yoghurt als garnering toe te voegen.   

Lees ook:   

Voor 4 tot 6 personen:
2 volle el ras el hanout olijfolie
4 grote kipfilets, de dikke kant ingesneden en opengeklapt voor een egale garing zeezout
4 tot 6 tortilla's
1 rode ui, in dunne halve ringen g
granaatappelmelasse (o.a. Midden-Oosterse supermarkt)
rucola en granaatappelpitjes, ter garnering   

Voor de yoghurtsaus 
1 klein bosje munt, blaadjes fijngehakt
400 g Griekse yoghurt
2 el sumak (o.a. Midden-Oosterse supermarkt)
versgemalen zwarte peper  

To do
1. Meng de ras el hanout met 4 tot 5 eetlepels olijfolie in een kleine kom tot een pasta. Bestrijk hiermee de kipfilets zodat ze volledig bedekt zijn en bestrooi met zeezout. Als je tijd hebt, dek de kom dan af met vershoudfolie en laat de kip zo lang mogelijk (maar maximaal een nacht) in de koelkast marineren.
2. Doe voor de yoghurtsaus de munt met de yoghurt, de sumak, wat zwarte peper en een flinke snuf zeezout in een kom en meng goed tot de sumak en de munt gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur (neem twee pannen als je alle vier de kipfilets tegelijk wilt bakken) en doe er een flinke scheut olijfolie in. Bak de kipfilets 8 tot 10 minuten aan de ene kant en 6 tot 8 minuten aan de andere kant. Duw met je vinger op het dikste deel van de kipfilet. Als het vlees terugveert, moet je de kip nog even verder laten garen. Voelt het vlees stevig, dan is de kip gaar.
4. Leg de kip op een snijplank en laat een paar minuten rusten zodat de sappen weer in het vlees kunnen trekken en het vlees sappig en mals blijft. Snijd de kip in repen en leg een paar repen met wat ui op elke tortilla. Schep er wat yoghurt op (ongeveer 3 theelepels per tortilla), besprenkel met granaatappelmelasse, garneer met rucola en serveer.

Dit recept komt uit het kookboek Persiana, wil je meer recepten uit de keuken van 'duizend-en-een-nacht'? Shop hier het boek! 

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.