Food
Slice it up!
Food
Paddenstoelen taartjes
Food
Oeuf en cocotte
Food
Recept: Avocadosoep
Food
Superfood salade met groenten
Food
Zoete aardappelkroketjes
Food
Weer eens iets anders dan ham en kaas: de boerenkoolmetworsti
Food
A touch of lemon
Food
Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar
Food
Courgette salade
Food
Sinaassappel venkel salade
Food
Vive la France: de Bourdaloue-taart van Joris Bijdendijk is hemels
Food
IKEA is bezig met een heel speciaal fastfood menu
Food
Freakshake
Food
Alice in Wonderland koekjes
People
Zo lang moet je op de bank hangen om af te vallen
Food
Pannacotta van kokos
Food
Do-nut touch my freakshake
Food
Tosti met bladspinazie, avocado en dukkah
Food
Vegan Paella
Food
Marshmallow lolly's
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Food Rhapsody
  3. Boerenkoolsalade
Food

Boerenkoolsalade

Boerenkool alleen voor stamppot? Echt niet. In de afgelopen jaren heeft kale (want: in het Engels klinkt het hipper) aan populariteit gewonnen.
20-4-2017 15:00
 

Denk de aardappelen en bal gehakt maar weg, want je kunt deze Hollandse groente ook als salade of bijgerecht serveren.  Nu de zon zich weer langzaam laat zien, besloot ik het overschot aan boerenkool van onze dakakker te verwerken in een salade. En dat was een goed idee!  

Voor 4 borden:
·      5 tot 6 bossen boerenkool
·      mintblaadjes
·      een kopje met (gewelde) krenten en rozijnen
·      gedroogde abrikozen
·      rode ui
·      een kopje geroosterde en gezouten amandelen  

dressing:
1 tl citroensap
2 tl honing
1 tl mierikswortelpasta
2 tl olie
3 tl cider of witte wijnazijn
gemengde peper
zeezout  

instructies
1.     Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder het buitenste vel van de ui en snijd in vieren. Wikkel de stukken in folie en leg het pakketje 20 minuten in de oven.

2.     Wel de rozijnen en krenten 20 minuten in water en laat ze uitlekken.

3.     Verwijder de stelen van de boerenkool en snijd de boerenkool in grove stukken. Spoel de boerenkool af met koud water. 

4.     Stop de boerenkool in een hoge pan en giet heet water over de stronken. Roer 20 seconden en giet de de boerenkool af met koud water. Knijp het water uit de boerenkool (of gebruik een sladroger) en rits met je handen de bladen los van de nerf.

5.     Snijd de abrikozen in stukjes en hak de amandelen.

6.     Voeg alle ingrediënten voor de dressing samen en klop met een vork tot een egaal mengsel.

7.     Mix de boerenkool, ui, rozijnen, abrikozen en amandelen. Verdeel de dressing over de boerenkool en mix het goed door elkaar.

8.     Hak de munt fijn en verdeel de blaadjes over de salade.

8.     Eet de salade als lunch of met vegetarische frieten als diner. Lekker en superhealthy, die kale.  

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.