Food
Zo maak je een alohabowl!
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Aubergine curry
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
bietengazpacho
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
De chocolademousse van Jet van Nieuwkerk is het ultieme kersttoetje
Food
Drie soorten bruschetta
Food
Eters op bezoek? Met deze makkelijke risotto gooi je hoge ogen
Food
Deze gevulde aubergines zorgen ervoor dat je meteen gaat watertanden
Food
Oranje soep
Food
Frutti di mare saltati
Food
'rommeltoetje' met frambozen
Food
'Cookiemonster' freakshake
Food
Koolsla met ananas & pinda's
Food
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
Food
Auberginebacon
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
Marokkaanse kip uit de oven
Food
Nasi Goreng
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Denise Kortlever
  3. Recept: Snelle tortelloni
Food

Recept: Snelle tortelloni

Dit is een van de handigste kitchen shortcuts die ik ken: van wontonvellen maak je in een handomdraai gevulde ravioli, perle of tortelloni.

26-1-2018 18:00
 

De flinterdunne Aziatische deegvelletjes zijn ideaal om te vullen als pasta. Ik heb daarom altijd een voorraadje in de vriezer liggen.

Deze versie vul ik met een snelle, felgroene erwtenpuree, die ik ook weleens als dip (bij rauwkost of Italiaanse soepstengels) of als bijgerecht (bij op de huid gebakken zeebaars) maak. Gecombineerd met pittige geitenkaas levert het lichte, zijdezachte tortelloni op, die je eenvoudig serveert met een lekkere groene olijfolie en zeer fijngehakte pistachenootjes.   

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 50 wontonvellen*
  • 400 g doperwten (diepvries is prima)
  • rasp en sap van 1 citroen
  • ½ bosje peterselie
  • 6 el olijfolie
  • 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 4 el pistachenoten, fijngehakt
  • peper en zout

*Wontonvellen kun je kopen bij de toko en bij sommige grote supermarkten (diepvries).  

To do: 

1. Laat de wontonvellen ontdooien. 

2. Pureer de erwten met de citroenrasp en het sap, de peterselie en 2 el olijfolie tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met peper en zout. 

3. Schep een lepel erwtenpuree en wat geitenkaas op een wontonvel en maak de randen vochtig. Vouw het vel diagonaal over de vulling heen tot een driehoekje. Maak dan de puntjes nat, vouw ze naar elkaar toe en druk goed aan. Herhaal dit met de overige wontonvellen. 

4. Kook de tortelloni in een grote pan met gezouten water in ca. 3 minuten gaar. Giet af en verdeel over vier kommen.

5. Besprenkel met de overgebleven olie en bestrooi met pistachenootjes. Serveer meteen.   

Tip: maak meteen een flinke voorraad, want de ongekookte tortelloni kun je prima invriezen. Je kookt de bevroren pasta dan gewoon een minuutje langer.   

Bereiden: 40 minuten  

Variaties voor de vulling:
-
Geroosterde pompoen en feta -> serveren met salieboter
– Ricotta, spinazie en nootmuskaat -> serveren met tomatensaus
– Gerookte forel, crème fraîche en dille -> serveren met olijfolie en citroensap

Dit recept komt uit 'All-day bowls', het kookboek met de allerlekkerste gerechten in een kom van Denise Kortlever. Meer recepten van Denise vind je op thealldaykitchen.com

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.