Food Rhapsody
Paddenstoelen taartjes
Food Rhapsody
Oeuf en cocotte
Food Rhapsody
Boerenkoolsalade
&C recept
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
Food Rhapsody
Zoete aardappelkroketjes
&C recept
Tosti met bladspinazie, avocado en dukkah
&C recept
Recept: Dubbele zalmburger met gele curry en avocado
&C recept
Zelf maken: Pizza al taglio
Denise Kortlever
Broccolicouscous met zalm
&C Recept
Avocadofan? Dan kom je met dit gerecht wel aan je trekken
In the mix
Freakshake
Moviefood
Ramen uit Tampopo
&C recept
Katerig? Met dit ontbijt kom je er weer bovenop
In the Mix
Unicorn freakshake
&C Recept
Pavlovabloemen
&C Recept
Gebakken pasta met asperges, pancetta en provolone
Moviefood
Het ijstoetje uit Harry Potter
&C Recept
Goddelijke erwten
Moviefood
Sandy's Milkshake
&C Recept
Beetje fout maar o zo lekker: zo maak je een Hollandse frikandellenwok
&C recept
Spinazie risotto
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food Rhapsody
  3. Recept: Avocadosoep
Food Rhapsody

Recept: Avocadosoep

Misschien is avocado wel de meeste geliefde vrucht van het moment. De romige en zachte structuur van avocado maken je boterham, smoothie of salade net dat beetje lekkerder. Ook een avocadofan? Probeer dan deze soep die je in een kwartier op tafel zet.

15-5-2018 17:00
Beeld: Getty Images

Deze soep is lekker romig en zacht van smaak.  Wil jij de soep wat pittiger hebben? Voeg wat rode peper toe. Of noten: dan wordt ‘ie lekker voedzaam.  Serveer de soep met een zelfgebakken, krokante kaascrackers. Romig, krokant, zacht en pittig. Beter wordt het niet.  

Lees ook: Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen

Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado’s
- 125 ml crème fraîche
- 800 ml groentebouillon
- verse citroen
- verse koriander
- gezouten amandelen
- een stuk oude kaas 
- zeezout en peper  

Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Rasp de kaas en vorm hier rechthoekjes van op een bakplaat met bakpapier. Bak de kaas in de oven totdat de crackers gesmolten en goudbruin zijn. Laat de kaascrackers afkoelen voordat je ze voorzichtig van het papier haalt.

2. Snijd de koriander grof. Snijd de avocado’s doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Mix de koriander en de avocado met de crème fraîche, een lepel citroensap en een scheut groentebouillon tot je een gladde saus krijgt.

3. Giet de saus in een pan met de rest van de bouillon en roer voorzichtig door. Let op dat de soep niet gaat koken, want dan krijgt je soep een bittere smaak. Breng de soep op smaak met  zout en peper.

4. Giet de soep in kommen. Hak de amandelen grof en strooi ze over de soep. Serveer de soep met een kaascracker.   

Supersimpel en superlekker!

Shop hier de leukste soepkommen:

Meer lezen

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.