Food
Pavlovabloemen
Food
Courtesan au Chocolat
Food
Jenna's chocolade-karameltaart
Food
Fokking snel klaar: cheesecake met vers fruit om mee te nemen
Food
Fruity Freakshake
Food
Linzensoep
Food
The Simpsons Donuts
Food
Apfelstrudel uit Inglourious Basterds
Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Ramen uit Tampopo
Beauty
Go green: de matcha scrub van Rens Kroes geeft je huid een mooie glow
Food
Nu alweer blut? Deze ovenschotel met tomaat en feta kost een prikkie
Food
Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Food
Fokking snel klaar: pasta pesto om mee te nemen naar het park
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Pasta vongole
Food
Vive la France: de Bourdaloue-taart van Joris Bijdendijk is hemels
Food
Soep van kerstomaten
Food
Roze limonade
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Freakshake
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Pavlova met vijgen, kaki en granaatappel
Food

Pavlova met vijgen, kaki en granaatappel

Een Joods feest is niet compleet zonder pavlova. Dit komt vast door de Russische connectie, hoewel er ook geruchten gaan dat de vader van de beroemde ballerina Anna Pavlova Joods was! In deze variant zitten mijn favoriete Israëlische fruitsoorten. Pashmak (een soort Perzische suikerspin) is niet essentieel maar het is leuk, ziet er mooi uit en verkrijgbaar bij de Turkse of Midden-Oosterse winkel

25-6-2017 11:00
 

Voor 12 personen
·       6 eiwitten
·       330 g fijne kristalsuiker
·       1 el rozenwater (Turkse supermarkt)
·       1 tl wittewijnazijn
·       1 tl maïsmeel
·       300 ml double cream of slagroom
·       300 ml Griekse yoghurt
·       2 el poedersuiker
·       200 g granaatappelpitjes
·       3 el grenadinesiroop
·       6 vijgen, in kwarten
·       3 kaki’s, in achten
·       1 zak pashmak (Perzische suikerspin; Turkse of Iraanse winkel), optioneel

To do
1. Verwarm de oven voor tot 140 °C.
2. Bekleed drie bakplaten met bakpapier waarop je met behulp van een bord en een potlood drie cirkels hebt getekend. Leg het bakpapier met de tekening naar beneden op de bakplaat zodat er geen potlood op de meringue komt.
3. Klop het eiwit stijf. Je moet de kom ondersteboven kunnen houden zonder dat het eiwit eruit valt! Voeg al kloppend steeds een eetlepel kristalsuiker toe en zorg dat je stijve pieken hebt voordat je de volgende eetlepel suiker toevoegt. Sprenkel het rozenwater en de wittewijnazijn erover, bestrooi met het maïsmeel en klop nog even door.
4. Schep op elke bakplaat een derde van de meringue en spreid met behulp van een paletmes uit om de getekende cirkels te vullen. Zet de drie bakplaten ongeveer 1 uur in de oven tot de meringue droog is en eenvoudig van het papier loskomt. Laat afkoelen.
5. Klop de room lobbig en meng met de Griekse yoghurt. Voeg naar smaak poedersuiker toe. Verdeel een kwart van de room over de onderste laag van de meringue, bestrooi met een derde van de granaatappelpitjes, besprenkel met wat grenadine en leg er nog een laag meringue op. Herhaal dit met de volgende laag. Schep de rest van de room in een bergje op de laatste laag meringue en leg de partjes vijg en kaki erop. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitjes en besprenkel met grenadine. Garneer eventueel met een ring van pashmak, snijd in punten en serveer.


Dit recept komt uit het kookboek 'Kaneel & Kardemom'. In dit boek vind je talloze Joodse baktradities die je thuis kunt maken. Shop het boek hier!

Gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

We love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.