Food
Pasta vongole
Food
Frutti di mare saltati
Food
Nasi Goreng
Food
Linzensoep
Food
Gevulde pompoen
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Teriyaki kipburger
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Pannacotta van kokos
Food
Tortillasoep
Food
Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Libanese kikkererwten met aubergine
Food
Tiramisu: de one and only
Food
Marshmallow lolly's
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Food
Soep van kerstomaten
Food
Recept: glutenvrije fluffy pancakes
Food
Wat maak je met een aardpeer? Chef Joris Bijdendijk laat het zien
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Lasagne met seizoensgroenten
Food

Lasagne met seizoensgroenten

Voor dit recept baseerde ik mij op de lasagne van restaurant La Zucca, maar ik bereid het met lentegroenten. De bechamelsaus verving ik door ricotta gemengd met Parmezaanse kaas. Eenvoudigweg overheerlijk!  

27-6-2017 15:00
 

VOORBEREIDING: 1 UUR
BEREIDING: 30 MINUTEN

Ingrediënten (voor 6 personen): 
·       300 g verse doperwten (gedopt gewicht)
·       2-3 courgettes
·       1 bosje groene asperges
·       8-10 lasagnevellen (gekocht of zelfgemaakt)
·       20 g boter
·       olijfolie
·       zout en peper ·      

Voor de saus:
·       500 g ricotta
·       1 dl room
·       70 g Parmezaanse kaas + extra om te bestrooien

To do:
1. Kook de doperwten ongeveer tien minuten in kokend water met wat zout, ze mogen nog knapperig zijn.
2. Spoel de courgettes af en snijd ze in blokjes. Verwijder de harde delen van de asperges, snijd de stelen in plakken en blancheer de punten 2 minuten in kokend water. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en bak daarin afzonderlijk de plakken asperge en de blokjes courgette beetgaar. Breng op smaak met zout.
3. Maak de saus. Meng de ricotta met de room en de versgeraspte Parmezaanse kaas. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de oven voor tot 180 tot 200 °C.
5. Kook verse lasagnevellen 2 tot 3 minuten (of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking) in kokend water met wat zout. Kook niet meer dan vier vellen tegelijkertijd, anders plakken ze aan elkaar. Haal ze uit het water en dompel ze dan kort onder in een kom met koud water. Laat uitlekken op een schone theedoek.
6. Vet een ovenschotel met de boter in en breng daarin afwisselend een laag lasagnevellen, saus en groenten aan. Eindig met een laag lasagnevellen en saus en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en enkele klontjes boter. Bak de lasagne ongeveer 20 minuten in de oven.  

VARIANT: In de winter kun je de lentegroenten vervangen door bijvoorbeeld prei, pompoen of broccoli.

Dit is een recept uit het kookboek 'Recepten uit Venetië'. Ontdek de rijkdom van de Venetiaanse keuken en shop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.