Wat ga jij doen dit weekend?
Food
Recept: taco's met gegrilde tonijn
Food
Take me to the factory
Food
Oh, my, sushi
Food
Dineren in je nakie
Food
Zes kopjes koffie alstublieft
Food
Weekendtip: no-table restaurant ‘212’
Food
Bubba's shrimp
Food
Reserveren maar: Nederland krijgt eindelijk nog een avocadorestaurant
Food
Deze dingen mag jij nooit meer doen in een restaurant
Food
Recept: pittige curry met garnalen
Food
When all else fails: cheese
Food
In deze stad zit een gloednieuw snackbarwalhalla
Travel
Fashion en Design Festival Arnhem
Fashion
Daphne Tiedink
People
Wat ga jij doen dit weekend?
Beeldende kunst
Positieve en energieke illustraties
Fashion
Dit zijn de 9 allersnelste planga's
Gossip & Sterren
Dit is hoe het feestcafé van Lil Kleine in Amsterdam gaat heten
Food
Beetje fout maar o zo lekker: zo maak je een Hollandse frikandellenwok
People
Georgina Verbaan: ‘Het is natuurlijk maar een verhaal’
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Morning!
  3. Popocatepetl The Mexican goes Arnhem
Food

Popocatepetl The Mexican goes Arnhem

Steeds meer Mexicaanse restaurants poppen op in ons kikkerland. En Popo is met zijn acht vestigingen onze favoriet! De nieuwste aanwinst bevindt zich in Arnhem. Deze eigentijdse Mexicaanse huiskamer met serre en terras is dé culinaire hotspot voor ontbijt, lunch, diner en borrel. Zie je daar?

02-11-2017 07:00
 

Taco Thursday
Bites to share, cocktails (not to share) and Mexican food to love! We horen je denken: leuk hoor, die tacotent in Arnhem maar daar ga ik vanavond (of binnenkort) niet heen. Daarom, hét lunchrecept van de dag: taco’s met garnalen.

Wat heb je nodig?  
12 kleine of 8 middelgrote (mais)taco’s

Voor de knisperende koolsalade:
300 gr witte kool, flinterdun gesneden 
3 el zure room
1 limoen, sap uitgeperst en schil geraspt
½ kleine rode ui, gesnipperd

Voor de smaakvolle salsa:
1 avocado, gepeld en in blokjes
2 tomaten, zaadjes verwijderd en in blokjes
½ kleine rode ui, gesnipperd
sap van een halve limoen
1 rode peper, fijngehakt (zaadjes verwijderen als de peper erg heet is)
handje korianderblaadjes, fijngehakt, dat dan weer wel

Voor de good old garnalen:
1 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine courgette, in kleine blokjes 
500 gr gepelde kleine rauwe garnalen
1 tl (gerookt) pittig paprikapoeder   

En dan? Nou, kokkerellen: Meng in een schaal alle ingrediënten voor de koolsalade, breng op smaak met zout en peper. Meng in een andere schaal de ingrediënten voor de salsa, breng op smaak met wat zout. Zet beide kommen tot gebruik in de koelkast. Verhit de olie in een ruime koekenpan (je weet wel, zo’n ding waar je moeder je mee achterna zat als je vervelend was) en bak de knoflook 30 seconden. Voeg de blokjes courgette toe en roerbak 3 á 4 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de garnalen toe en bak mee tot ze gaar zijn en mooi roze kleuren. Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Zet alle schalen plus taco’s en hot sauce (voor de lefgozers) op tafel. Schep wat van de koolsalade, garnalen en salsa in het midden van een tortilla en besprenkel met wat hot sauce.

Klap de taco’s dubbel, eet ze met je handen en lik je vingers erbij af. Dit recept is voor vier personen, dus trakteer je collega’s.

Sharing is caring

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.