Food
Broccolicouscous met zalm
Food
bietengazpacho
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
Zo maak je een alohabowl!
Food
Recept: vegetarische auberginecurry
Food
Aubergine curry
Food
Alice in Wonderland koekjes
Food
Recept: salade van parelgort met bimi en za'atar
Food
Recept: Dubbele zalmburger met gele curry en avocado
Food
Watermeloenpizzaatjes met avocado en feta
Food
Fruity Freakshake
Food
Zelf maken: banketstaaf met amandelspijs
Food
Pannacotta van kokos
Food
Gevuld speculaas
Food
Peruaanse pompoen-aardappelsalade
Food
Nasi Goreng
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Gevulde pompoen
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Lekker slurpen: de allermakkelijkste pho om zelf te maken
Food
Gevulde aubergines
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Denise Kortlever
  3. Recept: Snelle tortelloni
Food

Recept: Snelle tortelloni

Dit is een van de handigste kitchen shortcuts die ik ken: van wontonvellen maak je in een handomdraai gevulde ravioli, perle of tortelloni.

26-1-2018 18:00
 

De flinterdunne Aziatische deegvelletjes zijn ideaal om te vullen als pasta. Ik heb daarom altijd een voorraadje in de vriezer liggen.

Deze versie vul ik met een snelle, felgroene erwtenpuree, die ik ook weleens als dip (bij rauwkost of Italiaanse soepstengels) of als bijgerecht (bij op de huid gebakken zeebaars) maak. Gecombineerd met pittige geitenkaas levert het lichte, zijdezachte tortelloni op, die je eenvoudig serveert met een lekkere groene olijfolie en zeer fijngehakte pistachenootjes.   

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 50 wontonvellen*
  • 400 g doperwten (diepvries is prima)
  • rasp en sap van 1 citroen
  • ½ bosje peterselie
  • 6 el olijfolie
  • 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 4 el pistachenoten, fijngehakt
  • peper en zout

*Wontonvellen kun je kopen bij de toko en bij sommige grote supermarkten (diepvries).  

To do: 

1. Laat de wontonvellen ontdooien. 

2. Pureer de erwten met de citroenrasp en het sap, de peterselie en 2 el olijfolie tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met peper en zout. 

3. Schep een lepel erwtenpuree en wat geitenkaas op een wontonvel en maak de randen vochtig. Vouw het vel diagonaal over de vulling heen tot een driehoekje. Maak dan de puntjes nat, vouw ze naar elkaar toe en druk goed aan. Herhaal dit met de overige wontonvellen. 

4. Kook de tortelloni in een grote pan met gezouten water in ca. 3 minuten gaar. Giet af en verdeel over vier kommen.

5. Besprenkel met de overgebleven olie en bestrooi met pistachenootjes. Serveer meteen.   

Tip: maak meteen een flinke voorraad, want de ongekookte tortelloni kun je prima invriezen. Je kookt de bevroren pasta dan gewoon een minuutje langer.   

Bereiden: 40 minuten  

Variaties voor de vulling:
-
Geroosterde pompoen en feta -> serveren met salieboter
– Ricotta, spinazie en nootmuskaat -> serveren met tomatensaus
– Gerookte forel, crème fraîche en dille -> serveren met olijfolie en citroensap

Dit recept komt uit 'All-day bowls', het kookboek met de allerlekkerste gerechten in een kom van Denise Kortlever. Meer recepten van Denise vind je op thealldaykitchen.com

gerelateerd

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.