Food
Pasta vongole
Food
Supersnelle pasta: koud ook lekker, dus neem 'm mee naar het park
Food
Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
A touch of lemon
Food
Teriyaki kipburger
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Shrek Koekjes
Food
Katerig? Met dit ontbijt kom je er weer bovenop
Beauty
Go green: de matcha scrub van Rens Kroes geeft je huid een mooie glow
Food
Roerei met groenten
Food
Wallen tot de grond? Deze limonade van Jet van Nieuwkerk pept je op
Food
Vegan tempeh
Food
Aubergine curry
Food
Courgette salade
Food
Avocadofan? Dan kom je met dit gerecht wel aan je trekken
Food
Gevuld speculaas
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
Roze limonade
Food
Sinaassappel venkel salade
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C Recept
  3. Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Food

Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone

Maaltijden met familie en vrienden vragen om troostrijke gerechten. Door asperges toe te voegen en pancetta als garnering te gebruiken, wordt een eenvoudige pasta een echt feestmaal. Dit gerecht is ook koud verrukkelijk en is een heerlijke traktatie als je net als ik graag je koelkast plundert.

31-12-2017 11:00
 

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 1 uur

Voor 6 personen:  
·       500 g groene of wilde asperges
·       zout
·       2 el extra vergine olijfolie
·       1 stengel prei, in dunne ringen
·       100 g boter, plus extra om in te vetten
·       500 ml melk
·       1 tl nootmuskaat
·       100 g bloem
·       400 g fusilli of penne
·       150 g provolone of fontina (o.a. de betere kaasboer of Italiaanse delicatessenwinkels) of milde cheddar
·       150 g pancetta of gerookt spek, in blokjes
·       50 g broodkruim
   
To do:
1. Bereid de asperges voor: breek de houtige uiteinden af, snijd de topjes af en zet deze apart, en snijd de stengels in stukjes van 1 cm. Blancheer de aspergetopjes gedurende 3 minuten in een kleine pan kokend licht gezouten water. Giet af en zet apart.

2. Breng een tweede pan licht gezouten water aan de kook en zet het vuur laag zodat het water net aan de kook blijft. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de prei toe en bak al roerend in 5 minuten bruin. Voeg de in stukjes gesneden aspergestengels toe, bestrooi met zout en bak af en toe roerend 20 minuten, tot de asperges zacht en gaar zijn. Voeg elke 5 minuten een soeplepel heet water toe om te voorkomen dat de prei en de asperges aanbakken.

3. Doe het aspergemengsel in een foodprocessor en pureer goed. Zet apart.

4. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een ovenschaal van 35 bij 20 cm in met wat boter.

5. Verhit de melk zachtjes in een kleine pan en zorg dat de melk niet aan de kook komt. Smelt in een andere pan de boter, doe de nootmuskaat en de bloem erbij en roer tot een gladde roux. Breng op smaak met zout en voeg langzaam en voortdurend roerend de warme melk toe, zodat er een gladde, romige saus ontstaat. Breng zachtjes aan de kook, haal van het vuur en zet apart.

6. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook, doe de pasta erbij en laat gedurende de helft van de aangegeven kooktijd op de verpakking koken, ongeveer 3 tot 7 minuten. 6. Giet af en doe met de saus, twee derde van de provolone en de helft van de aspergepuree in een kom. Roer alles goed door elkaar en doe over in de ovenschaal.

7. Verdeel de aspergetopjes en de pancetta erover, schenk de rest van de aspergepuree erover en bestrooi met de rest van de provolone. Zet in de oven en bak 20 tot 25 minuten, tot er een mooie goudgele korst ontstaat. Strooi het broodkruim erover en snijd in rechthoekige stukjes. Serveer warm of koud.

Dit is een recept uit het kookboek 'Verrukkelijk Rome'. Maak kennis met de eetcultuur van Rome en breidt je Italiaanse kookreportoire uit met de bijzondere maar eenvoudige recepten. Nieuwsgierig? Shop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.