Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Lasagne met seizoensgroenten
Food
Gevulde pompoen
Food
Spinazie risotto
Food
Pannacotta van kokos
Food
Nasi Goreng
Food
Pasta vongole
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Recept: Dubbele zalmburger met gele curry en avocado
Food
Freakshake
Food
Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Wat maak je met een aardpeer? Chef Joris Bijdendijk laat het zien
Food
Aubergine curry
Food
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
Food
Oeuf en cocotte
Food
Auberginebacon
Food
Fruity Freakshake
Food
Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Frutti di mare saltati
Food

Frutti di mare saltati

Dit gerecht is een ware traktatie. Bereid het met wat op dat moment vers verkrijgbaar is en doe je inkopen op de dag van de bereiding, zo smaakt dit gerecht het beste.

23-7-2017 11:00
 

weektijd: 2 uur voorbereiding
voorbereiding: 20 minuten 
bereiding: 15 minuten

Voor 6 personen
  ·     500 g mosselen
·       500 g mantelschelpen (200 g zonder schelp)
·       500 g kokkels of venusschelpen
·       500 g tapijtschelpen
·       3 el olijfolie
·       1 teentje knoflook, gehalveerd en de groene kiem verwijderd
·       1 tl fijngehakte peterselie
·       1 dl witte wijn
·       enkele sneetjes brood
·       grof zout  

To do:
1. Maak de schelpdieren grondig schoon. Laat ze daarvoor minstens 2 uur weken in water met grof zout, zodat het zand wegspoelt. Verhit de olie met de knoflook en de peterselie in een hapjespan. Blus na enkele minuten met de wijn, breng aan de kook en kook de schelpdieren soort voor soort in de afgedekte pan.

2. Haal de schelpen uit de pan zodra ze openen en leg ze in een kom. Gooi gebroken of ongeopende schelpen weg. Zeef het kookvocht en serveer het zeebanket met het kookvocht en lekker brood om in het vocht te dopen.  

VARIANT
In osteria Alle Testiere serveert men gerechten die tegelijkertijd traditioneel en vernieuwend zijn. De kok van dat restaurant voegt geraspte gember toe aan dit gerecht, waardoor het een heel aangename exotische toets krijgt. Hij gebruikt de zachte specerijen die heel populair waren toen Venetië in haar bloeiperiode de maritieme handel domineerde.

Dit is een recept uit het kookboek 'Recepten uit Venetië'. Ontdek de rijkdom van de Venetiaanse keuken en shop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.