Food
Frutti di mare saltati
Food
Lasagne met seizoensgroenten
Food
Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food
Supersnelle pasta: koud ook lekker, dus neem 'm mee naar het park
Food
Marshmallow lolly's
Food
Teriyaki kipburger
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen
Food
Soep van kerstomaten
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Linzensoep
Food
Gevulde pompoen
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Libanese kikkererwten met aubergine
Food
Tortillasoep
Food
Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Food
Nasi Goreng
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Pasta vongole
Food

Pasta vongole

In dit recept krijgen de schelpdieren de typische smaak van Venetië mee. Ze worden op smaak gebracht met knoflook, peterselie en olijfolie. Geen tomatensaus. En onthoud dat je bij vis en zeebanket nooit Parmezaanse kaas serveert!  

23-6-2017 15:00
 

VOORBEREIDING: 30 MINUTEN
BEREIDING: 20 MINUTEN
WEEKTIJD: 2 TOT 4 UUR  

Voor vier personen: 
·       1 kg tapijtschelpen
·       3 teentjes knoflook
·       ½ bosje fijngehakte peterselie
·       500 g spaghetti of bigoli
·       ½ glas witte wijn
·       olijfolie
·       rode peper
·       grof zout
·       zout en versgemalen peper  

To do
1. Spoel de tapijtschelpen grondig onder stromend water schoon. Laat ze 2 tot 4 uur weken in water met grof zout, zodat het zand wordt weggespoeld. Gooi tapijtschelpen die open zijn weg.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie met één gehalveerd teentje knoflook in een hapjespan op hoog vuur, voeg de tapijtschelpen toe en dek af. Schud na 2 minuten met de pan, zodat de warmte in de pan goed wordt verdeeld. Zodra de schelpen openen, voeg je de helft van de peterselie toe, roer je even en haal je de schelpen uit de pan. Bewaar het kookvocht en gooi schelpen die niet open zijn gegaan, weg.
3. Zeef het kookvocht door een heel fijne zeef of zeefdoek om eventuele zandrestjes te verwijderen. Haal het vlees uit de helft van de tapijtschelpen en houd de zeevruchten warm.   4. Breng een grote pan met water en wat zout aan de kook en kook de spaghetti tot hij net beetgaar is. Spoel ondertussen de hapjespan uit en verhit daarin 3 eetlepels olijfolie en de andere twee gehalveerde teentjes knoflook. Voeg het kookvocht van de tapijtschelpen en de wijn toe en breng aan de kook.
5. Voeg de spaghetti toe en kook op hoog vuur tot de spaghetti echt beetgaar is. Roer voortdurend. Voeg 1 minuut voor het serveren de tapijtschelpen met en zonder schelp toe. Verwijder de knoflook. Serveer warm, bestrooid met versgemalen peper, de rest van de fijngehakte peterselie en eventueel een beetje fijngehakte rode peper.  

TIPS
1. Kook schelpdieren niet te lang, anders worden ze taai.
2. Voeg geen extra zout toe, want het kookvocht van de tapijtschelpen is al zout.

Dit is een recept uit het kookboek 'Recepten uit Venetië'. Ontdek de rijkdom van de Venetiaanse keuken en shop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.