Food Rhapsody
Boerenkoolsalade
Food Rhapsody
Oeuf en cocotte
Food Rhapsody
Paddenstoelen taartjes
&C recept
Tosti met bladspinazie, avocado en dukkah
Food Rhapsody
Zoete aardappelkroketjes
&C recept
Makkelijke appeltaart
In the Mix
'Death by Chocolate' Freakshake
&C recept
Wraps met kip en ras el hanout
Morning!
Auberginebacon
&C recept
Gevulde aubergines
&C recept
Marshmallow lolly's
&C recept
Bietensoep met burrata
Moviefood
Sandy's Milkshake
&C recept
Nasi Goreng
&C recept
Linzensoep
&C recept
Frittata van prei
Recept
Poké met mango en papaya
&C recept
Pavlova met vijgen, kaki en granaatappel
&C recept
Pasta met mosselen
&C Recept
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
&C recept
Griepje te pakken? Wij hebben het recept voor kippensoep
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food Rhapsody
  3. Recept: Avocadosoep
Food Rhapsody

Recept: Avocadosoep

Misschien is avocado wel de meeste geliefde vrucht van het moment. De romige en zachte structuur van avocado maken je boterham, smoothie of salade net dat beetje lekkerder. Ook een avocadofan? Probeer dan deze soep die je in een kwartier op tafel zet.

15-5-2018 17:00
Beeld: Getty Images

Deze soep is lekker romig en zacht van smaak.  Wil jij de soep wat pittiger hebben? Voeg wat rode peper toe. Of noten: dan wordt ‘ie lekker voedzaam.  Serveer de soep met een zelfgebakken, krokante kaascrackers. Romig, krokant, zacht en pittig. Beter wordt het niet.  

Lees ook: Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen

Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado’s
- 125 ml crème fraîche
- 800 ml groentebouillon
- verse citroen
- verse koriander
- gezouten amandelen
- een stuk oude kaas 
- zeezout en peper  

Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Rasp de kaas en vorm hier rechthoekjes van op een bakplaat met bakpapier. Bak de kaas in de oven totdat de crackers gesmolten en goudbruin zijn. Laat de kaascrackers afkoelen voordat je ze voorzichtig van het papier haalt.

2. Snijd de koriander grof. Snijd de avocado’s doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Mix de koriander en de avocado met de crème fraîche, een lepel citroensap en een scheut groentebouillon tot je een gladde saus krijgt.

3. Giet de saus in een pan met de rest van de bouillon en roer voorzichtig door. Let op dat de soep niet gaat koken, want dan krijgt je soep een bittere smaak. Breng de soep op smaak met  zout en peper.

4. Giet de soep in kommen. Hak de amandelen grof en strooi ze over de soep. Serveer de soep met een kaascracker.   

Supersimpel en superlekker!

Shop hier de leukste soepkommen:

Meer lezen