Food
Libanese kikkererwten met aubergine
Food
Brush your mushrooms
Food
Tosti met bladspinazie, avocado en dukkah
Food
Couscous met kip
Food
Fruity Freakshake
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Auberginebacon
Food
Superfood salade met groenten
Food
Nu alweer blut? Deze ovenschotel met tomaat en feta kost een prikkie
Food
Vegan Paella
Food
Pavlovabloemen
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar
Food
Lasagne met seizoensgroenten
Food
Lekker zomers: zo maak je de lekkerste pasta met mosselen
Food
Griepje te pakken? Wij hebben het recept voor kippensoep
Food
Remy's Ratatouille
Food
The Simpsons Donuts
Food
Hawaïaanse ahi poké
Food
Pasta vongole
Food
Voor in het park, op het balkon of in de tuin: wraps met kip
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C Recept
  3. Goddelijke erwten
Food

Goddelijke erwten

Soms willen we bij onze erwten niet meer dan een klontje goede boter en een paar verse muntblaadjes. Andere keren vinden we dat ze veel meer waard zijn. In dit recept combineren we ze met kleine uien en knoflook, geroosterd om hun zoete smaak naar voren te brengen, en een zijdezachte, rijke room met wat citroen als topping.

28-7-2017 15:00
 

VOOR 4 PERSONEN
240 g pareluien (liefst zo klein mogelijk; of kleine sjalotjes)
1 bol knoflook, teentjes losgehaald
1 tl za’atar
1 tl sumak
1 tl zeezout
40 ml extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen
100 ml witte wijn
80 ml water
150 g verse erwten

Room met ingelegde citroen
1 volle el olijfolie
1 grote sjalot, fijngesnipperd
½ ingelegde citroen, alleen de schil, in kleine blokjes
1 volle el medium sherry
150 ml double cream of volle slagroom
flinke scheut citroensap

To do
1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
2. Snijd de eventuele wortels van de uien, maar laat de schil zitten. Snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de houtige uiteinden van de teentjes knoflook, maar laat de schil zitten.
4. Meng de uien en de knoflook met de za’atar, de sumak, het zout en de olie en leg in een bakblik met de snijkant naar boven. Schenk de wijn en het water erbij en rooster 20 minuten in de oven, één of twee keer doorroerend, totdat het vocht is verdampt en ze beginnen te karamelliseren.
3. Maak intussen de room met ingelegde citroen. Verwarm de olie in een kleine pan. Voeg de sjalot en de ingelegde citroen toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes zweten. Zet het vuur hoger en deglaceer de pan met sherry. Laat de sherry wegpruttelen, voeg de room toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
4. Kook de erwten in flink kokend water in 2 tot 3 minuten beetgaar en laat goed uitlekken. Doe vlak voor het serveren de erwten met het geroosterde uienmengsel in een serveerschaal. Sprenkel wat extra vergine olijfolie erover en meng alles voorzichtig door elkaar. Voeg wat citroensap toe aan de room en sprenkel over de erwten. Besprenkel met wat nog wat olijfolie en serveer direct.

Dit recept komt uit het boek Vegarabia. Wil je meer vegetarische recepten uit het Midden-Oosten? Koop het boek hier

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.