Food
Zelf maken: Pizza al taglio
Food
Recept: Dubbele zalmburger met gele curry en avocado
Food
Auberginebacon
Food
Tiramisu: de one and only
Food
Shrek Koekjes
Food
Nasi Goreng
Food
'Cookiemonster' freakshake
Food
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
Food
Frutti di mare saltati
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Vive la France: de Bourdaloue-taart van Joris Bijdendijk is hemels
Food
Spinazie risotto
Food
Panqueques Piquantes
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Do-nut touch my freakshake
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Pannacotta van kokos
Food
Aubergine curry
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C recept
  3. Drie soorten bruschetta
Food

Drie soorten bruschetta

Bruschetta (letterlijk ‘geroosterd’) is de wijze waarop boeren traditioneel hun brood op smaak brachten: ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie en zout. Ik ben dol op dit gerecht: het brengt me weer in contact met het authentiekste deel van mij. Elk seizoen heeft zijn eigen favoriete topping, dus laat je fantasie de vrije loop en geniet van de intensiteit van deze overheerlijke hapjes!

21-7-2017 15:00
 

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25 minuten

Ingrediënten (voor 15 bruschette):
 1 rustiek brood, in sneetjes van 1 cm dik
20 gemarineerde ansjovis of sardines

Tomaat-auberginetopping:
·       2 el extra vergine olijfolie
·       1 teentje knoflook, gepeld
·       1 kleine aubergine, in blokjes van 5 mm
·       2 cherrytomaten, in blokjes van 5 mm
·       zout
·       50 ml witte wijn
·       5 blaadjes salie, gehakt

Worst-bimitopping: 
·       1 varkensworstje
·       80 g bimiroosjes (babybroccoli)
·       2 el extra vergine olijfolie
·       1 tl venkelzaad

To do:
1. Verhit voor de tomaat-auberginetopping de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Kneus het teentje knoflook met de zijkant van een zwaar mes. Bak de knoflook in de pan op laag vuur goudbruin en haal uit de pan. Doe de aubergine en de tomaat in de pan en bestrooi met zout. Zet het vuur hoger, schenk de wijn erbij en laat ongeveer 10 minuten al roerend zachtjes koken, tot de wijn is verdampt en de aubergine gaar is. Strooi de salie erover en zet apart.

2. Verwijder voor de worst-bimitopping het vel van de worst en rul het vlees met een houten lepel in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag, tot het gaar is. Breng een kleine pan met licht gezouten water aan de kook, doe de bimi erbij en laat 5 minuten koken. Giet af en doe bij de worst. Voeg de olie en het venkelzaad toe en laat al roerend 5 minuten garen zodat de smaken op elkaar in kunnen werken. Zet apart. Zet de ovengrill aan.

3. Verdeel de sneetjes brood over een bakplaat en zet 5 minuten onder de grill, tot het brood licht goudbruin is. Leg het brood op een bord en verdeel de tomaten-auberginetopping, de worst-bimitopping en de ansjovis- of sardinetopping erover. Eet smakelijk.


Dit is een recept uit het kookboek 'Verrukkelijk Rome'. Maak kennis met de eetcultuur van Rome en breidt je Italiaanse kookreportoire uit met de bijzondere maar eenvoudige recepten. Nieuwsgierig? Shop het boek hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.