Food
Nasi Goreng
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Frutti di mare saltati
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Pannacotta van kokos
Food
Lasagne met seizoensgroenten
Food
Vive la France: de Bourdaloue-taart van Joris Bijdendijk is hemels
Food
Freakshake
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Vegan tempeh
Food
Pulled Pork sandwich uit Chef
Food
Kliekjes over? Dan moet je Jet van Nieuwkerks pannenkoeken proberen
Food
Teriyaki kipburger
Food
Oeuf en cocotte
Food
'Happy Birthday' Freakshake
Food
Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar
Food
Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food
Tortillasoep
Food
Panqueques Piquantes
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Gevulde pompoen
Food

Gevulde pompoen

Mijn favoriete pompoenen voor dit gerecht zijn kleine, donkergroene, ronde exemplaren maar je kunt ook flespompoen gebruiken. Hoe saaier van smaak de pompoen is, hoe beter. Zodra de gerookte chorizo wordt toegevoegd, gaan de smaken in het gerecht zingen als in een karaokebar.  

22-5-2017 16:00
 

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 50 minuten

Ingrediënten
 ·      4 kleine ronde pompoenen (bijvoorbeeld hokkaido of kabocha) of 2 flespompoenen
·       2 el olijfolie
·       1 teen knoflook, fijngesneden
·       115 g chorizo, in kleine blokjes
·       1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes
·       ¼ tl zoete gerookte paprikapoeder 
·       75 g zongedroogde tomaten, in stukjes
·       225 g gekookte langkorrelige witte rijst (of kook 90 g rauwe rijst)
·       4 el zachte geitenkaas
·       1 el fijngesneden
·       peterselieblad, plus extra om te serveren  

To do: 
1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Gebruik je kleine ronde pompoenen, snijd dan van de onderkanten een stukje af zodat de pompoenen rechtop blijven staan. Snijd ook de bovenkant eraf, schraap de zaden eruit en gooi deze weg. Gebruik je flespompoenen, snijd deze in de lengte doormidden, schraap de zaden eruit en tevens ongeveer 1 cm vruchtvlees boven de holte. Zo maak je de holte iets groter.
3. Vet een ondiepe ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie. Doe de pompoenen in de schaal, dek af met aluminiumfolie en zet in de oven terwijl je de rijst klaarmaakt.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een diepe koekenpan. Voeg de knoflook toe en zodra de knoflook zacht begint te worden, de chorizo. Bak op middelhoog vuur tot het rode vet uit de worst loopt.
5. Schep de paprika, de gerookte paprika en de zongedroogde tomaten erdoor en haal van het vuur. Vermeng de rijst in een kom met de geitenkaas en de peterselie. Schraap de inhoud van de koekenpan erbij en meng goed.
6. Haal de pompoenen uit de oven en verdeel het rijstmengsel over de holtes. Dek opnieuw af met aluminiumfolie en bak nog 30 minuten tot de pompoen zacht is. De pompoen heeft bij elkaar zo’n 50 minuten oventijd nodig. Strooi de extra peterselie erover en serveer warm.


Dit is een recept uit het kookboek ‘Pimp my rice'. Omdat je met rijst alle kanten op kan! Meer inspiratie nodig? Shop het boek hier! 

 

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.