Food
Boerenkoolsalade
Food
Oeuf en cocotte
Food
Paddenstoelen taartjes
Food
Zoete aardappelkroketjes
Food
Tosti met bladspinazie, avocado en dukkah
Food
Recept: Dubbele zalmburger met gele curry en avocado
Food
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
Food
bietengazpacho
Food
Drie soorten bruschetta
Food
Frutti di mare saltati
Food
Panqueques Piquantes
Food
Avocadofan? Dan kom je met dit gerecht wel aan je trekken
Food
Recept: Snelle tortelloni
Food
'Happy Birthday' Freakshake
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Tortillasoep
Food
Frittata van prei
Food
'Cookiemonster' freakshake
Food
Shrek Koekjes
Food
Wallen tot de grond? Deze limonade van Jet van Nieuwkerk pept je op
Food
'rommeltoetje' met frambozen
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food Rhapsody
  3. Recept: Avocadosoep
Food

Recept: Avocadosoep

Misschien is avocado wel de meeste geliefde vrucht van het moment. De romige en zachte structuur van avocado maken je boterham, smoothie of salade net dat beetje lekkerder. Ook een avocadofan? Probeer dan deze soep die je in een kwartier op tafel zet.

15-5-2018 17:00
Beeld: Getty Images

Deze soep is lekker romig en zacht van smaak.  Wil jij de soep wat pittiger hebben? Voeg wat rode peper toe. Of noten: dan wordt ‘ie lekker voedzaam.  Serveer de soep met een zelfgebakken, krokante kaascrackers. Romig, krokant, zacht en pittig. Beter wordt het niet.  

Lees ook: Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen

Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado’s
- 125 ml crème fraîche
- 800 ml groentebouillon
- verse citroen
- verse koriander
- gezouten amandelen
- een stuk oude kaas 
- zeezout en peper  

Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Rasp de kaas en vorm hier rechthoekjes van op een bakplaat met bakpapier. Bak de kaas in de oven totdat de crackers gesmolten en goudbruin zijn. Laat de kaascrackers afkoelen voordat je ze voorzichtig van het papier haalt.

2. Snijd de koriander grof. Snijd de avocado’s doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Mix de koriander en de avocado met de crème fraîche, een lepel citroensap en een scheut groentebouillon tot je een gladde saus krijgt.

3. Giet de saus in een pan met de rest van de bouillon en roer voorzichtig door. Let op dat de soep niet gaat koken, want dan krijgt je soep een bittere smaak. Breng de soep op smaak met  zout en peper.

4. Giet de soep in kommen. Hak de amandelen grof en strooi ze over de soep. Serveer de soep met een kaascracker.   

Supersimpel en superlekker!

Shop hier de leukste soepkommen:

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.