Mr. Lookfood
Vegan tempeh
Mr. Lookfood
A touch of lemon
&C recept
Pannacotta van kokos
Morning!
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Moviefood
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
&C recept
Zelf maken: Pizza al taglio
&C recept
Nasi Goreng
In the Mix
Do-nut touch my freakshake
In the Mix
'Death by Chocolate' Freakshake
Denise Kortlever
Recept: Snelle tortelloni
&C Recept
Gevuld speculaas
Morning!
Auberginebacon
Denise Kortlever
Aubergine curry
Morning!
McVegan
Moviefood
Pulled Pork sandwich uit Chef
In the Mix
Fruity Freakshake
&C recept
Vegan ovenschotel met boerenkool en prei
Mr. Lookfood
Vegan Paella
&C recept
Poké met tofu en shiitake
Food Rhapsody
Oeuf en cocotte
&C recept
Spinazie risotto
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Panqueques Piquantes
&C recept

Panqueques Piquantes

Wij eten eigenlijk geen ontbijtgerechten en ook niet veel zoetigheid – geef ons liever een kommetje pho als ontbijt! Maar dit pannenkoekrecept is de perfecte combinatie van hartig, zoet en pittig. Er wordt beweerd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, en daar willen we best in meegaan, mits het ontbijt bestaat uit deze maïspannenkoekjes. Eet ze gerust wanneer je maar wilt.   

16-7-2017 11:00
Foto: Boek Eat Vegan

Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen 
·       150 g tarwebloem
·       75 g fijn polenta (maïsgries)
·       2 el fijne kristalsuiker
·       2 tl no egg-poeder (eivervanger)
·       1 tl bakpoeder
·       ½ tl zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
·       zout
·       375 ml sojamelk
·       1 el citroensap
·       3 el gesmolten plantaardige margarine, plus een paar klontjes om te serveren
·       100 g maïskorrels, vers of diepvries
·       ½–1 jalapeñopeper, fijngehakt (gebruik de hele peper als je van lekker pittig houdt!), plus wat extra ringetjes, ter garnering
·       olijfolie
·       ahornsiroop, om te serveren
·       kokosspek (optioneel, online verkrijgbaar)  

To do:
1. Meng de tarwebloem, polenta, no egg-poeder, bakpoeder, zuiveringszout en een snuf zout in grote kom goed door.
2. Doe de sojamelk, citroensap en gesmolten margarine in een andere kom of mengbeker en roer het mengsel even door. Zet het 1 minuut opzij, zodat het dikker wordt.
2. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het sojamelkmengsel erin. Klop het geheel tot een glad beslag.
3. Spatel de maïskorrels en de jalapeñopeper erdoor. Laat het beslag het liefst 30 minuten staan. Verhit een grote koekenpan op halfhoog vuur en vet hem in met olie. Giet wat beslag in de pan – maak het pannenkoekje zo groot als je wilt. Bak het tot er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen. Keer de pannenkoek en bak het nog 1 minuut of tot de onderkant goudgeel is. Herhaal dit met de rest van het beslag.  
4. Serveer de pannenkoekjes met ahornsiroop en een klontje margarine en garneer ze met wat ringetjes jalapeñopeper. Bestrooi ze eventueel met wat kokosspek, als je het op de kop hebt kunnen tikken. Zo serveren wij ze ook!

Dit recept komt uit het kookboek 'Eat Vegan'. Lekker, gezond én veganistisch. Het boek koop je hier

Meer lezen