Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Courgette salade
Food
Vegan tempeh
Food
Zelf doen: zo maak je de lekkerste pizza al taglio in je eigen keuken
Food
Aubergine curry
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Alice in Wonderland koekjes
Food
Gevulde pompoen
Food
Shrek Koekjes
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
De chocolademousse van Jet van Nieuwkerk is het ultieme kersttoetje
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Freakshake
Food
Slice it up!
Food
Recept: Snelle tortelloni
Food
bietengazpacho
Food
Boerenkoolsalade
Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Forel lust je wel: chef Joris Bijdendijk maakt forel gravad lax
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar
Food

Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar

Za'atar is een geweldige specerijenmix met majoraan, oregano, tijm en sesamzaadjes. De aromatische smaakmaakt een eenvoudig graan als parelgort veel smakelijker! Groenten erbij en klaar is Kees. 

03-5-2018 17:00
 

Ingrediënten voor 5 tot 6 personen (als bijgerecht):
·       300 g kerstomaatjes, gehalveerd
·       5 kleine of 3 grote rode uien, gesnipperd
·       versgemalen zwarte peper en zeezout
·       300 g bimi (babybroccoli)
·       250 g parelgort
·       sap van 2 citroenen
·       3 volle tl za'atar
·       1 klein bosje platte peterselie, blaadjes fijngehakt
·       2 lange rode chilipepers (de grote, niet zo pittige pepers), zonder zaadjes en zaadlijsten, fijngehakt
·       75 g erwtenscheuten (o.a. natuurwinkel, zie tip)
·       3 tot 4 el olijfolie
·       250 ml Griekse yoghurt
·       3 tl gemalen koriander 

To do:
1. Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat en rooster ongeveer 1½ uur tot ze gedeeltelijk uitgedroogd maar niet verbrand zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.

2. Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Doe de gesnipperde ui in een braadslede, bestrooi met peper en zout en rooster ongeveer 35 tot 45 minuten tot ze bruin en aan de rand iets geroosterd zijn. Zet apart en laat afkoelen.

3. Verhit een grillpan of steelpan met dikke bodem op hoog vuur tot de pan heel heet is. Doe de bimi erbij en bestrooi met peper en zout. Gril de broccolisteeltjes in de pan in 3 minuten aan beide kanten beetgaar. Ze moeten een barbecuesmaak krijgen, niet garen. Zet apart en laat afkoelen.

4. Kook de parelgort zoals aangegeven op de verpakking. Spoel goed af onder koud water, laat uitlekken en doe in een grote kom. Doe de helft van het citroensap, wat peper en zout en de za'atar erbij. Voeg de geroosterde kerstomaatjes en de rode ui toe en meng goed. Snijd elk bimisteeltje in 2 tot 3 stukjes, schep door de salade en breng indien nodig op smaak.

5. Doe de gehakte peterselie, de chilipeper en erwtenscheuten erbij en meng opnieuw. Meng voor de yoghurtdressing de olijfolie met de yoghurt, de rest van het citroensap, de gemalen koriander en een flinke snuf peper en zout.

6. Verdeel de salade mooi op een groot, plat bord. Sprenkel de yoghurtdressing over de salade en serveer.  


Tip: Kun je geen erwtenscheuten vinden, gebruik dan een andere kiemgroente, of neem jonge peultjes, die je dan wel even een paar minuten moet blancheren.  


Dit recept komt uit het kookboek Persiana, wil je meer recepten uit de keuken van 'duizend-en-een-nacht'? Shop hier het boek! 

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.