Food
Soep van kerstomaten
Food
The Simpsons Donuts
Food
Weer eens iets anders dan ham en kaas: de boerenkoolmetworsti
Food
Recept: supersnelle glutenvrije kaneelbroodjes
Food
Zelf maken: Pizza al taglio
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Goddelijke erwten
Food
Supersnelle cheesecake met aardbei die je makkelijk kan meenemen
Food
Recept: Avocadosoep
Food
Omdat simpel zo lekker kan zijn: linguine met tomatensaus en mosselen
Food
Brush your mushrooms
Food
Pannenkoeken uit Matilda
Food
Pasta vongole
Food
Pavlova met vijgen, kaki en granaatappel
Food
Noedelsalade
Food
bietengazpacho
Food
Recept: Snelle tortelloni
Food
Kersttosti met stoofperen, feta en walnoten
Food
Gevuld speculaas
Food
Linzensoep
Food
Lekker vega: Jet van Nieuwkerks linzenstoof met zoete aardappel
Meer bekijken
  1. Moods
  2. &C Recept
  3. Recept: Zomerstamppot met zoete aardappel, zalm én weinig koolhydraten
Food

Recept: Zomerstamppot met zoete aardappel, zalm én weinig koolhydraten

Misschien moet je met dit zomerse weer niet meteen denken aan een stamppot, maar deze variant is het proberen zeker waard. De combinatie brocolli, zoete aardappel, zalm, geitenkaas en walnoten maakt het een heerlijk fris gerecht. 

31-5-2018 17:00
 

Nog een extraatje: het gerecht is kooolhydraatbeperkt waardoor het niet zo zwaar op de maag valt als een 'normale' stamppot. 

Dit heb je nodig:


600 gram zoete aardappels
700 gram broccoli
1 eetlepel boillonpoeder
1 ui
1 teen knoflook
3 takjes verse dille
200 gram gerookte zalmsnippers
40 gram walnoten
100 gram zachte geitenkaas

Lees ook: Avocadofan? Dan kom je met dit gerecht wel aan je trekken

Zo maak je het:
Breng water aan de kook in een waterkoker. Schil intussen de zoete aardappels en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes. Doe de broccoli en zoete aardappel in een pan en giet het hete water erbij. Voeg een eetlepel bouillonpoeder toe en kook de groenten in 5 minuten beetgaar. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Giet de broccoli en de zoete aardappel af en laat ze uitdampen in een ruime schaal. Doe een beetje olie in de pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de broccoli en de zoete aardappel toe en schep alles door elkaar. Haal de pan van het vuur en stamp de ingrediënten tot een grove stamppot. Snijd de dille fijn, doeg die samen met de gerookte-zalmsnippers en de walnoten bij de stamppot en schep alles door elkaar. Serveer de stamppot met de geitenkaas.

Voor 2 personen:
Voedingswaarde per persoon:

800 kcal
44 g eiwit
38 g vet
61 g koolhydraten
19 g vezels

Wil je meer voedzame en snelle recepten uitproberen? In het boek Voedzaam & Snel Gezonde weekmenu's vind je 80 lekkere en snelle recepten. Reserveer het boek alvast hier!

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.