Food
Vegan tempeh
Food
A touch of lemon
Food
Gevuld speculaas
Food
Shrek Koekjes
Food
Zelf doen: zo maak je de lekkerste pizza al taglio in je eigen keuken
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Gevulde pompoen
Food
Aubergine curry
Food
Forel lust je wel: chef Joris Bijdendijk maakt forel gravad lax
Food
Alice in Wonderland koekjes
Food
Vegan Paella
Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Freakshake
Food
Oeuf en cocotte
Food
Recept: Snelle tortelloni
Food
bietengazpacho
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Pulled Pork sandwich uit Chef
Food
De chocolademousse van Jet van Nieuwkerk is het ultieme kersttoetje
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Panqueques Piquantes
Food

Panqueques Piquantes

Wij eten eigenlijk geen ontbijtgerechten en ook niet veel zoetigheid – geef ons liever een kommetje pho als ontbijt! Maar dit pannenkoekrecept is de perfecte combinatie van hartig, zoet en pittig. Er wordt beweerd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, en daar willen we best in meegaan, mits het ontbijt bestaat uit deze maïspannenkoekjes. Eet ze gerust wanneer je maar wilt.   

16-7-2017 11:00
Foto: Boek Eat Vegan

Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen 
·       150 g tarwebloem
·       75 g fijn polenta (maïsgries)
·       2 el fijne kristalsuiker
·       2 tl no egg-poeder (eivervanger)
·       1 tl bakpoeder
·       ½ tl zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
·       zout
·       375 ml sojamelk
·       1 el citroensap
·       3 el gesmolten plantaardige margarine, plus een paar klontjes om te serveren
·       100 g maïskorrels, vers of diepvries
·       ½–1 jalapeñopeper, fijngehakt (gebruik de hele peper als je van lekker pittig houdt!), plus wat extra ringetjes, ter garnering
·       olijfolie
·       ahornsiroop, om te serveren
·       kokosspek (optioneel, online verkrijgbaar)  

To do:
1. Meng de tarwebloem, polenta, no egg-poeder, bakpoeder, zuiveringszout en een snuf zout in grote kom goed door.
2. Doe de sojamelk, citroensap en gesmolten margarine in een andere kom of mengbeker en roer het mengsel even door. Zet het 1 minuut opzij, zodat het dikker wordt.
2. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het sojamelkmengsel erin. Klop het geheel tot een glad beslag.
3. Spatel de maïskorrels en de jalapeñopeper erdoor. Laat het beslag het liefst 30 minuten staan. Verhit een grote koekenpan op halfhoog vuur en vet hem in met olie. Giet wat beslag in de pan – maak het pannenkoekje zo groot als je wilt. Bak het tot er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen. Keer de pannenkoek en bak het nog 1 minuut of tot de onderkant goudgeel is. Herhaal dit met de rest van het beslag.  
4. Serveer de pannenkoekjes met ahornsiroop en een klontje margarine en garneer ze met wat ringetjes jalapeñopeper. Bestrooi ze eventueel met wat kokosspek, als je het op de kop hebt kunnen tikken. Zo serveren wij ze ook!

Dit recept komt uit het kookboek 'Eat Vegan'. Lekker, gezond én veganistisch. Het boek koop je hier

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.