Morning!
Sporten in bad
Vitamine &C
Herftsdip tip: supplementen
&C recept
Tiramisu: de one and only
Moviefood
Pulled Pork sandwich uit Chef
Tussendoortje
Geile praat met Goedele
Morning!
When all else fails: cheese
Newsflash
Dit zijn onze supermarktfavorieten
&C recept
Zelf maken: Pizza al taglio
Moviefood
Mexicaanse Chicken Frito Pie uit Gone Girl
Newsflash
Wimper winst
Morning!
Dagdromen mag
Guilty Pleasure
Tim den Besten
tussendoortje
Vrouwenharten
Moviefood
Jenna's chocolade-karameltaart
New in Town
Gelukkig door groen met Let it Grow
Guilty Pleasure
Koen Kardashian
Morning!
Sushi sandwiches
Tussendoortje
Heel Holland Bakt
Denise Kortlever
Aubergine curry
Moviefood
White Walkers Cocktail
Guilty Pleasure
Roos Ferrero
Meer bekijken
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Panqueques Piquantes
&C recept

Panqueques Piquantes

Wij eten eigenlijk geen ontbijtgerechten en ook niet veel zoetigheid – geef ons liever een kommetje pho als ontbijt! Maar dit pannenkoekrecept is de perfecte combinatie van hartig, zoet en pittig. Er wordt beweerd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, en daar willen we best in meegaan, mits het ontbijt bestaat uit deze maïspannenkoekjes. Eet ze gerust wanneer je maar wilt.   

16-7-2017 11:00
Foto: Boek Eat Vegan

Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen 
·       150 g tarwebloem
·       75 g fijn polenta (maïsgries)
·       2 el fijne kristalsuiker
·       2 tl no egg-poeder (eivervanger)
·       1 tl bakpoeder
·       ½ tl zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
·       zout
·       375 ml sojamelk
·       1 el citroensap
·       3 el gesmolten plantaardige margarine, plus een paar klontjes om te serveren
·       100 g maïskorrels, vers of diepvries
·       ½–1 jalapeñopeper, fijngehakt (gebruik de hele peper als je van lekker pittig houdt!), plus wat extra ringetjes, ter garnering
·       olijfolie
·       ahornsiroop, om te serveren
·       kokosspek (optioneel, online verkrijgbaar)  

To do:
1. Meng de tarwebloem, polenta, no egg-poeder, bakpoeder, zuiveringszout en een snuf zout in grote kom goed door.
2. Doe de sojamelk, citroensap en gesmolten margarine in een andere kom of mengbeker en roer het mengsel even door. Zet het 1 minuut opzij, zodat het dikker wordt.
2. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het sojamelkmengsel erin. Klop het geheel tot een glad beslag.
3. Spatel de maïskorrels en de jalapeñopeper erdoor. Laat het beslag het liefst 30 minuten staan. Verhit een grote koekenpan op halfhoog vuur en vet hem in met olie. Giet wat beslag in de pan – maak het pannenkoekje zo groot als je wilt. Bak het tot er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen. Keer de pannenkoek en bak het nog 1 minuut of tot de onderkant goudgeel is. Herhaal dit met de rest van het beslag.  
4. Serveer de pannenkoekjes met ahornsiroop en een klontje margarine en garneer ze met wat ringetjes jalapeñopeper. Bestrooi ze eventueel met wat kokosspek, als je het op de kop hebt kunnen tikken. Zo serveren wij ze ook!

Dit recept komt uit het kookboek 'Eat Vegan'. Lekker, gezond én veganistisch. Het boek koop je hier

Meer lezen