Food
Vegan ovenschotel met boerenkool en prei
Food
Courgette salade
Food
Appeltaarttosti met roomboter
Food
Boerenkoolmetworsti
Food
Wallen tot de grond? Deze limonade van Jet van Nieuwkerk pept je op
Food
Couscous met kip
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Fruity Freakshake
Food
Hawaïaanse ahi poké
Food
Het ijstoetje uit Harry Potter
Food
Pavlovabloemen
Food
Recept: Zomerstamppot met zoete aardappel, zalm én weinig koolhydraten
Food
Shrek Koekjes
Food
Tosti geitenkaas met rode biet
Food
Gegrilde tonijn met mangosalsa uit Pirates of the Caribbean
Food
Sunrise smoothie
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Recept: Avocadosoep
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Bietensoep met burrata
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Frittata van prei
Food

Frittata van prei

Frittata’s worden niet altijd met open armen ontvangen, maar met goede eieren en seizoensingrediënten zijn ze heel lekker. De combinatie van de zoetige, uiachtige smaak van de prei, het frisse zuurtje van de appel en de nootachtige smaak van de pompoenpitten maken dit gerecht bijzonder.  

06-6-2017 15:00
 

voorbereidingstijd: 15 minuten 
bereidingstijd: 45 minuten + 10 minuten rusten

Voor 4 personen:
 ·       500 g prei, worteleindjes afgesneden
·       2½ el olijfolie, plus extra om te besprenkelen
·       2 teentjes knoflook, fijngehakt
·       1 appel, liefst Pink Lady, grofgeraspt
·       1 el gehakte peterselie, plus extra om erbij te serveren
·       1 tl gehakte tijm, plus extra om erbij te serveren
·       snufje versgeraspte nootmuskaat
·       6 biologische eieren, lichtjes geklopt
·       100 g geitenkwark of een andere (verse) kwark
·       1 el pompoenpitten, geroosterd

To do:
1. Verwarm de oven voor tot 140 °C. Was de preien grondig en snijd zowel het groene als witte deel in ringen.
2. Verhit 1½ eetlepel olijfolie in een middelgrote steelpan en stoof de preiringen met de knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper en roer dan de appel, peterselie, tijm en nootmuskaat erdoor.
3. Zet een ovenvaste pan van 20 cm op middelhoog vuur. Schenk de resterende olie erin (zodat er een dunne oliefilm op de bodem en zijkanten van de pan komt – voeg zo nodig nog wat meer toe). Doe het prei-appelmengsel erin, verdeel dat over de bodem van de pan en schenk de geklopte eieren erover. Verdeel kloddertjes kwark over de frittata en bestrooi het geheel met de pompoenpitten.
4. Zet de pan nu in de oven en bak de frittata 35 tot 40 minuten, of tot het ei net gestold is. Laat de frittata 10 minuten staan.
5. Besprenkel het gerecht met een beetje meer olijfolie en garneer met wat extra gehakte tijm en peterselie.

Dit is een recept uit het kookboek ‘Cornersmith’. Wil je meer inspiratie voor seizoensgerechten?  Shop het boek hier online!

gerelateerd

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.