Food
Nasi Goreng
Food
Gevulde pompoen
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Teriyaki kipburger
Food
Pasta vongole
Food
Pannacotta van kokos
Food
Libanese kikkererwten met aubergine
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Tortillasoep
Food
Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Food
Linzensoep
Food
Tiramisu: de one and only
Food
Frutti di mare saltati
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Soep van kerstomaten
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Marshmallow lolly's
Food
Lasagne met seizoensgroenten
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Comfortfood: deze ovenschotel met prei en boerenkool heb je zo gemaakt
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food

Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen

Het mosselseizoen is (bijna) begonnen! Een hoogtepunt voor liefhebbers van de schelpdieren, want vanaf nu kan je ze in de meeste supermarkten weer vinden. Het liefst eet je ze op een terras met een glas witte wijn, of lekker op je balkon. Deze pasta maak je namelijk binnen een handomdraai in eigen keuken. 

13-7-2018 12:00
 

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 15 minuten

Voor 4 personen
·       3 el extra vergine olijfolie
·       1 teentje knoflook, gepeld
·       een grote handvol bladpeterselie, fijngehakt
·       een handvol dille, fijngehakt
·       700 g mosselen, schoongemaakt en baard verwijderd (zie hierboven)
·       zout en peper
·       400 g farfalle of pappardelle
·       150 g pecorino, fijngeraspt
·       100 g geroosterde pinda’s

Het schoonmaken van de mosselen:
De hangcultuurmosselen die je in de supermarkt vindt, zijn al vrij schoon, dus je hoeft ze alleen maar onder koud stromend water af te spoelen en de baard (de draadjes die aan de buitenkant van de schelp zitten) te verwijderen. Als je een volhardend exemplaar tegenkomt, pak de baard dan vast met droog keukenpapier en trek naar beneden tot hij loslaat. Als je een wijd openstaande mossel tegenkomt, controleer dan of hij nog leeft door hem tegen een andere mossel te tikken. De mossel zou zich langzaam weer moeten sluiten. Zo niet, dan is de mossel dood. Gooi hem weg en ga verder: het is tijd om die romige saus te maken.

To do:
1. Verhit 2 eetlepels olie in een diepe koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur, voeg de knoflook toe en bak in 2 tot 3 minuten lichtbruin.
2. Voeg de mosselen, de helft van de bladpeterselie en de helft van de dille toe aan de pan. Zet het vuur hoger en laat met een deksel op de pan 5 minuten koken, tot de mosselen helemaal geopend zijn.
3. Giet de mosselen af in een vergiet boven een kom om het mosselkookvocht op te vangen. Gooi ongeopende mosselen weg. Haal het vlees uit de schelpen en gooi de schelpen weg; je kunt de mosselen ook in de schelp laten.
4. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook, voeg de pasta toe en kook zoals aangegeven op de verpakking tot de pasta bijna al dente is. Meng terwijl de pasta kookt de geraspte pecorino met een soeplepel pastakookvocht en mix met een staafmixer tot een romige saus. Breng op smaak met peper en zet apart.
5. Verhit de laatste eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg het mosselkookvocht toe en laat 1 minuut zachtjes koken, tot het vocht iets is ingedikt. Giet de pasta af, bewaar 4 soeplepels pastakookvocht en doe over in de pan met het mosselkookvocht.
6. Voeg de gekookte mosselen, de pecorinosaus en de pinda’s toe en bestrooi met de rest van de kruiden. Schenk geleidelijk het apart gehouden pastavocht er al roerend bij, tot de saus dik en romig is. Breng goed op smaak met peper en serveer.


Eleanora Galasso neemt je mee naar haar keuken in het kookboek 'Verukkelijk Rome'. Breidt je Italiaanse kookkkunsten uit en bestel het boek hier! 

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.