Food
Pannacotta van kokos
Food
Gevulde pompoen
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Spinazie risotto
Food
Frutti di mare saltati
Food
Nasi Goreng
Food
Oeuf en cocotte
Food
Linzensoep
Food
Libanese kikkererwten met aubergine
Food
Fruity Freakshake
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Food
Alice in Wonderland koekjes
Food
Do-nut touch my freakshake
Food
Gevuld speculaas
Food
Auberginebacon
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
Unicorn freakshake
Food
Marshmallow lolly's
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Vive la France: de Bourdaloue-taart van Joris Bijdendijk is hemels
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Koolsla met ananas & pinda's
Food

Koolsla met ananas & pinda's

Deze koolsla is heerlijk als lichte avondmaaltijd, bij gebarbecued vlees, een plankje met luxe ham- en kaassoorten of bij een picknick. Vervang de helft van de mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere variant. Maak de koolsla niet langer dan een paar uur van tevoren, zodat hij knapperig blijft.  

19-7-2017 15:00
 

voorbereiden: 20 minuten
weken + uitlekken: 1 uur en 15 minuten

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen):
·       ½ grote rodekool, in repen, 15 minuten in koud water geweekt
·       ½ kleine witte ui, in dunne reepjes
·       1 grote wortel, geschild en in kwarten, vervolgens in de lengte in linten
·       1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en in dunne ringetjes
·       150 g verse ananas, kern verwijderd en in kleine blokjes
·       snufje cayennepeper
·       snufje paprikapoeder
·       snufje gedroogde oregano
·       3-6 el mayonaise
·       een handvol pinda’s, geroosterd en grofgehakt
·       1 el korianderblad, grofgehakt
·       zeezout en versgemalen
·       zwarte peper

To do:
1. Doe de rodekool, de ui en de wortel in een vergiet, bestrooi met wat zeezout en laat 1 uur staan. Druk overtollig vocht voorzichtig uit de groenten.

2. Meng de rodekool, de ui en de wortel in een grote kom met de chilipeper en de ananas. Meng de cayennepeper, het paprikapoeder en de oregano met 3 eetlepels mayonaise, meng door de koolsla en zorg ervoor dat alles goed is bedekt. Voeg meer mayonaise toe en meng goed, tot de koolsla de gewenste romigheid heeft. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en roer nog een keer door. Je kunt het recept tot dit punt voorbereiden en een paar uur in de koelkast bewaren. Meng voor het serveren dan nog een keer door.

3. Strooi de pinda’s en de koriander erover en serveer.

Dit recept komt uit het boek 'Recepten uit de Cariben'. Wil je ook in de zomerse stemming komen met recepten uit de Creoolse keuken? Shop het boek hier

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.