Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Recept: pittige curry met garnalen
Food
Recept: zo maak je het allerlekkerste bananenbrood
Food
Kruidnoten over? Deze lekkere tosti flans je binnen no-time in elkaar
Food
Pannenkoeken uit Matilda
Food
Tiramisu: de one and only
Food
Pulled Pork sandwich uit Chef
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Fruity Freakshake
Food
Recept: Avocadosoep
Food
Het ijstoetje uit Harry Potter
Food
Brush your mushrooms
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
Food
Aubergine curry
Food
Agua Fresca
Food
Wallen tot de grond? Deze limonade van Jet van Nieuwkerk pept je op
Food
Vegan Paella
Food
Recept: glutenvrije fluffy pancakes
Food
Perfect voor warme zomerdagen: frisse caesar salade
Food
Roze limonade
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C Recept
  3. Recept: Zomerstamppot met zoete aardappel, zalm én weinig koolhydraten
Food

Recept: Zomerstamppot met zoete aardappel, zalm én weinig koolhydraten

Misschien moet je met dit zomerse weer niet meteen denken aan een stamppot, maar deze variant is het proberen zeker waard. De combinatie brocolli, zoete aardappel, zalm, geitenkaas en walnoten maakt het een heerlijk fris gerecht. 

31-5-2018 17:00
 

Nog een extraatje: het gerecht is kooolhydraatbeperkt waardoor het niet zo zwaar op de maag valt als een 'normale' stamppot. 

Dit heb je nodig:


600 gram zoete aardappels
700 gram broccoli
1 eetlepel boillonpoeder
1 ui
1 teen knoflook
3 takjes verse dille
200 gram gerookte zalmsnippers
40 gram walnoten
100 gram zachte geitenkaas

Lees ook: Avocadofan? Dan kom je met dit gerecht wel aan je trekken

Zo maak je het:
Breng water aan de kook in een waterkoker. Schil intussen de zoete aardappels en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes. Doe de broccoli en zoete aardappel in een pan en giet het hete water erbij. Voeg een eetlepel bouillonpoeder toe en kook de groenten in 5 minuten beetgaar. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Giet de broccoli en de zoete aardappel af en laat ze uitdampen in een ruime schaal. Doe een beetje olie in de pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de broccoli en de zoete aardappel toe en schep alles door elkaar. Haal de pan van het vuur en stamp de ingrediënten tot een grove stamppot. Snijd de dille fijn, doeg die samen met de gerookte-zalmsnippers en de walnoten bij de stamppot en schep alles door elkaar. Serveer de stamppot met de geitenkaas.

Voor 2 personen:
Voedingswaarde per persoon:

800 kcal
44 g eiwit
38 g vet
61 g koolhydraten
19 g vezels

Wil je meer voedzame en snelle recepten uitproberen? In het boek Voedzaam & Snel Gezonde weekmenu's vind je 80 lekkere en snelle recepten. Reserveer het boek alvast hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.